雖然不粘鍋已經很普及了，但和鐵鍋相比，不粘鍋還是有點過于“嬌氣”，是以不少中老年人還是更傾向于用鐵鍋，與此同時越來越多的年輕人也加入了鐵鍋的行列。
買過鐵鍋的人應該都知道，其實市面上鐵鍋的價格差距還是比較大的，貴的幾百上千，而便宜的幾十塊錢就能買到，甚至在個别地區二三十元都能買到一口鐵鍋。
這不禁讓人産生疑惑，便宜的鐵鍋真的能用嗎？為什麼市面上有些鐵鍋賣得那麼便宜？鐵鍋和不粘鍋到底哪個更好？
“毒鐵鍋”遭央視曝光，化工廢桶搖身一變成鐵鍋！
很多人為了賺錢，心都是黑的。
于是，有部分不法商家看上了鐵鍋中潛藏的巨大商機，他們将罪惡的雙手伸向了我們每天都會用到的鍋中。
央視就曾多次報道過鐵鍋加工黑作坊，化工廢桶通過切割壓片，硫酸鹽酸齊上陣，再通過多工序處理廢桶，直接搖身一變成鐵鍋。
在江西某地，央視記者直接冒險潛入了當地的一家鐵鍋加工作坊。
剛剛進入作坊内部，記者就被眼前“壯觀”的景象給驚呆了。隻見院子裡擺滿了密密麻麻的化工廢桶，這些廢桶來自各個化工企業，在這之前這些廢桶全部是用來存放化學原料的。
哪怕隔着老遠的距離，依然能夠聞到這些廢桶中散發出來的刺鼻化學氣味。
而這些化工廢桶，正是制作鐵鍋的原材料，黑作坊通過一系列的工序後，愣是将本來毫無使用價值的化工廢桶制作成了我們炒菜用的鐵鍋。
由于成本低廉，是以由化工廢桶制作成的鐵鍋售價也很低，基本都在十幾二十元左右。哪怕售價已經很便宜了，這些黑作坊還是能夠賺得盆滿缽滿，由此可見其成本到底有多低。
記者通過進一步調查，發現了一個更加驚人的事實：整個村子裡類似的黑作坊還有很多，就在這一個村子裡，一年大約能生産出50多萬口這樣的“毒鐵鍋”。
這些毒鐵鍋除了面向當地批發外，還會通過電商平台銷往全國各地。
用它炒菜，美食變“毒藥”！
這些毒鐵鍋雖然表面上看起來和正常的鐵鍋沒什麼兩樣，實際上卻隐藏着很大的危機。
由于其前身是化工廢桶，是以這些鐵皮或多或少會浸入一些化學原料，甚至有些還是難溶于酸的劇毒化學原料。
此外，黑作坊對這些化工廢桶的處理方式也很簡單粗暴，直接用硫酸鹽酸浸泡，等鐵皮表面的鏽層被去除以後，直接就完工了。這時鐵皮表面看似十分幹淨了，但其内部卻依然殘留着大量化學原料。
最後，這些化工廢桶是用來儲存化學原料的，是以大部分都是用最普通的鐵材加工而成的，為了防止生鏽被腐蝕，有些鐵桶在制作時甚至會加入各種重金屬，比如鉛、錳、鎳等等。
早前，江蘇一個6歲男孩由于個子比同齡孩子矮一些，媽媽便想着法子給孩子做吃的，還使用了“鐵鍋補鐵”法。
結果一段時間後，男孩出現頭暈、惡心和頻繁腹瀉等情況，一到醫院檢查這才發現男孩體内重金屬嚴重超标，而罪魁禍首就是男孩家裡使用的“毒鐵鍋”！
如何鑒别“毒鐵鍋”？
首先是看合格證，正規廠家生産的都會有QS合格證，并會标注出廠家的名稱、位址以及聯系方式等資訊，甚至有些高端的鐵鍋還會附帶檢測報告。
可能有的人會說合格證可以造假，但鐵鍋的品質是無法造假的。品質比較好的鐵鍋表面應該是比較光滑的，沒有鏽迹和瑕點。
然後是聞氣味，如果鐵鍋表面有一股刺鼻的味道殘留，特别是炒菜的時候味道更加明顯了，那就要當心了。是以我們在買回來鐵鍋以後，可以将其先幹燒一會，看看有沒有異味。
最後就是看價格了，鐵鍋雖然不是什麼貴重的東西，但也不可能很便宜，因為其在制作時需要原料，制作技術和人工成本等。如果遇到十幾二十幾元的鐵鍋，就要留個心眼了。
不粘鍋“相關物質”，或增加患癌風險！
有一種物質，你可能從來沒聽說過，但你每天可能和這種物質相關的物品接觸，比如不粘鍋和化妝品等，這種物質叫做全氟烷基和多氟烷基物質（PFAS）。
PFAS是一類物質的統稱嗎，其中包含PFOA和PFOS等，由于有着持久耐用的屬性，和抗污漬、耐熱和抗油等特點，是以被廣泛應用于我們的生活當中。
在食品包裝領域，PFAS最廣泛的用途就是作為表面活性劑用于生産不粘鍋塗層。
去年10月24日，《柳葉刀》子刊“e Bio Medicine”上發表了一篇研究，研究指出當PFAS的直鍊n-PFOS濃度每增加一倍，甲狀腺癌的診斷率就會增加56%，乳頭狀甲狀腺了的診斷率也會增加56%。
那麼，這是不是意味着不粘鍋就不能用了？當然不是！
以上結論都有一個前提，就是不恰當的使用方式。
早前，央視聯合北京化工大學的研究團隊專門研究了這個問題。實驗結果顯示，塗層在加熱到300℃時，材料就會開始分解，并随着溫度的升高，毒性呈變大趨勢。而要想達到這個溫度，就意味着要将不粘鍋幹燒幾分鐘。
而《全環境科學》在2022年也刊登了一篇研究，研究指出幾毫米的不粘鍋劃痕就能釋放大量塑膠顆粒，并進入到食物中被人體攝取。
使用不粘鍋注意5點！
不粘鍋雖然沒有我們想象中的安全，但隻要使用時多加注意，完全可以将影響降低到最小。
①不要幹燒，幹燒溫度超過300℃，就會使得塗層分解；
②不要用鋼絲球洗鍋，因為鋼絲球硬度較大，很可能劃傷塗層，盡量用軟布或海綿清洗不粘鍋；
③不要制作酸性食物，因為不粘鍋也有限制條件，特别是别用醋酸；
④不要用鐵鋼鋁等材質的鏟子，以免刮壞塗層；
⑤用完後不要馬上用冷水洗鍋，要等溫度降低後再清洗，長期的高溫驟冷會加速塗層的破壞，進而減少不粘鍋的使用壽命。
總而言之，過于便宜的鐵鍋在購買時要慎重，不粘鍋雖然好用但一定要注意使用方式。鍋具關系到一家人的身體健康，切不可大意！