南煎肝的做法

这里要说明一点，在选择猪肝时要选择肝粉，肝粉味道好。

材料：猪肝250g，大蒜苗2株。五香粉，红薯淀粉适量，适量糖。

将猪肝洗净切片，放入碗中，加入五香粉，少许盐，加入红薯淀粉搅拌均匀。将大蒜幼苗切成小块备用。

煮锅，倒入50克食用油，煮至油开始冒烟，倒入混合猪肝中，用勺子轻轻推，向两面煎一些烧焦的黄色，加入少许水，加入白砂糖，少许生抽，放入蒜苗，混合均匀，盖上盖子，闷烧一分钟。