有磁性的不锈钢餐具不能用吗？
经常在网上看到有人说：有磁性的不锈钢都是假的，没有磁性的不锈钢餐具才可以用。
其实，不锈钢没有磁性，无非就是内部的金相组织是纯奥氏体，没有铁素体或马氏体组织，这样的不锈钢就没有磁性。
一般来说，含碳量比较低的（小于0.05%），铬、镍含量分别在18%和9%左右的不锈钢，容易成为纯奥氏体。奥氏体不锈钢就没有磁性。
如果铬、镍含量不变，仅仅把碳含量增加到0.1%，这样的不锈钢就容易有铁素体出现。有铁素体的不锈钢都是有磁性的。
所以，用是否有磁性来判断不锈钢的真假，是没有科学依据的。
而且，奥氏体不锈钢比较软，不适合用来做菜刀、钻头、磨具等厨房器具。所以，用来做菜刀、破碎机等厨具的不锈钢，一般都要增加含碳量，以提高其硬度，或者用马氏体不锈钢。这种不锈钢，都是有磁性的。
所以，有磁性的不锈钢，并不一定是生产厂偷工减料以次充好，而是为了满足厨具的用途而有意选的这种不锈钢。
真正不能用来接触食品的不锈钢，与是否有磁性没有任何关系，而是要看它的砷、镉、铅、铬、镍等元素的迁移物（见附表），只要这几个元素的指标满足要求的，就是可以用来接触食品的合格不锈钢。#微头条首发挑战赛# #不锈钢# #不锈钢餐具#
