前言
近几年在疫情催化下预制菜发展迅速，逐渐被大众认可，预制菜不仅种类繁多，而且操作便捷，但不可避免的是它有一个弊端，就是不太健康。
所以人们为了避免预制菜，大多还是会选择到餐厅吃新鲜的食材，殊不知即便是餐厅，也逃脱不了预制菜的命运……
例如近期有一知名连锁餐厅被曝光：它们的菜品居然有85%都是预制菜！甚至销售额能达到惊人的62亿！
掀起风暴的西贝
在今年的的开年第一天，西贝的董事长贾国龙就受到了不小的关注度。
抛开其他不谈，光是他的新年贺词就震惊到了不少人。
因为他提到了在过去的一年时间里，整个西北餐饮集团的营收超过了62亿！
由此可见，西北的实力确实是不容小看。
然而随着关注度的增加，西北一些不为人知的内幕，也逐渐的被越来越多的人揭露了出来。
首当其冲的便是西北的餐厅中，仅有15%的菜品是厨师制作的，剩下都是所谓的预制菜。
因为预制菜越来越普及，所以一家餐厅中有预制菜无可厚非。
但这个占比远超过一半就令人诧异了，要知道西北的价格可并不低。
西贝并不是一个小餐厅，而是一家知名的餐饮企业。
有不少的顾客，都是冲着这个名头去吃饭、去消费的。
在大众点评上可以看到，西贝的消费水平也不低。
人均消费可达105元左右，西贝曾经还陷入“贵价争议”风波中。
因为疫情结束后，诸多餐饮品牌纷纷选择：直接或者间接的方式，让消费者感受到性价比。
然而，西贝却从未考虑过降价的问题……
这在西贝的餐厅菜单中，我们就可以明显看到：
一份包菜炒粉丝价格为36元，小炖肉烩豆腐53元一份，会员价便宜上两元钱；
一份葱油罗马生菜49元，地皮菜辣椒炒鸡蛋36元……
贾国龙称“贵不是问题，贵的不值才是问题”，这不就带来了不值的问题。
一份蒸饺29元，关键是只有三个！馒头21元、花卷33元……
大多数人都会认为价格有点夸张，可西贝的解释是始终坚持自己的原料是高品质的，程序工艺是复杂的。
称这就是他们贵的根本，但是这些贵的菜品大多是预制菜。
消费者也都不是冤大头，这贵的根本就不值了，甚至有不少人都认为自己被欺骗了。
那么大家对西贝的这种做法，有怎样的看法呢？
丧失流量密码？
西贝可谓野心勃勃，西贝最开始只是开在路边的风味小吃店，赶上了社会经济腾飞发展的十年。
后又经过各种时机，做出了相应的战略，一步一步的发展起来。
又因为西贝的全民后厨的模式，这一决策直接促使西贝走红。
当然，在经历了疫情后的西贝，也同大多数的餐饮企业一样，选择搭上预制菜的“东风”。
贾国龙还确立了要在2030年完成千亿销售额的目标。
这个可能是他坚持不降价的原因之一吧。
然而在他定下这个目标之后，店铺疯狂扩张，已经有300多家，也做了诸多的尝试，可是并没有达到什么理想的效果。
于是他选择将更多的精力投入在预制菜上，还开创了贾国龙功夫菜，并将其当作未来十年的核心业务。
效果非常的显著，一年营收60多亿元，然而口碑却并不怎么的好。
就如刚开始在餐厅时，服务员会强烈的推荐顾客点预制菜，但是点了之后口感又不好。
许多消费者在有了这样的体验后，尤其是价格还那么的贵，便不愿再做尝试了。
不少的网友都吐槽：理解不了人均一百的加热包、有种在餐厅吃外卖的感觉、为什么下馆子还吃不上现做的……
甚至还有不少的网友认为既然上的菜是预制菜，还卖那么贵，存有“诈骗”的嫌疑。
因为我们大家都知道，预制菜可是没有什么健康可言的，光是看配料表上一长串的各种化学物质就可以看出来了。
更不要说长达一年甚至更久的保质期了，至少新鲜度是一点没有的，成本也是肉眼可见的低。
然而西贝却存在着大量的预制菜，尤其是西贝还号称着儿童最爱。
之前的专业儿童餐，还获得了市场的认可……
西贝也将重点放在了儿童上，去年西贝重点打造的两大活动之一，就是暑假儿童美食节……
那么关于西贝的预制菜事件，我们还能看出什么？
百年老店百年忙
西贝能从零售发展到快餐，再到如今的正餐副牌。
这些与西贝的多元化，多层次的发展战略离不开。
西贝到如今的规模有非常多的可取之处，然而也有不少令人诟病的存在。
之前的发展给西贝带来了不少好的口碑与知名度，西贝似乎在进行着小范围的“割韭菜”。
其实从西贝屡次陷入到价格风波中，我们就可以看出。
还有就是在众多餐饮企业，都纷纷进行性价比的时候，西贝不但选择不这样做。
反而“暗戳戳”做出一些行为，甚至直接发出公告涨价。
最终这些对于西贝来说，只是一个争议而已……
有些人接受了西贝的价格，觉得口感好就行了，认为这个价格没有什么。
甚至在知道是预制菜之后，也认为没有什么太大的问题。
然而绝大多数的人，都是普通的消费者。
有些压根都不知道西贝餐厅会上预制菜，只是听说过或者是认可这个品牌。
又或者是认为这么高的价格，怎么可能会上预制菜。
于是在知道了是预制菜之后，必然会产生不满的情绪……
久而久之，给西贝带来的将会是差口碑的堆积。
结语
预制菜未来的道路，可谓是任重道远。
强大的市场需求量必定会带来规模的生产量，这个之间有着巨大的掘金空间。
但是希望大多数的企业，都能守住良知、守住底线。