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春天，正是人体新陈代谢加速，食欲渐增之时。此时，若有一道色香味俱全、让人垂涎欲滴的烧排骨端上餐桌，定能让家人的味蕾瞬间被唤醒，多吃两碗米饭也变得轻而易举。
这道万能烧排骨色泽红亮，酱香浓郁，肉质酥烂脱骨，一口咬下，满口生香。排骨的鲜美与各种香料交织融合，层次丰富，令人回味无穷。搭配春季时蔬如春笋、豆芽、菠菜等，既可中和油腻，又增添了餐桌的色彩与营养。
有了这道万能烧排骨，米饭杀手的称号可谓实至名归。香醇的酱汁浸润着每一粒米饭，让人忍不住多添一碗又一碗。而春季正是人体阳气上升、脾胃功能逐渐恢复的时期，适量食用富含优质蛋白质与必需氨基酸的烧排骨，有助于补充能量、增强体质，让家人在享受美食的同时，也为健康加分。
今天，我教你这道春季餐桌必备的万能烧排骨，让你在家也能烹制出餐厅级别的美味佳肴！
【食材准备】
食材：猪肋排（约500克），选择肉质鲜嫩、带骨髓的部位，口感更佳。
腌料：生抽、老抽、细砂糖、料酒、生姜、大蒜（3瓣切片）、葱段（适量）、八角（2颗）、香叶、桂皮、花椒、干辣椒
【制作步骤】
1. 排骨处理：将猪肋排斩成适口大小，放入冷水中浸泡30分钟，去除血水。捞出后用厨房纸巾吸干水分，备用。
2. 排骨腌制：将排骨放入大碗中，加入生抽、老抽、细砂糖、料酒，用手充分抓匀，使排骨均匀吸收调料。再加入生姜片、大蒜片、葱段及八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒，混合均匀后封上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制至少2小时，让排骨充分入味。
3. 预煎排骨：热锅凉油，油热后将腌制好的排骨平铺在锅中，中小火慢煎至两面微焦，锁住排骨内部的汁水，提升口感。煎好后盛出备用。
4. 炒制香料：锅中留底油，放入剩余的葱段、姜片、大蒜片爆香，再加入八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒炒出香气。
5. 炖煮排骨：将煎好的排骨重新放入锅中，与香料混合翻炒均匀。加入足量热水，水量没过排骨即可。大火烧沸后撇去浮沫，转小火慢炖约40分钟，期间可根据需要加盐调味。
6. 收汁出锅：炖至排骨软烂、汤汁浓稠时，开大火收汁，使排骨表面裹满酱汁，色泽红亮。出锅前撒上葱花或香菜点缀，即可装盘享用。
春季掌握这道万能烧排骨的做法，无论是家常便饭还是亲友聚餐，都能轻松应对，让你的餐桌瞬间熠熠生辉。面对如此美味，多吃两碗米饭自然不在话下，何乐而不为呢？