寻访年味，今天继续来寻找餐桌上的年味。卤菜，看着不起眼，却是春节期间江夏人餐桌上一道必不可少的菜肴，如今一些传统卤菜的的制作已经成为非遗传承技艺。
漆胖子卤菜馆，名字看起来一点也不起眼，但在江夏区的卤菜界，那可是名声响当当的，说起自家卤味，63岁的店主漆昌国一脸自信。
正月里天气冷，这种卤味卤菜存放时间也久，咸香美味，是下饭下酒的首选菜肴，配合上家里的干鱼，腊肉，香肠等美食，成为了正月里的循环着的菜品，一连吃15天，那比年夜饭重要多了。
好味道是留住食客的关键，三十多年的老店，靠着真材实料好味道，吸引八方食客慕名而来。美味的秘诀自然就是一锅老卤汤，还有火候的把握，时间的控制，每一步的处理都关系着最后成品质量和口味的稳定。而且针对不同的食材，卤制的过程也是不一样的，想要达到店铺里卤菜的效果，需要的是大量的经验积累和规范的处理过程。一个是秘方，不能透露。一个是经验，全靠把握。
在紧凑忙碌的都市里，卤味给了我们悠闲和放松，那种肉香的湿润弹牙和撕咬骨头的快感，从端上桌的那一刻起，便成为整个餐桌上最治愈的存在。而对于漆昌国来说，过去因为做卤味太辛苦，年轻人都不愿意学。年纪越大越担心，这门手艺的传承会断掉。但现在好了，儿子的归来治愈了他的忧心，漆家卤味有了传承人。
记者：欧阳梦烛 龚燕
编辑：金爽