<h1>百年品牌全聚德</h1>
全聚德百年品牌的形成，是由于一次偶然的邂逅。
1834年，清道光14年后，全聚德创始人杨全仁15岁时，他来到北京，靠家乡河北的洪水为生，在前门街卖鸡鸭谋生。
三十年后，人们把中年杨全仁用那些年做小生意的钱盘下开了一家叫"德巨泉"的干果店，打算把它当成烤鸭店，按照风水先生的话开的会把"德巨泉"三个字颠倒过来，历史上第一家"全裘德"烤鸭店诞生了。
当时，皇帝脚下天子人物、云朵等美食的推出，立即淹没在一大批知名食品品牌中，无不胜收眼底。
后来，杨全仁将曾经的皇家餐饮挂炉烤鸭的太阳大师重金燕邀请到自己的店里，在皇家餐饮厨师的支持下，全聚德"北京美师傅，莫名其妙的鸭子"的名声很快像溅出水面一样无法挽回。
1890年，杨全仁去世，儿子杨清茂接管了全聚德。1930年，杨清茂去世前，将全巨德交给了李子明。
李子明上任之初，之前因为店铺的扩张，全聚德还欠着很多债，想出了一种用鸭票还债的方法，就像今天的华润购物卡一样，鸭票很快成为北京人每个元旦互相赚取的礼物， 三年后，李子明还清了全部债务，全聚德迅速超越了老名廉物价广场，成为北京第一家烤鸭大师店。
新中国成立后，全聚德成为公私合营企业。
当时，全聚德最有名的"推销员"是敬爱的总理，他有27次在全聚德宴会外宾，全聚德的名声正在凸显，成为很多人到北京旅游的圣地消费。
1993年，中国北京全聚德烤鸭集团成立，100多年的全聚德还形成了以烤鸭为代表，集"全鸭垫"和400多道菜于一体的全聚德菜系。
2009年，全聚德在A股上市，进入资本市场全聚德获得新的发展，可惜好日子并不长。
<h1>全聚德卖不出去</h1>
从2009年A股上市到2012年，全聚德的表现和股价都令人印象深刻。
但随后，全聚德的发展突然遭遇了挫折。
首先，2012年前后，中央政府明确限制官方消费，以全聚德公共货币消费大幅降低，旅游消费比例支撑了全聚德的收入，但毕竟自己的钱知道了痛处，全聚德的收入开始停止。
其次，2013年，中国罕见爆发禽流感，导致当年全聚德损失3000万。
此后的几年里，全聚德的收入和利润并没有明显增加，原烤鸭之王一步步从祭坛上掉了下来。
全聚德近期财务业绩显示，2012年至2017年，全聚德的营业收入分别为19.44亿元、19.02亿元、18.46亿元、18.53亿元和18.47亿元、18.6亿元，净利润分别为1.66亿元、1.22亿元、1.38亿元、1.43亿元、1.5亿元、1.36亿元。收入和净利润几乎没有变化，增长停滞不前，投资者正在寻找的20亿美元收入大关已成为一个不可逾越的目标。
10月19日发布的2018年第三季度财报显示，全聚德第三季度营收为4.87亿元，同比下降6.33%;净利润约为5.51亿美元，较上年同期下降10.70%。
为什么百年老全的全聚德卖不出去？
<h1>从鸭王到落坛，全巨德都迈出了这些步伐。</h1>
那么为什么全聚德的烤鸭卖不出去呢？
首先，价格太贵了，服务费也是理所当然的。
通常烤鸭店的烤鸭卖几十到100多块，但全聚德烤鸭搬家两三百个收费，两三个人都会吃，一顿饭最好消耗几百块钱。此外，除了高昂的单价外，还需要额外的10%服务费，这对于普通工人阶级来说是遥不可及的。
其次，随着人们生活水平的提高，我们有了更加多样化的食物选择，只有烤鸭的出牙才变得油腻，相对单一的不健康食品，顾客相对较少，想要扩大市场份额自然更加困难。
此外，一些知名烤鸭餐厅不断提升服务体验，在某些方面的吸引力已经赶上甚至超过全聚德。
比如说，比全聚德的历史比便宜方形的烤鸭店还要长，创办于1985年大东大东烤鸭店，更适合年轻人口味四季的民福烤鸭店，人均消费额不到80元的大梨形烤鸭店。
最终，全聚德历年转型一直没有成功。
面对同行和时代的挑战，全聚德也曾尝试过转型。2016年，全聚德试水外卖业务，推出了外卖平台"鸭哥"，然而，价格高、口感差，使其无法与美国、饿了肚子，"鸭哥"一年后推出没有病态;
虽然说经过多年的风风雨雨，全聚德本身已经超越了一家酒店的范围，更多的是作为一种历史文化价值而存在，但是，如果金招牌不回头客，最终会黯淡无光。
现在看来，除了制度和机制，作为一家老牌餐饮企业，全聚德应该在体验美食的同时，感受真正的增值服务，只有这样，金招牌才能熟悉攻防之道，才能与时俱进。
作者：电子商务君