南煎肝的做法

這裡要說明一點，在選擇豬肝時要選擇肝粉，肝粉味道好。

材料：豬肝250g，大蒜苗2株。五香粉，蕃薯澱粉适量，适量糖。

将豬肝洗淨切片，放入碗中，加入五香粉，少許鹽，加入蕃薯澱粉攪拌均勻。将大蒜幼苗切成小塊備用。

煮鍋，倒入50克食用油，煮至油開始冒煙，倒入混合豬肝中，用勺子輕輕推，向兩面煎一些燒焦的黃色，加入少許水，加入白砂糖，少許醬油，放入蒜苗，混合均勻，蓋上蓋子，悶燒一分鐘。