虽然不粘锅已经很普及了，但和铁锅相比，不粘锅还是有点过于“娇气”，所以不少中老年人还是更倾向于用铁锅，与此同时越来越多的年轻人也加入了铁锅的行列。
买过铁锅的人应该都知道，其实市面上铁锅的价格差距还是比较大的，贵的几百上千，而便宜的几十块钱就能买到，甚至在个别地区二三十元都能买到一口铁锅。
这不禁让人产生疑惑，便宜的铁锅真的能用吗？为什么市面上有些铁锅卖得那么便宜？铁锅和不粘锅到底哪个更好？
“毒铁锅”遭央视曝光，化工废桶摇身一变成铁锅！
很多人为了赚钱，心都是黑的。
于是，有部分不法商家看上了铁锅中潜藏的巨大商机，他们将罪恶的双手伸向了我们每天都会用到的锅中。
央视就曾多次报道过铁锅加工黑作坊，化工废桶通过切割压片，硫酸盐酸齐上阵，再通过多工序处理废桶，直接摇身一变成铁锅。
在江西某地，央视记者直接冒险潜入了当地的一家铁锅加工作坊。
刚刚进入作坊内部，记者就被眼前“壮观”的景象给惊呆了。只见院子里摆满了密密麻麻的化工废桶，这些废桶来自各个化工企业，在这之前这些废桶全部是用来存放化学原料的。
哪怕隔着老远的距离，依然能够闻到这些废桶中散发出来的刺鼻化学气味。
而这些化工废桶，正是制作铁锅的原材料，黑作坊通过一系列的工序后，愣是将本来毫无使用价值的化工废桶制作成了我们炒菜用的铁锅。
由于成本低廉，所以由化工废桶制作成的铁锅售价也很低，基本都在十几二十元左右。哪怕售价已经很便宜了，这些黑作坊还是能够赚得盆满钵满，由此可见其成本到底有多低。
记者通过进一步调查，发现了一个更加惊人的事实：整个村子里类似的黑作坊还有很多，就在这一个村子里，一年大约能生产出50多万口这样的“毒铁锅”。
这些毒铁锅除了面向当地批发外，还会通过电商平台销往全国各地。
用它炒菜，美食变“毒药”！
这些毒铁锅虽然表面上看起来和正常的铁锅没什么两样，实际上却隐藏着很大的危机。
由于其前身是化工废桶，所以这些铁皮或多或少会浸入一些化学原料，甚至有些还是难溶于酸的剧毒化学原料。
此外，黑作坊对这些化工废桶的处理方式也很简单粗暴，直接用硫酸盐酸浸泡，等铁皮表面的锈层被去除以后，直接就完工了。这时铁皮表面看似十分干净了，但其内部却依然残留着大量化学原料。
最后，这些化工废桶是用来储存化学原料的，所以大部分都是用最普通的铁材加工而成的，为了防止生锈被腐蚀，有些铁桶在制作时甚至会加入各种重金属，比如铅、锰、镍等等。
早前，江苏一个6岁男孩由于个子比同龄孩子矮一些，妈妈便想着法子给孩子做吃的，还使用了“铁锅补铁”法。
结果一段时间后，男孩出现头晕、恶心和频繁腹泻等情况，一到医院检查这才发现男孩体内重金属严重超标，而罪魁祸首就是男孩家里使用的“毒铁锅”！
如何鉴别“毒铁锅”？
首先是看合格证，正规厂家生产的都会有QS合格证，并会标注出厂家的名称、地址以及联系方式等信息，甚至有些高端的铁锅还会附带检测报告。
可能有的人会说合格证可以造假，但铁锅的品质是无法造假的。质量比较好的铁锅表面应该是比较光滑的，没有锈迹和瑕点。
然后是闻气味，如果铁锅表面有一股刺鼻的味道残留，特别是炒菜的时候味道更加明显了，那就要当心了。所以我们在买回来铁锅以后，可以将其先干烧一会，看看有没有异味。
最后就是看价格了，铁锅虽然不是什么贵重的东西，但也不可能很便宜，因为其在制作时需要原料，制作技术和人工成本等。如果遇到十几二十几元的铁锅，就要留个心眼了。
不粘锅“相关物质”，或增加患癌风险！
有一种物质，你可能从来没听说过，但你每天可能和这种物质相关的物品接触，比如不粘锅和化妆品等，这种物质叫做全氟烷基和多氟烷基物质（PFAS）。
PFAS是一类物质的统称吗，其中包含PFOA和PFOS等，由于有着持久耐用的属性，和抗污渍、耐热和抗油等特点，所以被广泛应用于我们的生活当中。
在食品包装领域，PFAS最广泛的用途就是作为表面活性剂用于生产不粘锅涂层。
去年10月24日，《柳叶刀》子刊“e Bio Medicine”上发表了一篇研究，研究指出当PFAS的直链n-PFOS浓度每增加一倍，甲状腺癌的诊断率就会增加56%，乳头状甲状腺了的诊断率也会增加56%。
那么，这是不是意味着不粘锅就不能用了？当然不是！
以上结论都有一个前提，就是不恰当的使用方式。
早前，央视联合北京化工大学的研究团队专门研究了这个问题。实验结果显示，涂层在加热到300℃时，材料就会开始分解，并随着温度的升高，毒性呈变大趋势。而要想达到这个温度，就意味着要将不粘锅干烧几分钟。
而《全环境科学》在2022年也刊登了一篇研究，研究指出几毫米的不粘锅划痕就能释放大量塑料颗粒，并进入到食物中被人体摄取。
使用不粘锅注意5点！
不粘锅虽然没有我们想象中的安全，但只要使用时多加注意，完全可以将影响降低到最小。
①不要干烧，干烧温度超过300℃，就会使得涂层分解；
②不要用钢丝球洗锅，因为钢丝球硬度较大，很可能划伤涂层，尽量用软布或海绵清洗不粘锅；
③不要制作酸性食物，因为不粘锅也有限制条件，特别是别用醋酸；
④不要用铁钢铝等材质的铲子，以免刮坏涂层；
⑤用完后不要马上用冷水洗锅，要等温度降低后再清洗，长期的高温骤冷会加速涂层的破坏，从而减少不粘锅的使用寿命。
总而言之，过于便宜的铁锅在购买时要慎重，不粘锅虽然好用但一定要注意使用方式。锅具关系到一家人的身体健康，切不可大意！