天气渐渐降温，尤其是最近的雨，再加上寒风，也增添了一层凉意。都说一层秋天的雨层冷，看着当天的雨，很明显，寒冷的天气已经来了，秋天已经来了，冬天会很远吗？
要说在这种寒冷的天气里，哪些接地气的零食能让人感到温暖和烘烤，那么其中一个不是"烤红薯"就不行了，烤红薯在无锡也叫"烤马铃薯"，以前很常见，在街上，在新村门口，还是在马路两旁， 天气寒冷的时候，总会看到一些烤红薯摊位，一般推着推车，就是那种烤红薯桶在上面。几年前，当我去人民医院时，我在门口看到了它，生意相当不错。
这种烤红薯，在早期，可以说是很普通的零食，而且都是比较接地气的，没那么注意，孩子特别喜欢，大冬天买一手，还要烫手，等到稍微少热，再放进嘴里吃。街上的烤红薯非常甜，很多人都热衷于它们。还防冻，还饱满，也很好吃，特别喜欢。
今天，烤红薯仍然可用，但几十年前"破旧"的设施似乎越来越复杂。除了街上经常看到的那种烤红薯桶，再多用机器烤红薯，红薯一个接一个地放在里面，圈起来，加热，然后拿出来。机器也是透明的，可以看到里面烤红薯的过程。但总觉得少了一点什么，是不是以前那种"穿了"却"穿了"，地气气气的气息？还是没有那么多的期望？
还有新的烤红薯设备，这也使红薯在烘焙过程中更健康。总之，生活水平提高了，我们越来越细致，注意吃这方面。过去，手头买吃的现象少得多。
烤红薯，一般在街上买得比较多，自己家里烤，为什么不把街上的烤红薯这么甜呢？首先，红薯在烘烤过程中水分流失，糖分浓度高，其次，随着温度的升高，红薯中的一些淀粉会分解成麦芽糖，甜度相对较高。街头烤红薯通常在高温下加热，分解酶，将更多的淀粉转化为糖，吃得更甜。如果是家用微波炉烤红薯，通常烤得很快，煮熟后，红薯水分较高，吃得少甜。
等到大冬天，烤红薯的街上会一个接一个地出现，然后去吃一口烤红薯，看到味道还没，也许给我们留下了深刻的印象，但当时的成长经历。