薄荷是一种常见的香草植物，除了用于饮品和药物外，也可以当菜吃，平时采集的新鲜薄荷叶就是新鲜的蔬菜，它清淡或者凉拌都特别好吃，既能薄荷香味，又能开胃，解腻，还能让人吸收丰富的营养。
清炒薄荷叶
材料：
- 新鲜薄荷叶（约一把）
- 蔬菜（如西兰花、胡萝卜、豆角等，根据个人喜好选择）
- 蒜瓣（切碎）
- 橄榄油（适量）
- 盐和胡椒粉（适量）
步骤：
1. 准备薄荷叶：将新鲜薄荷叶洗净并沥干水分。
2. 准备蔬菜：将蔬菜洗净并切成适当大小的块状。
3. 热锅加油：在炒锅中加热适量的橄榄油。
4. 炒蒜瓣：将切碎的蒜瓣放入锅中，小火炒香。
5. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入锅中，翻炒均匀。
6. 加入薄荷叶：将洗净的薄荷叶放入锅中，轻轻翻炒，使其与蔬菜充分混合。
7. 调味：根据个人口味，加入适量的盐和胡椒粉，搅拌均匀。
8. 炒熟：继续翻炒至蔬菜熟透，但仍保持一定的嫩度。
9. 完成：将炒好的薄荷蔬菜盛出，可搭配米饭或面食享用。
凉拌薄荷叶
材料：
- 新鲜薄荷叶（约一把）
- 青椒（切丝）
- 红椒（切丝）
- 胡萝卜（切丝）
- 黄瓜（切丝）
- 蒜瓣（切碎）
- 生姜（切丝）
- 食盐（适量）
- 白糖（适量）
- 醋（适量）
- 酱油（适量）
- 香油（适量）
步骤：
1. 准备薄荷叶：将新鲜薄荷叶洗净并沥干水分，切成细丝状。
2. 准备蔬菜：将青椒、红椒、胡萝卜和黄瓜切成细丝状。
3. 准备调味料：将蒜瓣和生姜切碎，备用。
4. 拌入调味料：将薄荷叶、蔬菜丝、蒜瓣和生姜放入一个大碗中，加入适量的盐、白糖、醋、酱油和香油，根据个人口味调整。
5. 拌匀：用筷子或汤匙将所有食材和调味料充分拌匀，使调味料均匀裹在薄荷叶和蔬菜丝上。
6. 静置一段时间：将拌好的凉拌薄荷叶放置在室温下静置一段时间，让薄荷叶和蔬菜丝充分吸收调味料的味道。
7. 完成：静置一段时间后，凉拌薄荷叶即可食用。你可以将其作为凉菜单独享用，或作为配菜搭配其他主菜。
采集新鲜薄荷叶能当菜叶，它有多种不同的做法，想吃的时候，可以根据个人口味云选择，烹调时还可以添加一些其他的蔬菜或调味料，创造出更多的变化。