这可能是遗传习惯的结果，但我认为这可能是生活观念的差异。
首先，岭南的早茶/夜茶，并不是"拼命吃"，而是很悠闲地吃，是一个非常愉快的过程。比如下图中的两位老人，看起来他们应该退休了，他们大概八点多了酒屋，舒服自如地喝酒、聊天、吃饭，坐到10点，从手里拿到布袋，我猜接下来他们可能会去菜市场采购。
当然，大多数上班族没有那么多时间享受，所以，正如我在广州看到的那样，大多数顾客都是老年人。直到周六，其他年龄段的客户数量才会增加。
其次，那里的人们似乎比北方人更关注生活质量。这反映在装饰和菜肴上。以早茶为例，他们大多以"喝"和"聊天"为主，"吃"的比例不大。
每次在广州喝早茶，我们都会感受到那种感觉——我们也有这样的环境好多了，老人聚在一起，度过了一个愉快的早晨，大部分时间，钱不多，比喝碗豆浆，吃一根油来享受。
其实北京也有早茶——最早在前门西侧有一家"天宫酒馆"，经营的很正宗的粤式早茶，几年后就可以消失了，现在可以吃点心了，一个是唐宫海鲜，另一个是金鼎轩，但价格比广州贵很多， 这还不算，后者大概从去年开始，连茶叶都不是。
据我观察，广州早茶的人均消费量不高，其他周边城市，包括广西赣州，都比较便宜。从顾客的角度来看，这是一个成本低廉但非常愉快的过程，从商家的角度来看，虽然不是从茶点赚更多的利润，而是在随后的中午和夜市上获得了良好的口碑，吸引了更多的顾客。
根据个人感受，在中国的大城市，广州大概是最人性化、最接地气的。我也很喜欢上海，但就地气而言，还是广州更领先。至于我的家乡北京，这两个地方没有可比性。
带上全国各地著名的早餐，北京的豆汁和可乐圈;天津的煎饼水果;河南辣汤;甘肃兰州的牛肉面;安徽早年葡萄酒;山东羊汤配油饼等。可以说，每个地方都有当地人喜欢的早餐，但要说这些早餐品种最丰富，最贵的不是广州的早茶，可以说在全国各地的早餐中，广州的早茶是顶级的搭配。
记得在90年代初，我们这个北方城市唯一一家开业的五星级酒店，当时粤菜馆有宽广的早茶，在普通人眼中，当时吃早茶只有"大亨"才能做到，即便是现在的粤菜店在早茶在我们这里也是高端的代名词， 很少有普通人会去消费。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"12">广东人热衷于吃早茶，为什么不在北方开火呢？</h1>
一、广东早茶不是普通人能经常去消费的
宽款早茶品种特别多样，一般包括肠粉、虾饺、凤爪、排骨等品类，宽款早茶在广东几乎一家茶馆吃一顿饭也要180元，这甚至连广东不是普通人都会经常去的地方消费。
早茶档次也有高低档次，街头油炸香肠粉和炸牛河也算早茶，街边有一排大炉也是早茶的一部分，这些东西和北方油吧豆浆是一样的，这是广东人常吃的早茶， 花不多吃饱，这才是早餐的真正意义。
广东人可以慢慢悠闲地去茶馆吃早茶的人，除了退休后经济收入好的老人，是有钱闲人还是为了谈事去的人，普通上班族并不是那种闲暇每天吃早茶的人。
第二，为什么早茶在北方不能着火？
不同的饮食习惯：北方人习惯了简单方便的早晨，比如几个包子和一碗豆腐脑;北方人的早餐是清淡，干燥和薄的组合。因为另外两个北方人喜欢吃油腻咸味的食物，这与广东人喜欢的脆脆吃习惯不同，而且饭菜上也应该有汤。
早餐消费理念不同："早点吃好，下午吃得够多，吃得晚"虽然我们都知道这个道理，但对于上班族和学生来说，早上的时间特别紧张，早餐越简单越快越好。一顿种类繁多的早茶餐的成本，可能要达到很多人半个月的早餐成本，而半天的慢吃，连广东人也没什么可花的。
经营者经营方式不同：北方的餐馆基本上都是做午餐和晚餐，特卖的早餐基本门面很小，北方的早餐是单薄的产业，因为单价低廉。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据跟踪"21">一侧水和土支撑，广东人热衷于早茶，这与广东人的消费习惯、气候条件、饮食习惯有很大关系，这就像北方人热衷于油吧豆浆一样，在广东也很少有人问同样的原因。</h1>
其实北方人现在也很有钱，基本上想吃什么也是什么，但这就是去大型连锁店或酒店吃的。