当下季节，草木发芽，是采摘食用野菜的季节，是采摘食用野菜的季节。野菜由于生长在无污染的山区或丘陵地带，空气清新，因此，这种纯绿色的有机食品十分抢手。不过野菜可口，也不是什么野菜都可以食用，弄不好会引起食源性疾病甚至出现生命危险。那么该如何食用野菜呢？
一、哪些野菜可以吃？怎么吃？看完别淌哈喇子！
1.曲麻菜：全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
2.苦脉菜（苦荬菜、苦碟子）：全草洗净切段焯熟凉拌或蘸酱食用。
3.蒲公英（婆婆丁）：可生吃、炒食、做汤、炝拌，包饺子或包子。
4.荠菜（地菜）：包饺子、包子、馄饨。另外荠菜不能生食，也不宜多食。
5.苋菜：凉拌，炒，做菜饼，包水饺，做烫菜，做粥，腌咸菜。
6.榆树钱：榆钱汤、榆钱糕、榆钱羹等。
7.薄荷：薄荷可做薄荷粥、鲜薄荷豆腐、薄荷鸡脯肉等。
二、食用野菜，有哪些注意事项？
1.过敏体质的人尽量少吃。过敏体质更容易受到不确定因素的影响，而野菜中所含的成分，相对于栽培蔬菜来说更复杂、更未知，这对过敏体质人群来说不是一件好的事情。所以，为了自己的健康安全考虑，过敏体质的人还是尽量少吃野菜，管住自己贪吃的嘴巴。
2.不采摘不认识的野菜。就像野蘑菇一样，很多野菜虽然长得绿油油挺喜人，但是不一定能吃。我们在选择野菜品种的时候，一定要选择已经被大众熟知的、确定可以吃的品种。例如，香椿叶、马齿苋、荠菜、蒲公英等。
3.注意野菜的生长环境。工厂附近、路边、垃圾地附近等土壤质量十分不佳的地方所生长的野菜一定不要采摘。这些地方的野菜容易受到有毒物质的污染，食用之后会影响人体健康。
4.正确地对野菜进行处理。一些野菜需要经过焯水、浸泡后才能食用，如果是采摘到了这类野菜，正确的处理步骤不可省。
5.不要一次吃太多。吃野菜的目的在于“尝鲜”，适量吃一吃满足一下味蕾就可以了。多吃可能会导致某些物质在体内的血液浓度过高而引起不适。
6.发现不适，及时就医。出现恶心、呕吐等症状，第一时间就医是最佳选择，因为这时候时间就是生命，一旦错过最佳治疗时间，后果很难预料。
作者：刘丰瑜
来源：沈阳市疾病预防控制中心
编辑：白冰 孙凯峰
校对：邱伟 陈泽明
初审：孙百军
审核：徐江