网上流传的一篇文章在网上疯传，称"一位澳大利亚导演通过自我实验得出结论，他每天喝酸奶，两周内都会患上脂肪肝"。《酸奶》迅速成为热议的中心，不少网友纷纷表示，"喝酸奶这么多年，是一杯孤独的饮料"。
但这个结论是真的吗？
市场上各种"酸奶"，人们都可以看到耀眼：酸奶、酸牛奶、发酵乳、酸奶、酸奶......它们都是一样的吗？
"酸奶促进消化，改善便秘？""喝酸奶和喝可口可乐没什么不同吗？"关于酸奶这么多对与错，对还是错？
读完这篇文章，相信你在选择酸奶时一定有了新的认知和判断能力。
<h1级"pgc-h-center-line"数据轨道""6">酸奶实际上是一个活生生的术语</h1>
酸奶在我们的日常生活中无处不在，超市冷藏、保温、口味、品种各异，也赢得了消费者的喜爱。
但是，从专业角度来看，"酸奶"这个名字是不会用的，消费者称"酸奶"更接近于国家GB19302-2010《发酵奶》中"酸性牛奶"中，即原料奶或奶粉原料，杀菌、接种有链球菌和保加利亚乳杆菌（德国保加利亚乳杆菌亚冰柚）发酵产品。
但是，我们使用流行的术语"酸奶"作为通用术语。
牛奶变成"酸奶"，整个过程主要是细菌发酵，将牛奶乳糖分解成乳酸，使牛奶酸逐渐增加，其中蛋白质也逐渐沉淀。
"酸奶有益健康"的结论确实是基于来自不同国家和地区的现代科学，如一系列可以改善乳糖不耐症的症状，因为牛奶中的蛋白质和脂肪在不同程度上被水解，转化为对人体健康有益的多肽、氨基酸，乳糖也被分解成乳酸， 使这种乳制品更容易消化和吸收，缓解乳糖不耐症。
但是，良好的健康是基于某些基本条件。关注谣言贩子，了解更多关于酸奶背后的故事。
<这些关于酸奶>h1级""pgc-h-center-line"数据跟踪"12"的谣言</h1>
01 "饭后喝酸奶有助于消化吗？"
假。
许多人认为饭后喝酸奶可以缓解油腻，促进消化，其实吃饱后再喝酸奶，反之会增加胃部负担，增加额外能量和肥胖的风险。
从人体消化系统的角度来看，消化需要有规律的胃肠运动和消化酶，它们将摄入的大分子物质转化为可以溶解在水中的小分子。充足的膳食纤维和维生素B1能有效促进胃肠运动，而酸奶本身不含膳食纤维，也不含消化酶，其维生素B1含量不丰富，所以不能用来辅助消化。
此外，酸奶是一种饱餐，通常含有糖分，因此长期餐后饮用酸奶可能会导致体重增加。
02 "酸奶添加剂太多对人体有害，尤其是增稠剂？
很多人说，酸奶不同产品的厚度差异很大，那厚的必须添加添加剂，对身体有害。
首先，有传言称酸奶是由流动的液态牛奶制成的粘稠剂，增稠剂没有关系：在发酵过程中，牛奶的pH值降低，酸度增加，牛奶中的酪蛋白凝结和沉降，蛋白质分子之间的疏水基团开始起作用，导致牛奶开始变稠。
酸奶的粘度受牛奶中的蛋白质、脂肪、乳糖等的影响。一般来说，牛奶中这些营养素的总含量约为10%，所得酸奶往往不够粘稠，因此会通过食用增稠剂来改善口感。
常用的食用增稠剂有果胶、明胶、木霉、焦糖胶等，它们对人体无毒无害。而且国家食品安全法规对添加剂的用量也有规定，所以可以安全食用。
另外，另一种说法是"酸奶的营养价值越强，越高"不会断裂，酸奶厚的凝固程度，主要与加工过程有关，与营养价值无关，也就是说，厚度不是决定酸奶质量的标准。
03 "一杯酸奶，两罐可乐？"
关于数学方程式的一大噱头。
提出这一论点的主要原因是，在比较营养成分时，可以发现每100克酸奶中含有比可乐更多的糖和卡路里。
然而，从营养价值的角度来看，这个等式根本不是真的。
通常，一杯旧酸奶约120~140克，但一罐可乐上330克，这样喝一罐可乐或喝一杯酸奶多糖;
除了糖，酸奶还含有蛋白质、钙等营养成分，但可乐主要由糖组成。
但有一点值得注意：普通酸奶的含糖量不低，这是主要的"增肥因素"。很明显，酸奶的营养清单"碳水化合物"中含有多少糖。
例如，这个减去牛奶中的乳糖（无糖酸奶的碳水含量约为5%），每100ml添加7.5克糖。根据《中国居民膳食指南》，每天摄入的添加糖不超过25克，因此每天喝一盒200毫升酸奶和吃其他含糖食物很容易摄入超过25克的添加糖。
来源：科学虚假信息平台
在文章开头出现的"澳大利亚导演的自我实验"中，每天摄入加糖（基本上是160克）和每日高糖摄入量，怎么可能不导致身体问题？而凭借不科学的实验，"天天喝酸奶得脂肪肝"的结论，就是偷了这个概念。
<h1级"pgc-h-center-line"数据轨道""35">酸奶选择不当，同样不健康</h1>
看完以上，您认为科学选择酸奶重要吗？首先，让我们来看看市场上常见的酸奶产品。
不同类别的"酸奶产品"有什么区别？看看下面的比较，你会看到。
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产品分类
发酵菌株
酸牛奶
嗜热链球菌和保加利亚乳酸菌发酵
发酵乳
任何细菌都可以，无限
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<col style="width： 218px;">
原料
蛋白质需求
是否添加内容
味道
牛奶或奶粉含量超过80%
≥ 2.3%
可以添加食品添加剂，营养增强剂，水果和蔬菜或谷物
无味
只使用纯牛奶（牛奶或山羊奶）或奶粉（绵羊或牛奶粉）
≥ 2.9%
不
综上所述：所有的酸牛奶都可以称为"发酵乳"，但只有用这两种细菌发酵才被称为"酸牛奶";
选择酸奶时，一定要看看营养表。
"理论上好的酸奶"是将纯牛奶或生牛奶发酵而成，不添加糖等成分，但这种酸奶风味比较差，很多消费者不能接受这种风味，所以很少有厂家会生产。
因此，选择酸奶的关键之一是：少糖，高营养。
从组成表中看，即低碳水化合物、高蛋白。尽量选择第一份配料表是生牛奶，很多乳酸菌饮料配料表首先是水，这只是牛奶饮料，不是酸奶。对于减肥的人来说，一定要选择含糖量少或无糖的酸奶，否则很容易吃太多糖而变胖。
肯定会有人问谣言贩子："对于经常温和和寒冷的酸奶，哪种更好？温酸奶有营养吗？"
其实，这两种酸奶不含蛋白质、钙等营养成分，最大的区别是"是否含有活乳酸菌"。
首先，"正常酸奶没有营养"的结论是不正确的，世界乳品联合委员会表示：酸奶发酵过程中产生的代谢物具有独特的营养价值，它是酸奶营养价值的核心，不依赖于乳酸菌的发酵而继续存在。
琥珀所有细菌都经过"巴氏杀菌热处理"杀灭，易于储存和运输，是老年人、儿童等胃肠功能较弱人群的好选择。而消费者更关心活菌的成分，可以选择低温酸奶，这两者其实没有更好的说法。
引用：
八卦：晚饭后喝酸奶帮助消化，科学中国。
"酸奶会因为添加增稠剂而变粘吗？"，《中国科学》。
流行|酸奶"精制"？， 中国科学.
"怎么喝酒对吗？"谈酸奶是非，中国互联网联合虚假信息平台。
"喝酸奶是骗局吗？谣言的逻辑是"奇怪"，北京青年报。
《关于发酵乳的消费小窍门》，深圳市市场质量监督管理委员会。
"牛奶好还是酸奶好？"你可能搞错了，丁香博士。
"喝酸奶一定健康吗？"小心翼翼地交智商税，丁香博士。
"温酸奶真的没有营养吗？"，《中国科学》。