必知！蘋果樹栽培技術及凍害預防措施大揭秘
蔺 虎
現階段，蘋果在果品經濟體系中占據重要位置，它不僅是“鮮果供應”領域的主力軍，還是生産果醋、果脯、果酒、果幹等産品的主要原料。同時，随着現代人健康意識的增強，更注重膳食搭配、營養平衡及體重控制，蘋果幾乎适用于各種群體，它富含膳食纖維、有機酸、碳水化合物、芳香類物質、多種維生素及礦物質等成分，具有增強腸道動力、美白膚質、消除自由基及保護視力等功效，既能夠維持人體能量需求，又具有較強的飽腹感。立足農業經濟視域，大力推動區域蘋果種植、擴大蘋果栽培規模、建構蘋果産業鍊，對實施鄉村振興戰略具有重要意義。
1 蘋果樹栽培技術解析
1.1 品種選擇
品種選擇應遵循“客觀限制與主觀需求相統一”的原則，一方面，所選擇的蘋果品種，要符合當地的氣候、土質、地理等條件特點；另一方面，蘋果樹品種要契合區域規劃目标，尤其是政府、企業及種植戶等各方的意願。以甘肅地區為例，主要的蘋果品種包括花牛、嘎拉、富士、紅星等。不同品種分布于不同地區，如天水、慶陽、甘南及定西等地。同時，在品種選擇過程中，還要兼顧蘋果樹的抗病性、成熟期、耐旱性及耐寒性等 。
1.2 園地選擇及整地
蘋果樹适應性強，但又有一定偏好，如土壤 pH 值 6.5 最适宜蘋果生長，園地區域的全年無霜凍天氣應在 120~180 天，全年光照時數應在 2200~2800 小時。從大陸蘋果主要種植區來看，主要集中在北緯 35°~40°。園地選擇要注重局部分析，如是否為向陽坡、土壤肥力如何、距離地表水遠近等，尤其要規避各種污染源（如化工廠、垃圾站等）。在蘋果樹種植前需要對土壤深翻、平整，合理搭配農家肥與化肥的用量，利用生石灰、草木灰、硫黃粉、針葉土等調整蘋果栽培園地的酸堿性 。
1.3 修剪管理
在修剪方面，冬剪（1—3 月份）是重中之重，主要是為了保障主枝的健康生長，避免休眠期消耗養分，修剪主要集中在樹冠部分。複剪是在冬剪基礎上進一步的樹體管理，一般在入春之後、發芽階段、花開之前進行，但複剪需要考慮的情況較多，包括蘋果樹的樹齡、品種、長勢等，以盛果期蘋果樹為例，複剪時應将結果枝與生長枝的比例控制在1∶2 或 1∶3 （圖 1）。
圖1 修剪
1.4 輔助授粉
蘋果樹田間管理貫穿生産全過程，但集中于每年 6—8 月，主要内容包括除草、澆水、驅鳥、授粉等。田間管理的目的有兩個，一是為蘋果樹提供良好的生長條件，二是為蘋果結實奠定基礎，以確定産量與品質。以授粉為例，如果完全依賴自然界的蜜蜂種群是不夠的，可以引入養蜂團隊，確定蘋果園每公頃有 1500~1800 隻蜜蜂。如果蘋果栽培規模較大、缺乏蜜蜂資源，則必須建立人工授粉機制。一般情況下，每公頃蘋果園需用 25 千克花粉，具體操作時可采用點授法、噴霧法等。以上方法各有優劣，如點授法的成功率很高（圖 2）。它是采用毛筆、棉簽等媒體“一對一”地塗抹蘋果花，但人工成本很高。噴霧法雖然節省時間，但需要配備花粉液，對花粉消耗量較大。
圖2 點授法
1.5 水肥管理
水肥管理是蘋果樹栽培過程中的重要環節，且實施過程長、影響因素多，需要根據不同時期、蘋果樹齡、氣候條件及土壤情況等綜合判斷。其中，最為關鍵的是春季水肥管理，這一階段關系到蘋果樹全年長勢及産量、品質等。一方面，關于春季“三水”管理，在蘋果樹萌芽前 8~10 天，挖穴灌水，主要是為了幫助蘋果樹抵禦“倒春寒”，同時促進蘋果樹毛細根的發育，此為“一水”。在進入蘋果開花期後，實施“二水灌溉”，灌水同時添加營養液，以應對開花期的大量消耗。在蘋果樹開花 20 天之後，着手“三水灌溉”，灌水的同時配置設定高磷水溶肥，確定一次性澆透，旨在促進蘋果的果肉細胞分裂。另一方面，關于春季“三肥”管理，第 1 次“開春肥”是在 4 月中旬進行，采取灌根方式施加氨基酸水溶肥。第 2 次追肥在開花前後進行，除氮磷鉀肥外，要注重追加鈣元素肥料，如雙酶肥、鈣鎂磷肥等，以此減少生理性病害。第 3 次施肥在蘋果樹開花 20 天左右進行，以磷肥為主 。
1.6 病蟲害防治
蘋果樹病蟲害類型衆多，其中，較為常見的病害包括黑腐病、黑星病、炭疽病、蠅糞病、青黴病、灰斑病等，遍布蘋果樹的枝幹、葉片、果肉（皮）及果心等各個部位；常見的蟲害包括紅蜘蛛、全爪螨、梨小食心蟲、旋紋潛葉蛾、舟形毛蟲等。病蟲害防治技術包括“生物化”三個方面：生物防治的基本思維是引入天敵，在蘋果種植區域内建構一道病蟲害因素抵禦防線，如引入瓢蟲、姬小蜂、蜘蛛等；實體防治包括套袋隔離（圖 3）、黑光燈誘殺、捕蟲網等；化學防治是消滅病蟲害的主要手段，蘋果栽培産業園區要建立科學、專業的藥劑使用指導體系，既要確定化學農藥、激素等有效防治病蟲害，還要確定用量合理，減少蘋果上的有害成分殘留 。
圖3 套袋
2 蘋果樹凍害預防措施
目前大陸蘋果産地集中在陝西、山西、遼甯、甘肅等地，這些地區的氣候無一例外有着較長的嚴寒周期。雖然蘋果樹具有“耐寒喜涼”的生物學特性，然而一旦超出蘋果樹的忍受極限，就會面臨減産甚至絕收的問題。更為重要的是， “凍害”的主導因素是氣候，具有突發性與難控性的特點，是以必須做好預防工作。
2.1 選育抗凍品種，增強樹勢
一方面，可以篩選耐寒蘋果樹品種，如元帥系、夏綠、黑鑽等，通過嫁接繁育抗凍害新品種苗木。另一方面，在蘋果樹的日常管理過程中，有意識地增強樹勢，使蘋果樹在“倒春寒”及氣候異常寒冷的狀态下，提高自身的抵禦能力。例如，在蘋果樹正常栽種年份，在春夏期間噴灑營養液（沃豐素、紅糖、潰腐靈混合液），
使用青枯立克灌根，均可增強抗寒能力。
2.2 延緩蘋果樹修剪，加強傷口保護
在個别年份，大陸北方蘋果種植區域的氣溫明顯降低，果樹提前進入休眠期，在這種情況下可以延緩修剪工作，確定蘋果樹在低溫時形成相對穩定的狀态。同時，在修剪之後，還需要加強傷口的保護，例如利用在傷口塗抹防凍、防腐的藥物，并使用凡士林、食用油及棉紗材料等，對傷口進行封閉保護。
2.3 霜雪凍害預防措施
出現霜凍迹象後，可利用硫黃、石灰、食鹽、食用油等調配成塗白劑，從地表向上塗抹，塗抹高度控制在 1 米左右，在此基礎上，還可以使用稻草、棉布等對蘋果樹幹進行包裹 。同時，通過灌水，提高根部土壤溫度，還可以在蘋果園中生火熏煙，以提高空間溫度（圖 4）；在降雪後，要在雪融之前進行清理，以防雪化後凍成冰或出現積水，樹體積雪必須采用掃除的方式，不能用木棒敲擊，避免傷害蘋果樹枝幹。
3 結 語
綜上所述，為了保障蘋果産業的高品質發展，就必須加強蘋果栽培技術研究與實踐，筆者圍繞蘋果栽培環境、苗木、修剪、水肥、病蟲害等方面展開研究，在總結歸納栽培技術同時，提出蘋果樹凍害預防措施，以供廣大果農借鑒參考。