自制黄豆酱，奶奶用了50年的老配方，不晒不发酵，闻着香吃着香

天气热了，如果家里有下饭酱、下饭小咸菜的话，那真是相当过瘾了，不用多，只需一口，瞬间开胃。在我们家最受欢迎的，莫过于奶奶做的黄豆酱，根本不用去外面买，自己做的比卖的都香。

这玩意儿我都吃了20多年了，怎么都吃不腻，不管是拌饭、拌面，还是夹到馒头里，或者是炒菜的时候放上一点，都相当下饭，香辣过瘾！

我这里说的黄豆酱，并不是那种又要晒，又要发酵的，而是做好直接吃的。

所以说做起来相对而言更简单，香味更浓郁，这方法奶奶都用了50年了，接下来我就将这种老配方分享给朋友们，趁着有时间在家做做看，保准宜吃就爱上，闻着香吃着也香，连孩子都爱不释手。

【自制黄豆酱】

用到：黄豆300g、葱姜、香叶、桂皮、小茴香、八角、小米椒、白芝麻1勺、豆瓣酱2勺、甜面酱2勺、生抽3勺、盐2勺、鸡精1勺、白糖1勺、高度白酒30ml、食用油适量

1、准备好黄豆，将其放在水中清洗一下，将不好的都挑出来，然后放入水中泡上12个小时左右，泡好之后将水分沥干。

2、倒入锅中，加上1勺生抽、1勺盐、香叶、八角、桂皮、葱段，然后添上适量的清水，大火烧开后煮上15分钟。煮好以后捞出来，将水分沥干，接下来重新准备锅子，往里面多来点食用油，将葱姜、香叶、桂皮、小茴香、八角倒进去，炸到金黄。

3、之后将香料捞出来，再把黄豆倒入料油中，中小火开始不停的翻炒。趁着这个时间，准备一块生姜，准备几个小米椒，全部切碎备用，等黄豆炒干水分以后，把小米椒、姜末倒进去，继续翻炒一会儿，直至炒出香味。

4、接下来，往里面再加上2勺生抽、2勺豆瓣酱、2勺甜面酱，继续翻炒5分钟，紧接着把白芝麻倒进去，再加上1勺盐、1勺鸡精、1勺白糖，高度白酒也倒进去，继续翻炒2分钟，关火出锅。

最后倒在干净的碗里，或者直接倒在一个罐子里，将其密封起来，随吃随取就可以啦，香辣下饭，吃起来真过瘾！

#春日生活打卡季#