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小年已過除夕還會遠嗎？年夜飯的菜單大家準備得怎麼樣了呢？想必都是已經心中有數了吧，當然了人多的家庭肯定是會更繁瑣一點，一年一次也不會覺得麻煩，如果你還沒有準備好年夜飯的菜單，那今天的這3道硬菜就正合你心意了，高顔值有牌面，做法簡單又好吃，實在是太香了，還在等什麼？趕緊點贊關注加收藏吧，這樣就能第一時間看到我每天都在分享的美食菜單了。
【手撕雞】
主要食材：雞腿或者是整雞，黃瓜，姜片，蔥段，青紅辣椒圈，白芝麻，辣椒粉，蒜末，白砂糖，料酒，醬油，蚝油，醬油，雞肉鮮嫩又入味，可以手撕也可以剁好擺盤，過節肯定是少不了吃雞了。
【具體做法】
1、把雞腿或者是整雞冷下鍋加入姜片和2勺料酒，大火煮開3分鐘後，中小火慢炖20分鐘以上，不确定是否熟透，用筷子紮一下雞腿沒有血水并且輕松紮透就是熟了，撈出過一遍冰水後切塊備用。
2、慢炖雞腿的時候就可以調制醬汁了，碗裡加入适量的白芝麻，辣椒粉，蒜末，青紅辣椒圈，淋上1勺滾燙的熱油激發出香氣，再來3大勺煮雞的雞湯，再來3勺醬油，1勺蚝油，适量的鹽和白砂糖，再來1勺醬油，攪拌均勻即可。
3、碗裡可以在準備一些爽口的配菜比如黃瓜西蘭花之類的，上面鋪好雞肉，再把醬汁均勻地淋上去，就可以開吃了。
【鹌鹑蛋焖五花肉】
主要食材：五花肉，鹌鹑蛋，大蔥段，姜片，冰糖，幹辣椒，香葉，醬油，醬油，料酒，蚝油，蒜末，有個電鍋就能做出這一鍋子的美味，特别适合過大節菜多，廚具都不夠用的時候，五花肉肥而不膩入口即化，太下飯了。
【具體做法】
1、鹌鹑蛋一定是要提前水煮熟剝殼備好的，另外把五花肉切成中等厚片焯水一遍後，放到電鍋裡。
2、接着把蔥段和姜片，幹辣椒冰糖香葉等佐料倒進電鍋裡，再來2勺醬油，1勺醬油，1勺料酒，倒入沒過食材的開水，按下煮飯鍵。
3、煮沸一次後再把鹌鹑蛋倒入電鍋裡，繼續煮飯，時間到撒點蔥花就可以出鍋開吃了。
【椒鹽蝦仁】
主要食材：新鮮的蝦，蒜末，姜絲，蔥段，醬油，料酒，胡椒粉，鹽，雞蛋，澱粉，芹菜碎，椒鹽粉，辣椒粉，大過年的怎能少得了紅紅火火的大蝦仁呢？外酥裡嫩好吃又應節。
【具體做法】
1、新鮮的蝦去殼去蝦線放碗裡，加入适量的姜絲和蔥段再來少許的蒜末，1勺醬油，1勺料酒，适量的鹽和黑胡椒粉，抓拌均勻腌制至少25分鐘以上。
2、再準備個碗打入2個雞蛋，3勺澱粉，适量的黑胡椒粉，不停地攪拌成均勻的面糊，再把腌制好的蝦仁放入面糊裡，反複攪拌至裹滿面糊。
3、鍋裡油溫6成熱下入蝦仁，炸至微黃撈出，升高油溫繼續下入蝦仁複炸第二次，炸至金黃酥脆後撈出控幹油脂，撒點椒鹽粉，芹菜碎，辣椒粉等自己愛吃的香料，就可以開吃了。
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