冬季已至，寒流漸起，溫度也在不斷下探，冰天雪地也來得太過突然，似乎有點措手不及。說到這個時候，不少人都會感到飲食和生活大亂，有的甚至會感到壓力山大、焦慮不已。但生活在壓力之下，也許我們更該做的就是落實好自己的飲食，尤其是增加一些可以驅寒保暖，還可以增強抵抗力的食物，讓身體和精神都變得更健康。
在冬季營養師最常極力推薦的就是一些富含澱粉和維生素的根類蔬菜，像蘿蔔、山藥、蕃薯和蓮藕都屬于根莖類蔬菜。雖然長相不像葉菜那麼讨喜，但營養價值可一點也不差，尤其對于在嚴寒中需要增強抵禦力的我們來說，富含澱粉類的根莖蔬菜，不僅熱量高，在體内的消化吸收也比較容易，能快速為機體補充能量。還含有豐富的B族維生素，可以增強機體防禦力，提高新陳代謝，驅寒去濕還增強免疫力。
俗話說得好，忘不了舊時光“根莖蔬菜補身體”，那就來看看這四種營養價值極高的根，你都吃過嗎？
一、蘿蔔：鉀含量豐富，暖心暖身
對于蘿蔔這個根莖蔬菜，小時候跟着媽媽逛菜市場看到油亮的大白蘿蔔，見過它被切成絲、切成塊、切成球的樣子；而成年後才知道，原來蘿蔔這種不起眼的根菜，其實是個營養元素特别豐富的好東西。
蘿蔔富含鉀元素，100克蘿蔔包含的鉀元素高達781mg，是蘋果的3倍。鉀元素在促進我們的心血管、神經等系統發育中起着重要作用，是以民間也流傳着“補鉀”等于“暖心暖身”的說法。當然，蘿蔔的營養不止于此，它還富含維生素C，VC含量超過了其他常見蔬菜，是蕃茄的2倍左右；還有豐富的纖維素，能幫助調節腸道蠕動；同時也含有一定量的菜胡蘿蔔素等積極營養成分。
不同品種的蘿蔔有不同的功能特點，像紅蘿蔔含糖量較高，适合用來煮湯，加入糖分提鮮增甜；白蘿蔔則更适合拌沙拉、燒湯等；黑蘿蔔富含鐵元素，适合鐵質缺乏者；山蘿蔔和蘿蔔則常見于川渝火鍋和豬肉火鍋中，口感爽脆紮實而不柴。無論什麼品種的蘿蔔，營養成分都非常豐富，是冬季蔬菜中必不可少的。
在生活中，大家吃蘿蔔時也可以做一些改良，燒、炖、煨都很常見，現在可以試試在蘿蔔的基礎上加入水果、堅果、豆制品等素食材料進行創新搭配，像芹菜蘿蔔蘋果湯、胡蘿蔔山楂排骨湯、花生蓉黃蘿蔔泥、香蔥胡蘿蔔豆腐丸等，營養更全面，口感也會更豐富。
二、山藥：補中益氣，養胃暖脾
在祖國的藥典中，山藥是“六大補品”之一，與人參并列為補品中的上品。山藥富含蓮鹿蘊糖和澱粉等碳水化合物，在體内能快速被吸收轉換成葡萄糖，供給機體熱量。與其他根莖不同的是，山藥中的澱粉較小，能快速提供熱能的同時，不會過度漲胃增加負擔。不僅如此，山藥中的另一種營養——蛋白質，含量也相當豐富，遠超一般蔬菜水準，且蛋白質的氨基酸譜比較全面，把山藥和瘦肉一起吃，營養就更加均衡全面了。
山藥本身氣味淡淡的，有些甜、有些澀，帶着一點點的清香。在低溫煮熟或者直接蒸後入口，軟糯中帶點勁道，如果經過精心烹饪，再添加适量調味料，那口感和滋味可以說是相當不錯的。是以在冬季，大衆常常會選擇像紅燒山藥、山藥排骨湯、山藥燒肉、山藥泥香菇湯等烹饪方法，目的都是為了讓濕冷的胃得到更好的修複和溫暖。當然像山藥餅、山藥絲拌酸奶、山藥餃子等也都是常見的吃法，隻是山藥的真正作用，還是在美味之外對身體的滋養。
特别需要注意的是，山藥極易與杏仁、葡萄幹等食材存在趨同反應，是以在搭配時要遠離這些易過敏的食材，還要與海鮮分開食用，以免影響山藥的藥效發揮。
三、蕃薯：三高克星，驅寒又解毒
蕃薯的營養價值也非常高，尤其是對于高血壓、高血脂、高血糖等“三高”人群，蕃薯都有一定療效，可以增加食物纖維攝入，增加飽腹感的同時減輕脂肪和糖分的吸收。蕃薯中的澱粉雖然不能直接轉化為血糖，但卻可以逐漸分解釋放，起到穩定血糖的作用，這對“三高”症患者來說無疑是福音。
蕃薯的功效也不止于此，它還具有抗氧化作用，可以清除體内的過氧自由基等有害物質，起到一定的解毒和延緩衰老的功效；同時又富含鋅、硒、鐵等多種微量元素，可以提高機體的輔酶活性，增強免疫力，以抵禦外界病原的侵害。
蕃薯作為一種澱粉類食材，不同于面食，消化吸收起來也更容易，口感更軟糯，不會出現饑腸辘辘的感覺，這在寒冷的冬天也顯得尤為重要。大家在冬季時，可以多吃些蕃薯粥、蕃薯盅、蕃薯糕等，口感輕軟，營養也均衡，最适合變冷的胃和腸。而蕃薯葉中也富含胡蘿蔔素及其它抗氧化成分，同樣可以充分利用。
四、蓮藕：香甜滑潤，防水管結冰
說到冬天驅寒、去濕的方法，通常都離不開姜、紅糖和艾草，但是其實也有那麼一種具備補中實氣，散寒祛濕等多重功能的食材，那就是蓮藕。
蓮藕營養特點最為突出的是香甜入味，此乃天然之甘，并非添加砂糖而達到的。這種來自蓮藕内部澱粉的碳水化合物，吃起來既能防寒保暖，又不會給身體帶來負擔，澱粉的消化吸收也要比大米、面食更易于接受。不僅如此，蓮藕還富含多聚糖、“金絲草膠”等藥物成分，具有抑制胃酸過多分泌的作用，可有效改善慢性胃病等常見症狀。而且還含有豐富的生物堿，可以改善和平滑腸道運動，緩解腹瀉腹痛等問題。
吃蓮藕的時候一定要選擇現采的，以確定藥效。新鮮的蓮藕不僅有明顯香甜的迷人風味，還富有彈性，吃起來清脆香甜。
冬季，不管有錢沒錢，别忘多吃以上4種根菜，飲食不能馬虎了，趕緊收藏起來吧！