在烹饪工具發明之前，我們的祖先吃生的吃了好長時間，知道用火後，有了控制火和保留火種的能力，才開始慢慢吃熟的東西。
那個時候，人們就直接在火上烤肉和食物，是以串燒就是最早的做飯方式。
在石器時代，還有個做飯辦法，就是“石烹”，就是利用很燙的石頭來煮菜。
石上燔肉
其實它有兩種做法，要麼把食物藏在熱石頭下面，要麼把熱石頭扔進裝滿水的容器裡，把水燒沸騰，就能把食物煮熟了。
有一道特别有名的怒江石闆粑粑就是沿用了這個古老的做飯方式。
做食物的石闆看着簡單，但實際上要用當地特色的青黑色頁岩，最好還是背陰背風的山崖上的石頭。還要經過好多程式修理、琢磨、抛光和烘烤。
是以石闆就不怕火燒，不怕水泡，不用加油也不會粘鍋。
陶制炊器
說起煮東西，最早的炊具是陶器。我們中國人第一次用的煮菜工具就是陶罐和陶釜。陶罐一般上細下粗，陶釜的樣子像咱們現在用的小鐵鍋。
那個時候要煮菜，得用石頭撐着鍋。慢慢地有人想出來利用鼎和鬲這些三條腿的炊具。其中鼎就是個底部平坦，有很多洞的鍋；
鬲也是三條腿的，不過中間是空的，是以煮起菜來熱度更容易傳上去，速度更快。
陶鬲蒸食物快，但要個這樣的炊具也不容易。大陸先民很聰明，創造出另一種奇妙的炊具——陶甑。
它上面有洞，下面有底，能把食物放在裡面蒸。它還被設計成上下兩部分：下面是陶釜，上面是陶甑，用來特殊的蒸菜料理。
有證據顯示，早在7000年前的新石器時代，祖先們就已經會做陶甗這種炊具了哦！
陶器的使用讓我們的烹饪變得多樣化。這樣一來，我們原來常用的煮、焖、炖、熬、蒸等多種烹饪手法也就出現了，這些手法推動了大陸古代飲食文明的發展。
青銅炊器
我們老早就開始用青銅器皿了，大概四五千年以前就有了吧。那時咱們還隻會鍛造簡單的器具，因為純銅太容易變形，做刀啊、鐮刀這樣的東西就不行啦。
後來我們發現制造青銅器時加些錫就能增強硬度、減少熔點，這種銅錫化合物就叫做青銅或者錫青銅。
純銅是紫色的，錫的顔色是銀色的，混合起來就成了灰綠色的青銅。錫含量不同的話，青銅還有紅色、橙黃色、黃色、淺黃色甚至銀灰色呢！在中國的商周時期，我們的鑄銅工藝達到了頂峰，到處都是青銅器。
有了這些青銅器，烹饪變得越來越友善啦。青銅器比陶器結實，壓根不怕破掉，而且導熱更快，烹饪時間大大縮短。
最有名的青銅器當然就是青銅鼎啦，最早就是拿來煮肉的。
青銅鼎通常是圓形肚子、兩個耳朵、三條腿，當然還有方形的，不過有點少見。到了春秋晚期以後，青銅鼎的造型發生了巨變，大部分都有蓋子，雖然還是煮東西用的，但是更多時候被當做擺設和禮儀用品來看待，因為傳說裡大禹鑄造了九鼎，那可是天下最珍貴的寶物。
除了青銅鼎之外，還有一種叫青銅鬲的炊具，形狀像口袋一樣的腹部，有三個短短的中空的腳。
青銅鬲的受熱面積比較大，容易煮熟食物，隻是清洗的話就得費點勁兒了。有段時間幾乎看不到青銅鬲的身影，直到秦漢才又出現，估計是沒了市場。青銅鬲和青銅甑可以單獨鑄造，也可以合并成為一體，名字叫作青銅甗，現在的蒸鍋倒跟它挺像。
殷墟婦好墓裡出土了一件三聯甗，說明早在三千多年前的奴隸社會，我們的先人就已經開始用這種效率高、能烹饪多種食物的進階炊具。
從夏朝、商朝到周朝，青銅廚房用品開始嶄露頭角。因為它們不容易破，也能傳送熱量，特别适合烹饪。而且那個時候，農業、養殖業、捕魚業都很發達，做飯自然也變得更加進階。後來的高溫油炸法就是這時候發明的，産生了炒菜、煎食物、炸東西這樣的做法。
鐵器炊器
到了戰國、秦漢那會兒，煉鐵的技術越來越牛逼，于是鐵制廚房用品也火起來了。
這些鐵做的廚房用品讓我們的烹饪文化變得更進階。
因為它們易于生産、傳熱快、耐熱性好，比青銅的還輕巧。烹饪技能也是以得到提升，出現了各種不同的烹饪手法，比如油炸、炒菜、烤肉等等。
此外，豐富的食材和各種各樣的燃料也是烹饪大爆炸的原因。
現在，我們家裡炒菜基本都是用鐵鍋，它的外形就是上面大口，下面平坦或者有點凹的樣子，有個把手友善拿。傳統的鐵鍋很耐用，導熱也好，不容易起什麼化學反應。用鐵鍋炒菜時，裡面出來的少量鐵對身體有益。
大陸的烹饪曆史見證了攀登在石頭上燒肉、用陶器做飯、用青銅用品、用鐵制品做飯的過程，整個過程就像一次烹饪革命，推動着人類文明的前進。