吃,中国人太多,俗话说“说”主张,到现在的“舌尖上的中国”。我们依靠食物不仅是味蕾的享受,更多的是记忆和情感的味道,食物本身,还带着最简单而强大的治疗效果。
每次从现场回到腾冲,要做的第一件事就是吃一碗热气腾腾的丝绸和诱饵乔爸爸,仿佛回到了她的家乡真的只有这样。吃这么多年乔爸爸,总是觉得有必要写点东西。
关于乔文化
早在公元前5世纪的“神农书”荞麦的相关记录,被称为“五谷之王”。本草纲目》记录:味苦、平、冷、苦荞麦”真正的肠胃,强度好,精神,和新鲜的,可以练习五脏室脏,ti宽肠,停滞不前,肿胀的通风散热。“腾冲位于西南山区种植更多,尤其是在猴桥,固体、滇东海滩,明光四镇广泛种植。
选择好的机械播种好的种子能来
乔爸爸,顾名思义,荞麦粉爸爸做的。腾冲,每年春节过后,人们开始做乔的准备。牛粪的蕨叶干燥的稻草,燃烧成灰烬,囤积,堆肥。深秋季节将年前被耕过的土地又深,耙,兼顾树木杂草修复完成,等待播种。
2月初,在一天结束的时候乔的好时机。农民将脂肪乔浸泡在温暖的水,每天换水的。三天后,乔只是等待乔扩张进入一捆,每天浇水,保持种子湿润。乔的释放,如锋利的亮黄色小芽,然后倒出来,和焚烧灰混合在一起,搅拌均匀锄头。
乔是一个体力活。因为种乔的土地主要是崎岖的山,现代机械无法施法能力,一般通过辅助人工播种和马和牛。
人工种植,用锄头沟,有粪便篮子由乔的灰色,小俏灰沟里,锄锄第二槽槽,与原土挖沟、侧沟挖出乔和灰色的封面。锄头酸沟里的手中,交易乔灰。如此反复,直到种子来完成。
牛马拉犁辅助种植更多的时间和精力。骑牛拉犁(马)之前,一般由男性控制的深度和方向犁,两沟犁,陷入绝境的封面,槽的种子不能犁太深,也不能太厚,否则,不利于种子的萌发,妇女运动紧随其后潇洒地把乔intimdating人群场景像灰色。
种植季节,天气大多干燥和多风的,往往结束了一天的工作,都是汗水和沉积物覆盖,尘土飞扬。接下来,在春雨的滋润下,“叮你的郎”声音,乔苗族洞穿,风的增长,几个月后。
阳光雨露和增长
乔现在开花上升时,绿乔叶之间,藏在白色花朵的小集群,不几天,花谢了,上面的每个俏种子。没有成熟的乔种子淡绿色,沐浴在夏日的阳光,颜色深,慢慢的成熟,整个乔种子变成深棕色。开放的牙齿,深褐色的皮肤一层绿色外套,最里面是象牙的水果。
晴朗的天气收获丰收
完整成熟的乔种子,是收获的时候了。这是雨季,难得的好天气,如果赶上天气晴朗的话,是一种巧人最快乐的一天。将乔消除一小块,用蛇皮袋打乔布缝制车间,把谭脆乔仔细剪裁发挥作用乔布,然后使用接口(两个棒之间绑一根绳子,持有另一根吊索)猛击乔杆,乔颗粒吹在布。
乔如果不是干,乔将发霉的谷物或萌芽,从而影响乔率和荞麦的味道。所以,太阳乔工作不能马虎应付,即使天空阴云密布,雨,还会接受乔热分散传播潮流,防止乔粮食变质。
多步机
乔干粒缓慢与电动磨面粉和水,并没有直接食用,有一个重要的过程,在屏幕表面。家庭主妇面具,1的第一个屏幕(狭窄的竹子编织圆筛,漏孔大)筛选俏外壳,外壳可以用来制造一个枕头,垫,靠垫,等等,还可以用来在蔬菜肥料。
有点小竹筛筛是第二次,去除荞麦有点厚的部分,这些通常被称为“乔糠”,可用于混合绿色食品草地上喂猪喂鸡。最后由金属丝筛筛一遍,真正的追求,只留下象牙荞麦。
把一只手放在荞麦出来,手指被覆盖着白色的面粉。筛过的面粉需要在阳光下YiLiangRi,这样,荞麦干燥,不容易发潮发霉的保管。
“孩子”乔爸爸
雨天,农户家庭喜欢在壁炉烤火。柞木吐出的火焰,燃烧所有的橡木木炭温度会持续很长一段时间。这样的时刻,总是让人觉得“乔爸爸更多的搭配和雨天”。更繁荣一些木火,炉子上煮水,燃烧烧毁更多的木炭,乔爸爸准备好了。几个人分工合作,荞麦,青椒,西红柿,混合燃烧一些酱,道卤水豆腐,一些糖果、蜂蜜,真的是“孩子”!
如青椒、煮熟的西红柿,切,好味道,水将被打开。负责水的一个人,一个人用筷子快速搅拌碗里的面条。然后的水量也非常细腻,更多的水表面和薄,更少的水表面干燥,薄,干燥,严重影响乔爸爸味觉和嗅觉。因此,控制水的生活通常由经验丰富的人来,只有等她喊一声“足够”,水立即回答。
这个过程是充满了挑战。手硬摩擦煮荞麦、揉也利用非常热,冷的不能。让面团而摩擦不断,让机器受力均匀的整体质量表面的热量,揉面团和测深直他的手。和良好的表面面团的温度尽快让爸爸之前没有下降过低。经验丰富的老人们说,冷,乔爸爸边缘开裂的面团,外观不好,味道不是很好。一边乔爸爸也不断变化的手的形状,厚度,另一边有扑克的人会非常亮红色煤聚集。
乔爸爸烤一边就把它在另一边,只要不粘表面灰必须“站起来”,继续烤。当乔爸爸烤直到布朗两边,很容易用手敲打,发出“砰砰”,乔爸爸已经成熟。为了吃更多的自在,将在两个乔爸爸,可以看到有一个“眼睛”的角度(不成熟的白色)。外面的成熟的乔爸爸脆软,乔香味四溢,味道是垂涎三尺。
多种方式品味乔爸爸
餐桌上,各种各样的下降已经被记录。喜欢吃咸的,首选调整青椒的味道,番茄,盐,调味粉、纳豆,可疑,香菜,味道很新鲜的食材来创建倾斜,可以蘸MaLaJiang,泡菜豆腐汤,“老干妈”……喜欢吃甜的,可以用糖果、蜂蜜。此外,您可以蘸调制根据他的喜好各种各样的材料。邻近的村子,一大家人或亲戚或朋友在人类和壁炉,吃热气腾腾的乔爸爸,谈论田间作物生长,他们的家人,都喜欢春风,温暖,这样一个美好的时光,是最满足耕种者和舒适。
汪曾祺说:“有食物,但一碗人间烟火”。烟花,在这个乔爸爸永远是耕种者的舌头根深蒂固的美味!也是一个乡村被记忆!
小贴士:
推荐吃法:蘸特别的酱汁。浸MaLaJiang;蘸泡菜豆腐汤,泡在“老干妈”,蘸糖,蘸蜂蜜。
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