农历岁末十二月，因这个月的天气最适合风干制作腊味，故也称之为“腊月”。
腊月作为新旧年交接的时段，在古代是相当受重视的，像在先秦时期很多地方就会在腊月里举办“岁终之祭”，可以说腊月是一年中祭祀礼最多的月份，甚至被称为“祭祀之月”，所以在腊月里有着非常多的节日习俗和禁忌。
这刚进腊月的第一天就是一个需要重视的日子，民间百姓多将这天称作“咬灾节”。因为腊月是一年里最冷的一段时间了，再加上人们要忙着准备年货、做新衣、扫房子等事情，就很容易冻出病来或是忙的累出病来。大家为了让自己和家人都能少生病，顺顺利利过完这年尾迎接新年，就把这腊月初一定为“咬灾节”，要咬食一些酥脆的炒货等有吉祥寓意的食物，把灾祸和病痛都消除、赶走。
腊月初一就要到了，一定要记得“咬灾”，吃以下这六种食物顺利的咬碎灾祸和困苦，平安健康度过腊月，并为新一年祈福接好运。
一、炒豆子
咬灾节在很多地方也被直接称为“炒豆节”，因为饱满圆润的黄色豆子，象征着圆圆满满、财运福运滚滚来，在咬灾节这天吃了豆子就寓意着会把灾难晦气、病痛全部咬碎，接下来这一个月的生活都会圆满幸福，健康好运的迎接新一年的到来。
故而在节前一两天，有些人家就会提前把黄豆用清水加点盐浸泡，泡透后再放到室外或是冰箱里冻着，等到了腊月初一就把这些豆子倒进锅中不断翻炒，炒到豆子金黄酥脆，有裂缝后出锅，送入口中嚼起来嘎嘣脆，越吃越香。如果觉得这样吃豆子没滋味，可以在炒的时候加些盐、桂皮、八角等香料。
也有的地方会用沙土炒豆子，炒好后把沙土筛干净留下豆子就好。还有的地方则习惯炒青豆、蚕豆、豌豆、黑豆等其他豆子，寓意都大致相同。别小看了这咬豆子，这老祖宗们留下的传统都是蕴含智慧的，豆子富含丰富的蛋白质、卵磷脂等很多营养成分和纤维素，能很好的提供免疫力，所以说咬豆可以消灾少病，也并不是没有一点道理。
二、炒瓜子
腊月初一若是没时间自己在家炒豆子的，或是觉得炒不好、怕麻烦的朋友，也可以提前买些炒好的瓜子放在家，在腊月初一的上午嗑上一把瓜子吃。瓜子嗑起来也是咔滋咔滋的，瓜子仁吃着又香又脆，用来代替豆子也是非常不错的，营养价值也不低。
不管是葵花子，还是南瓜子都可以，其中向日葵是向阳而生的，充满生命力的一种植物，吃葵花子也就有着前途光明、生命力旺盛以及多子多福等多重好寓意，而南瓜的寓意也特别好，吃南瓜子象征着福运绵长、富足富贵、生活幸福甜蜜。
但吃瓜子需要注意的是，别因为嗑的太上瘾而一下子吃多了，干燥再引起上火。还有买瓜子时尽量买原味的，现今很多像话梅味、奶油味、海盐味等各种口味的瓜子会放很多添加剂进去，吃多了也不益健康。
三、炒栗子
栗子的谐音是“利子”，既有吉利之意，利于事业、学业，也有祝福子孙后代身体健康的含义，所以在腊月初一咬灾节的时候，也不能忘了吃板栗。
而且板栗可是被誉为“千果之王”的，甚至在国外还被称为“人参果”，就是因为它的营养价值非常的高，寒冬腊月里适当的吃一些对身体健康确实很有好处。最好是自己买些生板栗，在家自己炒着吃，香甜粉糯，健康美味，若是太忙没时间自己做，就到街上买些糖炒板栗回家吃也行。
四、炒花生
除了炒豆子、炒瓜子、炒栗子外，也要记得炒些花生吃，花生在大陆也多被称为“长生果”，所以这花生也象征着健健康康、长命百岁、多子多孙，在腊月初一咬灾的时候吃些花生，就代表着咬掉了灾和病，这腊月和新的一年也能健康长寿。
一般花生都是带壳炒的，掰开酥壳，里面的花生仁吃着也是香脆可口，也可以直接用花生仁，配着盐和一些香料焗炒着吃，咸香酥脆，不管是直接吃，还是下酒吃都特别鲜香好吃。
推荐做法：【炒盐焗花生】
食材：花生仁、食用盐、桂皮、香叶、花椒、生姜、干辣椒、蒜、八角
1、花生仁加开水浸烫一分钟，捞出控水。
2、放入大盘中晾到微干，把花生仁倒进大碗里，放入一包盐。
3、碗中加干辣椒、香叶、桂皮、花椒、八角、姜片和蒜瓣。
4、搅拌均匀后，倒入无水无油的炒锅中，用中小火不断地翻炒。
5、炒至盐的颜色呈沙土色，用小火翻炒，炒到花生搓去外皮后，花生仁呈金黄。
6、用漏勺捞出花生仁，晾一会不烫手即可食用。
五、爆米花
俗话说“腊月初一蹦一蹦，全家老小不得病”，这“蹦”也就是“嘣”的意思，指的就是吃嘣好的爆米花，家里将今年新收的玉米粒或是大米，拿到嘣米花的地方，用老式的嘣米花机，嘣成爆米花或是大米花拿回家吃，这一嘣一咬就代表崩走、咬没了一年的灾难、病痛。
若找不到老式嘣米花的地方，也可以自己在家做爆米花，如今有专门的预制爆米花，买一袋放进微波炉加热就能嘣成一袋爆米花吃，或是买些爆裂玉米，配上黄油、白糖等食材，用锅加热自制香甜好吃的爆米花，做给自己和家中的小朋友吃。
推荐做法：【自制爆米花】
食材：爆裂玉米、白糖、黄油
1、取一块四十克的黄油放入锅中。
2、开中小火加热融化，倒入二百克的爆裂玉米粒，盖上锅盖。
3、继续用中小火加热，直至玉米全部爆裂。
4、锅中没有爆裂声后，开盖均匀的撒上白糖。
5、翻拌均匀后，将剩下的一些无法爆裂的玉米粒挑捡出来丢掉即可。
六、吃骨碌蛋
在腊月初一的早上，家里一定要记得煮上些鸡蛋给家人和孩子吃。鸡蛋富含营养，也代表着团圆幸福、美满平安，在咬灾的这天，把鸡蛋带壳煮熟，然后在孩子的头上轻轻磕一下，再往身上骨碌一遍，之后直接吃掉或是再加工一下食用。
据说这样做就寓意着将晦气和病菌统统赶走了，福气好运和聪慧就会降临，接下来的一年都会顺顺利利的，少生病，所以家里有孩子的千万别忘了给他吃骨碌蛋。
推荐做法：【红枣姜丝煮鸡蛋】
食材：鸡蛋、生姜、红枣、枸杞、红糖
1、鸡蛋洗净放入清水锅中，开火煮八分钟，捞出过冷水，降温后去壳。
2、红枣和枸杞分别加水浸泡，生姜去皮切丝备用。
3、煮锅里放入姜丝、红枣和一块红糖，加清水煮开，用小火炖煮五分钟。
4、把鸡蛋放入锅中，再炖煮十五分钟，关火后再焖一会，就可以盛出食用了。
——老井说——
在腊月初一这天除了要“咬灾”外，也有一些禁忌别触碰，以免影响了自己的好运气。首先就是不要和别人发生争吵，腊月作为一年中最后一个月最好是顺顺利利的，少生气，收好这个年尾，自己也能够高高兴兴的迎接新的一年。其次腊月最好不要搬家，腊月一般都是忙着备年货过年，而搬家是非常耗费精力的事，若是新家没能顺利安顿好，也会影响到过年，无法顺利接到开年好运，不如等过个好年后，再去搬家。
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