冬季已至，寒流渐起，温度也在不断下探，冰天雪地也来得太过突然，似乎有点措手不及。说到这个时候，不少人都会感到饮食和生活大乱，有的甚至会感到压力山大、焦虑不已。但生活在压力之下，也许我们更该做的就是落实好自己的饮食，尤其是增加一些可以驱寒保暖，还可以增强抵抗力的食物，让身体和精神都变得更健康。
在冬季营养师最常极力推荐的就是一些富含淀粉和维生素的根类蔬菜，像萝卜、山药、红薯和莲藕都属于根茎类蔬菜。虽然长相不像叶菜那么讨喜，但营养价值可一点也不差，尤其对于在严寒中需要增强抵御力的我们来说，富含淀粉类的根茎蔬菜，不仅热量高，在体内的消化吸收也比较容易，能快速为机体补充能量。还含有丰富的B族维生素，可以增强机体防御力，提高新陈代谢，驱寒去湿还增强免疫力。
俗话说得好，忘不了旧时光“根茎蔬菜补身体”，那就来看看这四种营养价值极高的根，你都吃过吗？
一、萝卜：钾含量丰富，暖心暖身
对于萝卜这个根茎蔬菜，小时候跟着妈妈逛菜市场看到油亮的大白萝卜，见过它被切成丝、切成块、切成球的样子；而成年后才知道，原来萝卜这种不起眼的根菜，其实是个营养元素特别丰富的好东西。
萝卜富含钾元素，100克萝卜包含的钾元素高达781mg，是苹果的3倍。钾元素在促进我们的心血管、神经等系统发育中起着重要作用，因此民间也流传着“补钾”等于“暖心暖身”的说法。当然，萝卜的营养不止于此，它还富含维生素C，VC含量超过了其他常见蔬菜，是西红柿的2倍左右；还有丰富的纤维素，能帮助调节肠道蠕动；同时也含有一定量的菜胡萝卜素等积极营养成分。
不同品种的萝卜有不同的功能特点，像红萝卜含糖量较高，适合用来煮汤，加入糖分提鲜增甜；白萝卜则更适合拌沙拉、烧汤等；黑萝卜富含铁元素，适合铁质缺乏者；山萝卜和萝卜则常见于川渝火锅和猪肉火锅中，口感爽脆扎实而不柴。无论什么品种的萝卜，营养成分都非常丰富，是冬季蔬菜中必不可少的。
在生活中，大家吃萝卜时也可以做一些改良，烧、炖、煨都很常见，现在可以试试在萝卜的基础上加入水果、坚果、豆制品等素食材料进行创新搭配，像芹菜萝卜苹果汤、胡萝卜山楂排骨汤、花生蓉黄萝卜泥、香葱胡萝卜豆腐丸等，营养更全面，口感也会更丰富。
二、山药：补中益气，养胃暖脾
在祖国的药典中，山药是“六大补品”之一，与人参并列为补品中的上品。山药富含莲鹿蕴糖和淀粉等碳水化合物，在体内能快速被吸收转换成葡萄糖，供给机体热量。与其他根茎不同的是，山药中的淀粉较小，能快速提供热能的同时，不会过度涨胃增加负担。不仅如此，山药中的另一种营养——蛋白质，含量也相当丰富，远超一般蔬菜水平，且蛋白质的氨基酸谱比较全面，把山药和瘦肉一起吃，营养就更加均衡全面了。
山药本身气味淡淡的，有些甜、有些涩，带着一点点的清香。在低温煮熟或者直接蒸后入口，软糯中带点劲道，如果经过精心烹饪，再添加适量调味料，那口感和滋味可以说是相当不错的。所以在冬季，大众常常会选择像红烧山药、山药排骨汤、山药烧肉、山药泥香菇汤等烹饪方法，目的都是为了让湿冷的胃得到更好的修复和温暖。当然像山药饼、山药丝拌酸奶、山药饺子等也都是常见的吃法，只是山药的真正作用，还是在美味之外对身体的滋养。
特别需要注意的是，山药极易与杏仁、葡萄干等食材存在趋同反应，所以在搭配时要远离这些易过敏的食材，还要与海鲜分开食用，以免影响山药的药效发挥。
三、红薯：三高克星，驱寒又解毒
红薯的营养价值也非常高，尤其是对于高血压、高血脂、高血糖等“三高”人群，红薯都有一定疗效，可以增加食物纤维摄入，增加饱腹感的同时减轻脂肪和糖分的吸收。红薯中的淀粉虽然不能直接转化为血糖，但却可以逐渐分解释放，起到稳定血糖的作用，这对“三高”症患者来说无疑是福音。
红薯的功效也不止于此，它还具有抗氧化作用，可以清除体内的过氧自由基等有害物质，起到一定的解毒和延缓衰老的功效；同时又富含锌、硒、铁等多种微量元素，可以提高机体的辅酶活性，增强免疫力，以抵御外界病原的侵害。
红薯作为一种淀粉类食材，不同于面食，消化吸收起来也更容易，口感更软糯，不会出现饥肠辘辘的感觉，这在寒冷的冬天也显得尤为重要。大家在冬季时，可以多吃些红薯粥、红薯盅、红薯糕等，口感轻软，营养也均衡，最适合变冷的胃和肠。而红薯叶中也富含胡萝卜素及其它抗氧化成分，同样可以充分利用。
四、莲藕：香甜滑润，防水管结冰
说到冬天驱寒、去湿的方法，通常都离不开姜、红糖和艾草，但是其实也有那么一种具备补中实气，散寒祛湿等多重功能的食材，那就是莲藕。
莲藕营养特点最为突出的是香甜入味，此乃天然之甘，并非添加砂糖而达到的。这种来自莲藕内部淀粉的碳水化合物，吃起来既能防寒保暖，又不会给身体带来负担，淀粉的消化吸收也要比大米、面食更易于接受。不仅如此，莲藕还富含多聚糖、“金丝草胶”等药物成分，具有抑制胃酸过多分泌的作用，可有效改善慢性胃病等常见症状。而且还含有丰富的生物碱，可以改善和平滑肠道运动，缓解腹泻腹痛等问题。
吃莲藕的时候一定要选择现采的，以确保药效。新鲜的莲藕不仅有明显香甜的迷人风味，还富有弹性，吃起来清脆香甜。
冬季，不管有钱没钱，别忘多吃以上4种根菜，饮食不能马虎了，赶紧收藏起来吧！