在烹饪工具发明之前，我们的祖先吃生的吃了好长时间，知道用火后，有了控制火和保留火种的能力，才开始慢慢吃熟的东西。
那个时候，人们就直接在火上烤肉和食物，所以串烧就是最早的做饭方式。
在石器时代，还有个做饭办法，就是“石烹”，就是利用很烫的石头来煮菜。
石上燔肉
其实它有两种做法，要么把食物藏在热石头下面，要么把热石头扔进装满水的容器里，把水烧沸腾，就能把食物煮熟了。
有一道特别有名的怒江石板粑粑就是沿用了这个古老的做饭方式。
做食物的石板看着简单，但实际上要用当地特色的青黑色页岩，最好还是背阴背风的山崖上的石头。还要经过好多程序修理、琢磨、抛光和烘烤。
所以石板就不怕火烧，不怕水泡，不用加油也不会粘锅。
陶制炊器
说起煮东西，最早的炊具是陶器。我们中国人第一次用的煮菜工具就是陶罐和陶釜。陶罐一般上细下粗，陶釜的样子像咱们现在用的小铁锅。
那个时候要煮菜，得用石头撑着锅。慢慢地有人想出来利用鼎和鬲这些三条腿的炊具。其中鼎就是个底部平坦，有很多洞的锅；
鬲也是三条腿的，不过中间是空的，所以煮起菜来热度更容易传上去，速度更快。
陶鬲蒸食物快，但要个这样的炊具也不容易。大陆先民很聪明，创造出另一种奇妙的炊具——陶甑。
它上面有洞，下面有底，能把食物放在里面蒸。它还被设计成上下两部分：下面是陶釜，上面是陶甑，用来特殊的蒸菜料理。
有证据显示，早在7000年前的新石器时代，祖先们就已经会做陶甗这种炊具了哦！
陶器的使用让我們的烹饪变得多样化。这样一来，我们原来常用的煮、焖、炖、熬、蒸等多种烹饪手法也就出现了，这些手法推动了大陆古代饮食文明的发展。
青铜炊器
我们老早就开始用青铜器皿了，大概四五千年以前就有了吧。那时咱们还只会锻造简单的器具，因为纯铜太容易变形，做刀啊、镰刀这样的东西就不行啦。
后来我们发现制造青铜器时加些锡就能增强硬度、减少熔点，这种铜锡化合物就叫做青铜或者锡青铜。
纯铜是紫色的，锡的颜色是银色的，混合起来就成了灰绿色的青铜。锡含量不同的话，青铜还有红色、橙黄色、黄色、浅黄色甚至银灰色呢！在中国的商周时期，我们的铸铜工艺达到了顶峰，到处都是青铜器。
有了这些青铜器，烹饪变得越来越方便啦。青铜器比陶器结实，压根不怕破掉，而且导热更快，烹饪时间大大缩短。
最有名的青铜器当然就是青铜鼎啦，最早就是拿来煮肉的。
青铜鼎通常是圆形肚子、两个耳朵、三条腿，当然还有方形的，不过有点少见。到了春秋晚期以后，青铜鼎的造型发生了巨变，大部分都有盖子，虽然还是煮东西用的，但是更多时候被当做摆设和礼仪用品来看待，因为传说里大禹铸造了九鼎，那可是天下最珍贵的宝物。
除了青铜鼎之外，还有一种叫青铜鬲的炊具，形状像口袋一样的腹部，有三个短短的中空的脚。
青铜鬲的受热面积比较大，容易煮熟食物，只是清洗的话就得费点劲儿了。有段时间几乎看不到青铜鬲的身影，直到秦汉才又出现，估计是没了市场。青铜鬲和青铜甑可以单独铸造，也可以合并成为一体，名字叫作青铜甗，现在的蒸锅倒跟它挺像。
殷墟妇好墓里出土了一件三联甗，说明早在三千多年前的奴隶社会，我们的先人就已经开始用这种效率高、能烹饪多种食物的高级炊具。
从夏朝、商朝到周朝，青铜厨房用品开始崭露头角。因为它们不容易破，也能传送热量，特别适合烹饪。而且那个时候，农业、养殖业、捕鱼业都很发达，做饭自然也变得更加高级。后来的高温油炸法就是这时候发明的，产生了炒菜、煎食物、炸东西这样的做法。
铁器炊器
到了战国、秦汉那会儿，炼铁的技术越来越牛逼，于是铁制厨房用品也火起来了。
这些铁做的厨房用品让我们的烹饪文化变得更高级。
因为它们易于生产、传热快、耐热性好，比青铜的还轻巧。烹饪技能也因此得到提升，出现了各种不同的烹饪手法，比如油炸、炒菜、烤肉等等。
此外，丰富的食材和各种各样的燃料也是烹饪大爆炸的原因。
现在，我们家里炒菜基本都是用铁锅，它的外形就是上面大口，下面平坦或者有点凹的样子，有个把手方便拿。传统的铁锅很耐用，导热也好，不容易起什么化学反应。用铁锅炒菜时，里面出来的少量铁对身体有益。
大陆的烹饪历史见证了攀登在石头上烧肉、用陶器做饭、用青铜用品、用铁制品做饭的过程，整个过程就像一次烹饪革命，推动着人类文明的前进。