必知！苹果树栽培技术及冻害预防措施大揭秘
蔺 虎
现阶段，苹果在果品经济体系中占据重要位置，它不仅是“鲜果供应”领域的主力军，还是生产果醋、果脯、果酒、果干等产品的主要原料。同时，随着现代人健康意识的增强，更注重膳食搭配、营养平衡及体重控制，苹果几乎适用于各种群体，它富含膳食纤维、有机酸、碳水化合物、芳香类物质、多种维生素及矿物质等成分，具有增强肠道动力、美白肤质、消除自由基及保护视力等功效，既能够维持人体能量需求，又具有较强的饱腹感。立足农业经济视域，大力推动区域苹果种植、扩大苹果栽培规模、构建苹果产业链，对实施乡村振兴战略具有重要意义。
1 苹果树栽培技术解析
1.1 品种选择
品种选择应遵循“客观限制与主观需求相统一”的原则，一方面，所选择的苹果品种，要符合当地的气候、土质、地理等条件特点；另一方面，苹果树品种要契合区域规划目标，尤其是政府、企业及种植户等各方的意愿。以甘肃地区为例，主要的苹果品种包括花牛、嘎拉、富士、红星等。不同品种分布于不同地区，如天水、庆阳、甘南及定西等地。同时，在品种选择过程中，还要兼顾苹果树的抗病性、成熟期、耐旱性及耐寒性等 。
1.2 园地选择及整地
苹果树适应性强，但又有一定偏好，如土壤 pH 值 6.5 最适宜苹果生长，园地区域的全年无霜冻天气应在 120~180 天，全年光照时数应在 2200~2800 小时。从大陆苹果主要种植区来看，主要集中在北纬 35°~40°。园地选择要注重局部分析，如是否为向阳坡、土壤肥力如何、距离地表水远近等，尤其要规避各种污染源（如化工厂、垃圾站等）。在苹果树种植前需要对土壤深翻、平整，合理搭配农家肥与化肥的用量，利用生石灰、草木灰、硫黄粉、针叶土等调整苹果栽培园地的酸碱性 。
1.3 修剪管理
在修剪方面，冬剪（1—3 月份）是重中之重，主要是为了保障主枝的健康生长，避免休眠期消耗养分，修剪主要集中在树冠部分。复剪是在冬剪基础上进一步的树体管理，一般在入春之后、发芽阶段、花开之前进行，但复剪需要考虑的情况较多，包括苹果树的树龄、品种、长势等，以盛果期苹果树为例，复剪时应将结果枝与生长枝的比例控制在1∶2 或 1∶3 （图 1）。
图1 修剪
1.4 辅助授粉
苹果树田间管理贯穿生产全过程，但集中于每年 6—8 月，主要内容包括除草、浇水、驱鸟、授粉等。田间管理的目的有两个，一是为苹果树提供良好的生长条件，二是为苹果结实奠定基础，以确保产量与品质。以授粉为例，如果完全依赖自然界的蜜蜂种群是不够的，可以引入养蜂团队，确保苹果园每公顷有 1500~1800 只蜜蜂。如果苹果栽培规模较大、缺乏蜜蜂资源，则必须建立人工授粉机制。一般情况下，每公顷苹果园需用 25 千克花粉，具体操作时可采用点授法、喷雾法等。以上方法各有优劣，如点授法的成功率很高（图 2）。它是采用毛笔、棉签等介质“一对一”地涂抹苹果花，但人工成本很高。喷雾法虽然节省时间，但需要配备花粉液，对花粉消耗量较大。
图2 点授法
1.5 水肥管理
水肥管理是苹果树栽培过程中的重要环节，且实施过程长、影响因素多，需要根据不同时期、苹果树龄、气候条件及土壤情况等综合判断。其中，最为关键的是春季水肥管理，这一阶段关系到苹果树全年长势及产量、品质等。一方面，关于春季“三水”管理，在苹果树萌芽前 8~10 天，挖穴灌水，主要是为了帮助苹果树抵御“倒春寒”，同时促进苹果树毛细根的发育，此为“一水”。在进入苹果开花期后，实施“二水灌溉”，灌水同时添加营养液，以应对开花期的大量消耗。在苹果树开花 20 天之后，着手“三水灌溉”，灌水的同时分配高磷水溶肥，确保一次性浇透，旨在促进苹果的果肉细胞分裂。另一方面，关于春季“三肥”管理，第 1 次“开春肥”是在 4 月中旬进行，采取灌根方式施加氨基酸水溶肥。第 2 次追肥在开花前后进行，除氮磷钾肥外，要注重追加钙元素肥料，如双酶肥、钙镁磷肥等，以此减少生理性病害。第 3 次施肥在苹果树开花 20 天左右进行，以磷肥为主 。
1.6 病虫害防治
苹果树病虫害类型众多，其中，较为常见的病害包括黑腐病、黑星病、炭疽病、蝇粪病、青霉病、灰斑病等，遍布苹果树的枝干、叶片、果肉（皮）及果心等各个部位；常见的虫害包括红蜘蛛、全爪螨、梨小食心虫、旋纹潜叶蛾、舟形毛虫等。病虫害防治技术包括“生物化”三个方面：生物防治的基本思维是引入天敌，在苹果种植区域内构建一道病虫害因素抵御防线，如引入瓢虫、姬小蜂、蜘蛛等；物理防治包括套袋隔离（图 3）、黑光灯诱杀、捕虫网等；化学防治是消灭病虫害的主要手段，苹果栽培产业园区要建立科学、专业的药剂使用指导体系，既要确保化学农药、激素等有效防治病虫害，还要确保用量合理，减少苹果上的有害成分残留 。
图3 套袋
2 苹果树冻害预防措施
当前大陆苹果产地集中在陕西、山西、辽宁、甘肃等地，这些地区的气候无一例外有着较长的严寒周期。虽然苹果树具有“耐寒喜凉”的生物学特性，然而一旦超出苹果树的忍受极限，就会面临减产甚至绝收的问题。更为重要的是， “冻害”的主导因素是气候，具有突发性与难控性的特点，因此必须做好预防工作。
2.1 选育抗冻品种，增强树势
一方面，可以筛选耐寒苹果树品种，如元帅系、夏绿、黑钻等，通过嫁接繁育抗冻害新品种苗木。另一方面，在苹果树的日常管理过程中，有意识地增强树势，使苹果树在“倒春寒”及气候异常寒冷的状态下，提高自身的抵御能力。例如，在苹果树正常栽种年份，在春夏期间喷洒营养液（沃丰素、红糖、溃腐灵混合液），
使用青枯立克灌根，均可增强抗寒能力。
2.2 延缓苹果树修剪，加强伤口保护
在个别年份，大陆北方苹果种植区域的气温明显降低，果树提前进入休眠期，在这种情况下可以延缓修剪工作，确保苹果树在低温时形成相对稳定的状态。同时，在修剪之后，还需要加强伤口的保护，例如利用在伤口涂抹防冻、防腐的药物，并使用凡士林、食用油及棉纱材料等，对伤口进行封闭保护。
2.3 霜雪冻害预防措施
出现霜冻迹象后，可利用硫黄、石灰、食盐、食用油等调配成涂白剂，从地表向上涂抹，涂抹高度控制在 1 米左右，在此基础上，还可以使用稻草、棉布等对苹果树干进行包裹 。同时，通过灌水，提高根部土壤温度，还可以在苹果园中生火熏烟，以提高空间温度（图 4）；在降雪后，要在雪融之前进行清理，以防雪化后冻成冰或出现积水，树体积雪必须采用扫除的方式，不能用木棒敲击，避免伤害苹果树枝干。
3 结 语
综上所述，为了保障苹果产业的高质量发展，就必须加强苹果栽培技术研究与实践，笔者围绕苹果栽培环境、苗木、修剪、水肥、病虫害等方面展开研究，在总结归纳栽培技术同时，提出苹果树冻害预防措施，以供广大果农借鉴参考。