天氣漸漸降溫，尤其是最近的雨，再加上寒風，也增添了一層涼意。都說一層秋天的雨層冷，看着當天的雨，很明顯，寒冷的天氣已經來了，秋天已經來了，冬天會很遠嗎？
要說在這種寒冷的天氣裡，哪些接地氣的零食能讓人感到溫暖和烘烤，那麼其中一個不是"烤蕃薯"就不行了，烤蕃薯在無錫也叫"烤馬鈴薯"，以前很常見，在街上，在新村門口，還是在馬路兩旁， 天氣寒冷的時候，總會看到一些烤蕃薯攤位，一般推着推車，就是那種烤蕃薯桶在上面。幾年前，當我去人民醫院時，我在門口看到了它，生意相當不錯。
這種烤蕃薯，在早期，可以說是很普通的零食，而且都是比較接地氣的，沒那麼注意，孩子特别喜歡，大冬天買一手，還要燙手，等到稍微少熱，再放進嘴裡吃。街上的烤蕃薯非常甜，很多人都熱衷于它們。還防凍，還飽滿，也很好吃，特别喜歡。
今天，烤蕃薯仍然可用，但幾十年前"破舊"的設施似乎越來越複雜。除了街上經常看到的那種烤蕃薯桶，再多用機器烤蕃薯，蕃薯一個接一個地放在裡面，圈起來，加熱，然後拿出來。機器也是透明的，可以看到裡面烤蕃薯的過程。但總覺得少了一點什麼，是不是以前那種"穿了"卻"穿了"，地氣氣氣的氣息？還是沒有那麼多的期望？
還有新的烤蕃薯裝置，這也使蕃薯在烘焙過程中更健康。總之，生活水準提高了，我們越來越細緻，注意吃這方面。過去，手頭買吃的現象少得多。
烤蕃薯，一般在街上買得比較多，自己家裡烤，為什麼不把街上的烤蕃薯這麼甜呢？首先，蕃薯在烘烤過程中水分流失，糖分濃度高，其次，随着溫度的升高，蕃薯中的一些澱粉會分解成麥芽糖，甜度相對較高。街頭烤蕃薯通常在高溫下加熱，分解酶，将更多的澱粉轉化為糖，吃得更甜。如果是家用微波爐烤蕃薯，通常烤得很快，煮熟後，蕃薯水分較高，吃得少甜。
等到大冬天，烤蕃薯的街上會一個接一個地出現，然後去吃一口烤蕃薯，看到味道還沒，也許給我們留下了深刻的印象，但當時的成長經曆。