许多人开始减脂后要做的第一件大事，就是把日常重油重盐的饮食，通通换成清新寡淡的蔬菜沙拉。像西方白人饭那样只吃菜叶子、面包，对于绝大多数中国人来说这种饮食是很难受的。别着急，特地精心准备了适合中国胃的13道食谱，清淡而不失美味，健康而不油腻，每一天都可以拥有一份美好的心情。
五彩拌菜
1.胡萝卜洗净去皮切丝，开水焯烫1分钟，捞出备用
2.锅中烧开水，倒入豆芽烫50秒，捞出过凉水
3.加入菠菜烫50秒，捞出过凉水
4.用刀背给鸡胸肉敲一敲松一松，放入料酒、盐、蒜粉、黑胡椒、生抽，抓匀腌制十分钟
5.平底锅喷少许油，放入鸡排煎至两面微黄
6.油热后倒入蛋液，轻轻晃动锅，摊成蛋饼，摊好的蛋饼切丝备用
7.调个灵魂料汁：蒜末+小米辣+生抽 2勺+蚝油 1勺+米醋2勺+零卡糖1勺+熟白芝麻，搅拌均匀备用
葱油鱼片
1.鱼片买回来洗干净后加5克淀粉、2克黑胡椒盐、10克料酒抓匀腌30分钟。
2.娃娃菜清洗干净，切片备用
3.锅里烧水，加少许盐，水开后倒入娃娃菜，汆烫1分钟。
4.过下凉水，然后沥干水分铺在盘底。
5.锅中再次烧开水，把黑鱼片放进去烫煮30秒左右。用筷子轻轻松开鱼片，看到鱼片变白后迅速捞出
6.然后铺在娃娃菜上面，加入2勺蒸鱼豉油淋在鱼片上
7.撒上一些葱丝和花椒粒，再淋上热油，就可以端上桌享用这道美味的葱油鱼片了！
凉拌花甲
1.花甲放入清水中撒少许盐浸泡半小时，让花甲吐沙子，处理好的花甲洗净沥干水份备用
2.花甲冷水下锅，加入料酒、姜片，焯水备用（花甲的口全部张开后捞出，不要煮太长时间，免得将花甲煮老了）
3.准备一个碗，放入1勺小米椒+1勺蒜泥+2勺熟白芝麻+1勺花生碎+半勺盐、1勺辣椒粉和半勺花椒粉，淋入烫油。
4.立刻放入3勺醋、2勺生抽、1勺蚝油、1勺白糖，对半切开的小青柠分别挤出汁拌匀备用
5.花甲煮至壳全开后捞出，把没有肉的半边去掉，有肉的摆入碗中。
6.碗中放入香菜、小米辣、柠檬片提香
7.放入调好的料汁，盖上保鲜膜放入冰箱冷藏，时间久一点会更入味
鸡蛋扒菠菜
1.把菠菜去根摘洗干净，放入盆中，再放一勺盐，添水浸泡10分钟，切成两半备用
2.准备3个鸡蛋打入碗中，放入几滴白醋，然后打散成蛋液备用。
3.锅中添水大火烧开，菠菜放入锅中焯水1分钟。
4.把焯完水的菠菜捞出来放入凉开水中泡凉，然后捞出来把水挤干放入盘中
5.炒锅中放入一勺油烧热，把鸡蛋倒在里边，大火翻炒，同时不停搅拌，把鸡蛋搅散成小块
6.调一个料汁：1勺黄豆酱、1勺生抽、1勺蚝油、1勺玉米淀粉，2勺清水，搅拌均匀。把料汁放入锅中调味，翻炒均匀即可。
7.鸡蛋翻炒均匀出锅，把鸡蛋淋入菠菜上即可
无油烤鸡腿
1.鸡腿用清水泡出血水，这样做出来的鸡腿不腥
2.鸡腿去皮用厨房纸擦干净水分，中间切开一刀，方便入味
3.腌料：3勺生抽+1勺老抽+1勺料酒+大蒜粉15克+1勺蚝油+胡椒粉适量，用手抓匀，按摩一下，腌制一晚
4.空气炸锅先200°烤10分钟，然后把鸡腿翻面烤10分钟（烤制时间根据鸡腿数量和大小自己调节）
番茄蒸鸡腿
1.番茄切块，娃娃菜切块备用
2.鸡腿去皮切成肉块备用
3.加入1勺酱油+1勺料酒+2勺淀粉+3克胡椒粉+姜丝抓拌均匀
4.娃娃菜垫底，番茄围成一圈
5.放上腌好的鸡肉
6.上火蒸25分钟，鸡腿大小不一样，蒸制的时间要根据大小来增加或者减少哦
豆腐汤
1.西葫芦洗净切片、豆腐切丁，豆皮切丝、香菇切片
2.锅内放入少许橄榄油，爆香洋葱、蒜片
3.放入香菇和豆芽翻炒
4.加入其它配菜，放入1碗水
5.加入1勺韩式辣酱、少许鸡精、少许香油调味煮沸即可
花甲蒸蛋
1.把买回来的花蛤倒入碗里，倒入适量的清水，倒入一小勺盐搅拌均匀，静置3小时让花蛤吐泥沙。
2.冷水下锅，倒入花蛤，开口即可关火捞出。只要有几个张嘴了就捞出，这时候就可以关火，借助余温，其他花蛤也会开口了，不能煮的时间长，否则肉就老了。
3.碗中打入3个鸡蛋，用筷子搅散，倒入180g的温水，加入少许盐搅拌均匀。
4.将鸡蛋液用滤网过滤，一定要过滤鸡蛋液，蒸出来的蛋羹口感才会嫩滑。
5.将花蛤放入盘子里，蛋液过筛倒入碗中，蛋液抹过花蛤一半就可以了。
6.盘子上面盖上保鲜膜，防止水珠滴落到鸡蛋液中，然后放到蒸锅中，上汽后大火蒸10分钟即可。出锅后滴几滴蒸鱼豉油，撒少许葱花即可开吃了。
豆腐炒饭
1.豆腐捏碎，用纱布挤出多余的水分
2.锅中喷一些橄榄油，放入豆腐大火不停煸炒，豆腐会因为水分的消失，变得粒粒分明
3.加入2个鸡蛋翻炒
4.加入1勺生抽、1勺花椒粉，1勺孜然粉，少许葱花翻炒均匀即可
白灼虾
1.木耳焯水，开锅煮2分钟，不要煮太久，煮好后放入凉水中过凉
2.葱叶切成细丝，扔进水里搅匀，葱丝自然就打卷了
3.锅中放水，加入一勺料酒、葱姜，大火烧开后，倒入洗净的鲜虾，
4.待虾变红，虾身微微蜷曲捞出
5.虾放入提前备好的冷水中，增加虾肉的弹性。剪去头尾，剥壳备用
6.准备小料：生抽2勺+白糖1勺+蚝油1勺+蒸鱼鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油
7.虾仁围城一圈摆入盘中，中间放入木耳和葱丝，淋上料汁即可
卤牛肉片
1.牛肉可以选择牛腱子，我不爱吃筋，选择的是瘦肉。去除多余的筋膜，用水泡1个小时，泡出血水。
2.锅中放入凉水，把牛肉放进去，加料酒、姜片，水开后煮10分钟左右，焯水去腥，把杂质和浮沫都煮出来
3.捞出用冷水冲洗干净，并用冷水浸泡10分钟，使肉质紧实，熟后不会散
4.牛肉放入锅中，加入啤酒，记得没过牛肉
5.加入2勺老抽+2勺生抽+1勺蚝油+2勺黄豆酱+1个卤料包+1把干辣椒，盖上盖子大火煮开后，中小火炖煮50分钟左右
6.卤好的牛肉用筷子很轻松的穿透就可以关火了。
7.牛肉微微散热后用保鲜膜往死里捆，越结实越好。缠的时候可以把两边整形，最后成一个圆滚滚的胖肉卷收口，冰箱过夜，或者几小时都行冷藏定型
8.切片就可以开吃了，因为是减脂期间，我没有加盐和加糖，大家吃的时候可以根据自己口味蘸料汁，或者拌沙拉吃！
魔芋拌黄瓜
1.木耳泡发，水中放入木耳焯熟捞出装碗待用
2.用刀面把黄瓜拍散，切成段
3.锅中加水烧开，放入洗好的魔芋结，煮至断生捞出过凉备用
4.碗中放入蒜末、辣椒粉、小米椒，浇上一勺热油激发出香味
5.加入1勺生抽、3勺陈醋，2勺白糖和适量的盐
6.放入盆中，搅拌均匀，越吃越瘦的凉拌魔芋丝就完成啦！
生菜蛋饼
1.生菜清洗干净切小块备用
2.准备两个鸡蛋打散
3.把生菜放进去，放一丢丢盐和黑胡椒调味
4.锅里喷一点油，锅热后转小火，放入生菜鸡蛋液
5.煎至凝固，翻面转小火煎2分钟即可
6.出锅切小块就可以了，嫩滑的鸡蛋和爽脆的生菜搭配在一起口感很清爽，还可以刷上自己喜欢的酱料吃
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