許多人開始減脂後要做的第一件大事，就是把日常重油重鹽的飲食，通通換成清新寡淡的蔬菜沙拉。像西方白人飯那樣隻吃菜葉子、面包，對于絕大多數中國人來說這種飲食是很難受的。别着急，特地精心準備了适合中國胃的13道食譜，清淡而不失美味，健康而不油膩，每一天都可以擁有一份美好的心情。
五彩拌菜
1.胡蘿蔔洗淨去皮切絲，開水焯燙1分鐘，撈出備用
2.鍋中燒開水，倒入豆芽燙50秒，撈出過涼水
3.加入菠菜燙50秒，撈出過涼水
4.用刀背給雞胸肉敲一敲松一松，放入料酒、鹽、蒜粉、黑胡椒、醬油，抓勻腌制十分鐘
5.平底鍋噴少許油，放入雞排煎至兩面微黃
6.油熱後倒入蛋液，輕輕晃動鍋，攤成蛋餅，攤好的蛋餅切絲備用
7.調個靈魂料汁：蒜末+小米辣+醬油 2勺+蚝油 1勺+米醋2勺+零卡糖1勺+熟白芝麻，攪拌均勻備用
蔥油魚片
1.魚片買回來洗幹淨後加5克澱粉、2克黑胡椒鹽、10克料酒抓勻腌30分鐘。
2.娃娃菜清洗幹淨，切片備用
3.鍋裡燒水，加少許鹽，水開後倒入娃娃菜，汆燙1分鐘。
4.過下涼水，然後瀝幹水分鋪在盤底。
5.鍋中再次燒開水，把黑魚片放進去燙煮30秒左右。用筷子輕輕松開魚片，看到魚片變白後迅速撈出
6.然後鋪在娃娃菜上面，加入2勺蒸魚豉油淋在魚片上
7.撒上一些蔥絲和花椒粒，再淋上熱油，就可以端上桌享用這道美味的蔥油魚片了！
涼拌花甲
1.花甲放入清水中撒少許鹽浸泡半小時，讓花甲吐沙子，處理好的花甲洗淨瀝幹水份備用
2.花甲冷水下鍋，加入料酒、姜片，焯水備用（花甲的口全部張開後撈出，不要煮太長時間，免得将花甲煮老了）
3.準備一個碗，放入1勺小米椒+1勺蒜泥+2勺熟白芝麻+1勺花生碎+半勺鹽、1勺辣椒粉和半勺花椒粉，淋入燙油。
4.立刻放入3勺醋、2勺醬油、1勺蚝油、1勺白糖，對半切開的小青檸分别擠出汁拌勻備用
5.花甲煮至殼全開後撈出，把沒有肉的半邊去掉，有肉的擺入碗中。
6.碗中放入香菜、小米辣、檸檬片提香
7.放入調好的料汁，蓋上保鮮膜放入冰箱冷藏，時間久一點會更入味
雞蛋扒菠菜
1.把菠菜去根摘洗幹淨，放入盆中，再放一勺鹽，添水浸泡10分鐘，切成兩半備用
2.準備3個雞蛋打入碗中，放入幾滴白醋，然後打散成蛋液備用。
3.鍋中添水大火燒開，菠菜放入鍋中焯水1分鐘。
4.把焯完水的菠菜撈出來放入涼開水中泡涼，然後撈出來把水擠幹放入盤中
5.炒鍋中放入一勺油燒熱，把雞蛋倒在裡邊，大火翻炒，同時不停攪拌，把雞蛋攪散成小塊
6.調一個料汁：1勺黃豆醬、1勺醬油、1勺蚝油、1勺玉米澱粉，2勺清水，攪拌均勻。把料汁放入鍋中調味，翻炒均勻即可。
7.雞蛋翻炒均勻出鍋，把雞蛋淋入菠菜上即可
無油烤雞腿
1.雞腿用清水泡出血水，這樣做出來的雞腿不腥
2.雞腿去皮用廚房紙擦幹淨水分，中間切開一刀，友善入味
3.腌料：3勺醬油+1勺醬油+1勺料酒+大蒜粉15克+1勺蚝油+胡椒粉适量，用手抓勻，按摩一下，腌制一晚
4.空氣炸鍋先200°烤10分鐘，然後把雞腿翻面烤10分鐘（烤制時間根據雞腿數量和大小自己調節）
番茄蒸雞腿
1.番茄切塊，娃娃菜切塊備用
2.雞腿去皮切成肉塊備用
3.加入1勺醬油+1勺料酒+2勺澱粉+3克胡椒粉+姜絲抓拌均勻
4.娃娃菜墊底，番茄圍成一圈
5.放上腌好的雞肉
6.上火蒸25分鐘，雞腿大小不一樣，蒸制的時間要根據大小來增加或者減少哦
豆腐湯
1.西葫蘆洗淨切片、豆腐切丁，豆皮切絲、香菇切片
2.鍋内放入少許橄榄油，爆香洋蔥、蒜片
3.放入香菇和豆芽翻炒
4.加入其它配菜，放入1碗水
5.加入1勺韓式辣醬、少許雞精、少許香油調味煮沸即可
花甲蒸蛋
1.把買回來的花蛤倒入碗裡，倒入适量的清水，倒入一小勺鹽攪拌均勻，靜置3小時讓花蛤吐泥沙。
2.冷水下鍋，倒入花蛤，開口即可關火撈出。隻要有幾個張嘴了就撈出，這時候就可以關火，借助餘溫，其他花蛤也會開口了，不能煮的時間長，否則肉就老了。
3.碗中打入3個雞蛋，用筷子攪散，倒入180g的溫水，加入少許鹽攪拌均勻。
4.将雞蛋液用濾網過濾，一定要過濾雞蛋液，蒸出來的蛋羹口感才會嫩滑。
5.将花蛤放入盤子裡，蛋液過篩倒入碗中，蛋液抹過花蛤一半就可以了。
6.盤子上面蓋上保鮮膜，防止水珠滴落到雞蛋液中，然後放到蒸鍋中，上汽後大火蒸10分鐘即可。出鍋後滴幾滴蒸魚豉油，撒少許蔥花即可開吃了。
豆腐炒飯
1.豆腐捏碎，用紗布擠出多餘的水分
2.鍋中噴一些橄榄油，放入豆腐大火不停煸炒，豆腐會因為水分的消失，變得粒粒分明
3.加入2個雞蛋翻炒
4.加入1勺醬油、1勺花椒粉，1勺孜然粉，少許蔥花翻炒均勻即可
白灼蝦
1.木耳焯水，開鍋煮2分鐘，不要煮太久，煮好後放入涼水中過涼
2.蔥葉切成細絲，扔進水裡攪勻，蔥絲自然就打卷了
3.鍋中放水，加入一勺料酒、蔥姜，大火燒開後，倒入洗淨的鮮蝦，
4.待蝦變紅，蝦身微微蜷曲撈出
5.蝦放入提前備好的冷水中，增加蝦肉的彈性。剪去頭尾，剝殼備用
6.準備小料：醬油2勺+白糖1勺+蚝油1勺+蒸魚鼓油1勺+1勺米醋+1勺辣椒油
7.蝦仁圍城一圈擺入盤中，中間放入木耳和蔥絲，淋上料汁即可
鹵牛肉片
1.牛肉可以選擇牛腱子，我不愛吃筋，選擇的是瘦肉。去除多餘的筋膜，用水泡1個小時，泡出血水。
2.鍋中放入涼水，把牛肉放進去，加料酒、姜片，水開後煮10分鐘左右，焯水去腥，把雜質和浮沫都煮出來
3.撈出用冷水沖洗幹淨，并用冷水浸泡10分鐘，使肉質緊實，熟後不會散
4.牛肉放入鍋中，加入啤酒，記得沒過牛肉
5.加入2勺醬油+2勺醬油+1勺蚝油+2勺黃豆醬+1個鹵料包+1把幹辣椒，蓋上蓋子大火煮開後，中小火炖煮50分鐘左右
6.鹵好的牛肉用筷子很輕松的穿透就可以關火了。
7.牛肉微微散熱後用保鮮膜往死裡捆，越結實越好。纏的時候可以把兩邊整形，最後成一個圓滾滾的胖肉卷收口，冰箱過夜，或者幾小時都行冷藏定型
8.切片就可以開吃了，因為是減脂期間，我沒有加鹽和加糖，大家吃的時候可以根據自己口味蘸料汁，或者拌沙拉吃！
魔芋拌黃瓜
1.木耳泡發，水中放入木耳焯熟撈出裝碗待用
2.用刀面把黃瓜拍散，切成段
3.鍋中加水燒開，放入洗好的魔芋結，煮至斷生撈出過涼備用
4.碗中放入蒜末、辣椒粉、小米椒，澆上一勺熱油激發出香味
5.加入1勺醬油、3勺陳醋，2勺白糖和适量的鹽
6.放入盆中，攪拌均勻，越吃越瘦的涼拌魔芋絲就完成啦！
生菜蛋餅
1.生菜清洗幹淨切小塊備用
2.準備兩個雞蛋打散
3.把生菜放進去，放一丢丢鹽和黑胡椒調味
4.鍋裡噴一點油，鍋熱後轉小火，放入生菜雞蛋液
5.煎至凝固，翻面轉小火煎2分鐘即可
6.出鍋切小塊就可以了，嫩滑的雞蛋和爽脆的生菜搭配在一起口感很清爽，還可以刷上自己喜歡的醬料吃
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