做辣椒酱只放盐，难怪不够香，多加2样，香辣过瘾，放半年不长毛

辣椒酱，在我们家是常备食物，除了不给家里小朋友吃，毕竟年纪太小了，容易刺激胃，其他一家四口，都喜欢吃辣，平时炒菜放辣椒不说，吃饭的时候也得来点辣椒酱，更开胃更下饭。

辣椒酱，我们家是从来不去外面买的，以前总觉得外面卖的东西，有添加剂的加成，应该能比自己做的好吃，结果买了一次尝试过之后，全家都嫌弃的直皱眉头，贵不说，又不健康，还不好吃。

有条件尽量还是在家做吧，卫生情况自己有数，但是做辣椒酱，为什么好多人做出来不香，放上一段时间还特别容易长毛？

只用盐，出现这些情况就不奇怪了，要想更香更辣，不长毛的话，多加2样。

【做辣椒酱】

用料：小米椒120g、生姜1块、大蒜150g、白糖5g、生抽20g、蚝油20g、白醋10ml、高度白酒10ml、菜籽油适量

1、准备好小米椒，如果想要颜色更漂亮一些，就可以掺上少许绿辣椒，不过自己家吃的话，没有那么多讲究。

2、把小米椒倒在水中，清洗干净之后，将水分完全控干、擦干，然后再把蒂部摘下来，然后准备一块生姜，大蒜也准备好，全都去皮以后，和小米椒一起倒在料理机中，将其完全打碎。

3、有了料理机之后，免去了自己剁辣椒的辛苦，打碎以后直接倒出来，倒在一个干净的，无水无油的小盆中就行。接下来，我们准备一个小碗，往其中倒入白糖、生抽、蚝油，拌匀。

4、除此之外，还得加上白醋和高度白酒，这就是“多加2样”，多放这2样，分别起到什么作用呢？前者可以让辣椒酱香味更足、更浓郁，后者则可以延长保质期，不容易长毛，切记！

5、加进去以后充分搅拌均匀，放在一旁备用，紧接着将锅子准备好，往里面倒入适量的菜籽油，烧热后下入绞碎的小米椒、姜蒜，翻炒到色泽金黄的时候，将搅拌好的料汁倒进去，继续翻炒3分钟左右，就可以出锅了。

6、拿一个干净的玻璃瓶，将其装进去以后密封起来，等凉透了之后放到冰箱冷藏，就可以吃很久，又香又辣，特下饭！

#春日生活打卡季#