這可能是遺傳習慣的結果，但我認為這可能是生活觀念的差異。
首先，嶺南的早茶/夜茶，并不是"拼命吃"，而是很悠閑地吃，是一個非常愉快的過程。比如下圖中的兩位老人，看起來他們應該退休了，他們大概八點多了酒屋，舒服自如地喝酒、聊天、吃飯，坐到10點，從手裡拿到布袋，我猜接下來他們可能會去菜市場采購。
當然，大多數上班族沒有那麼多時間享受，是以，正如我在廣州看到的那樣，大多數顧客都是老年人。直到周六，其他年齡段的客戶數量才會增加。
其次，那裡的人們似乎比北方人更關注生活品質。這反映在裝飾和菜肴上。以早茶為例，他們大多以"喝"和"聊天"為主，"吃"的比例不大。
每次在廣州喝早茶，我們都會感受到那種感覺——我們也有這樣的環境好多了，老人聚在一起，度過了一個愉快的早晨，大部分時間，錢不多，比喝碗豆漿，吃一根油來享受。
其實北京也有早茶——最早在前門西側有一家"天宮酒館"，經營的很正宗的粵式早茶，幾年後就可以消失了，現在可以吃點心了，一個是唐宮海鮮，另一個是金鼎軒，但價格比廣州貴很多， 這還不算，後者大概從去年開始，連茶葉都不是。
據我觀察，廣州早茶的人均消費量不高，其他周邊城市，包括廣西贛州，都比較便宜。從顧客的角度來看，這是一個成本低廉但非常愉快的過程，從商家的角度來看，雖然不是從茶點賺更多的利潤，而是在随後的中午和夜市上獲得了良好的口碑，吸引了更多的顧客。
根據個人感受，在中國的大城市，廣州大概是最人性化、最接地氣的。我也很喜歡上海，但就地氣而言，還是廣州更領先。至于我的家鄉北京，這兩個地方沒有可比性。
帶上全國各地著名的早餐，北京的豆汁和可樂圈;天津的煎餅水果;河南辣湯;甘肅蘭州的牛肉面;安徽早年葡萄酒;山東羊湯配油餅等。可以說，每個地方都有當地人喜歡的早餐，但要說這些早餐品種最豐富，最貴的不是廣州的早茶，可以說在全國各地的早餐中，廣州的早茶是頂級的搭配。
記得在90年代初，我們這個北方城市唯一一家開業的五星級酒店，當時粵菜館有寬廣的早茶，在普通人眼中，當時吃早茶隻有"大亨"才能做到，即便是現在的粵菜店在早茶在我們這裡也是高端的代名詞， 很少有普通人會去消費。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料軌道"12">廣東人熱衷于吃早茶，為什麼不在北方開火呢？</h1>
一、廣東早茶不是普通人能經常去消費的
寬款早茶品種特别多樣，一般包括腸粉、蝦餃、鳳爪、排骨等品類，寬款早茶在廣東幾乎一家茶館吃一頓飯也要180元，這甚至連廣東不是普通人都會經常去的地方消費。
早茶檔次也有高低檔次，街頭油炸香腸粉和炸牛河也算早茶，街邊有一排大爐也是早茶的一部分，這些東西和北方油吧豆漿是一樣的，這是廣東人常吃的早茶， 花不多吃飽，這才是早餐的真正意義。
廣東人可以慢慢悠閑地去茶館吃早茶的人，除了退休後經濟收入好的老人，是有錢閑人還是為了談事去的人，普通上班族并不是那種閑暇每天吃早茶的人。
第二，為什麼早茶在北方不能着火？
不同的飲食習慣：北方人習慣了簡單友善的早晨，比如幾個包子和一碗豆腐腦;北方人的早餐是清淡，幹燥和薄的組合。因為另外兩個北方人喜歡吃油膩鹹味的食物，這與廣東人喜歡的脆脆吃習慣不同，而且飯菜上也應該有湯。
早餐消費理念不同："早點吃好，下午吃得夠多，吃得晚"雖然我們都知道這個道理，但對于上班族和學生來說，早上的時間特别緊張，早餐越簡單越快越好。一頓種類繁多的早茶餐的成本，可能要達到很多人半個月的早餐成本，而半天的慢吃，連廣東人也沒什麼可花的。
經營者經營方式不同：北方的餐館基本上都是做午餐和晚餐，特賣的早餐基本門面很小，北方的早餐是單薄的産業，因為單價低廉。
<h1級"pgc-h-right-arrow"資料跟蹤"21">一側水和土支撐，廣東人熱衷于早茶，這與廣東人的消費習慣、氣候條件、飲食習慣有很大關系，這就像北方人熱衷于油吧豆漿一樣，在廣東也很少有人問同樣的原因。</h1>
其實北方人現在也很有錢，基本上想吃什麼也是什麼，但這就是去大型連鎖店或酒店吃的。