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小年已过除夕还会远吗？年夜饭的菜谱大家准备得怎么样了呢？想必都是已经心中有数了吧，当然了人多的家庭肯定是会更繁琐一点，一年一次也不会觉得麻烦，如果你还没有准备好年夜饭的菜单，那今天的这3道硬菜就正合你心意了，高颜值有牌面，做法简单又好吃，实在是太香了，还在等什么？赶紧点赞关注加收藏吧，这样就能第一时间看到我每天都在分享的美食菜谱了。
【手撕鸡】
主要食材：鸡腿或者是整鸡，黄瓜，姜片，葱段，青红辣椒圈，白芝麻，辣椒粉，蒜末，白砂糖，料酒，生抽，蚝油，老抽，鸡肉鲜嫩又入味，可以手撕也可以剁好摆盘，过节肯定是少不了吃鸡了。
【具体做法】
1、把鸡腿或者是整鸡冷下锅加入姜片和2勺料酒，大火煮开3分钟后，中小火慢炖20分钟以上，不确定是否熟透，用筷子扎一下鸡腿没有血水并且轻松扎透就是熟了，捞出过一遍冰水后切块备用。
2、慢炖鸡腿的时候就可以调制酱汁了，碗里加入适量的白芝麻，辣椒粉，蒜末，青红辣椒圈，淋上1勺滚烫的热油激发出香气，再来3大勺煮鸡的鸡汤，再来3勺生抽，1勺蚝油，适量的盐和白砂糖，再来1勺老抽，搅拌均匀即可。
3、碗里可以在准备一些爽口的配菜比如黄瓜西兰花之类的，上面铺好鸡肉，再把酱汁均匀地淋上去，就可以开吃了。
【鹌鹑蛋焖五花肉】
主要食材：五花肉，鹌鹑蛋，大葱段，姜片，冰糖，干辣椒，香叶，生抽，老抽，料酒，蚝油，蒜末，有个电饭煲就能做出这一锅子的美味，特别适合过大节菜多，厨具都不够用的时候，五花肉肥而不腻入口即化，太下饭了。
【具体做法】
1、鹌鹑蛋一定是要提前水煮熟剥壳备好的，另外把五花肉切成中等厚片焯水一遍后，放到电饭煲里。
2、接着把葱段和姜片，干辣椒冰糖香叶等佐料倒进电饭煲里，再来2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，倒入没过食材的开水，按下煮饭键。
3、煮沸一次后再把鹌鹑蛋倒入电饭煲里，继续煮饭，时间到撒点葱花就可以出锅开吃了。
【椒盐虾仁】
主要食材：新鲜的虾，蒜末，姜丝，葱段，生抽，料酒，胡椒粉，盐，鸡蛋，淀粉，芹菜碎，椒盐粉，辣椒粉，大过年的怎能少得了红红火火的大虾仁呢？外酥里嫩好吃又应节。
【具体做法】
1、新鲜的虾去壳去虾线放碗里，加入适量的姜丝和葱段再来少许的蒜末，1勺生抽，1勺料酒，适量的盐和黑胡椒粉，抓拌均匀腌制至少25分钟以上。
2、再准备个碗打入2个鸡蛋，3勺淀粉，适量的黑胡椒粉，不停地搅拌成均匀的面糊，再把腌制好的虾仁放入面糊里，反复搅拌至裹满面糊。
3、锅里油温6成热下入虾仁，炸至微黄捞出，升高油温继续下入虾仁复炸第二次，炸至金黄酥脆后捞出控干油脂，撒点椒盐粉，芹菜碎，辣椒粉等自己爱吃的香料，就可以开吃了。
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