薄荷是一種常見的香草植物，除了用于飲品和藥物外，也可以當菜吃，平時采集的新鮮薄荷葉就是新鮮的蔬菜，它清淡或者涼拌都特别好吃，既能薄荷香味，又能開胃，解膩，還能讓人吸收豐富的營養。
清炒薄荷葉
材料：
- 新鮮薄荷葉（約一把）
- 蔬菜（如西蘭花、胡蘿蔔、豆角等，根據個人喜好選擇）
- 蒜瓣（切碎）
- 橄榄油（适量）
- 鹽和胡椒粉（适量）
步驟：
1. 準備薄荷葉：将新鮮薄荷葉洗淨并瀝幹水分。
2. 準備蔬菜：将蔬菜洗淨并切成适當大小的塊狀。
3. 熱鍋加油：在炒鍋中加熱适量的橄榄油。
4. 炒蒜瓣：将切碎的蒜瓣放入鍋中，小火炒香。
5. 加入蔬菜：将切好的蔬菜放入鍋中，翻炒均勻。
6. 加入薄荷葉：将洗淨的薄荷葉放入鍋中，輕輕翻炒，使其與蔬菜充分混合。
7. 調味：根據個人口味，加入适量的鹽和胡椒粉，攪拌均勻。
8. 炒熟：繼續翻炒至蔬菜熟透，但仍保持一定的嫩度。
9. 完成：将炒好的薄荷蔬菜盛出，可搭配米飯或面食享用。
涼拌薄荷葉
材料：
- 新鮮薄荷葉（約一把）
- 青椒（切絲）
- 紅椒（切絲）
- 胡蘿蔔（切絲）
- 黃瓜（切絲）
- 蒜瓣（切碎）
- 生姜（切絲）
- 食鹽（适量）
- 白糖（适量）
- 醋（适量）
- 醬油（适量）
- 香油（适量）
步驟：
1. 準備薄荷葉：将新鮮薄荷葉洗淨并瀝幹水分，切成細絲狀。
2. 準備蔬菜：将青椒、紅椒、胡蘿蔔和黃瓜切成細絲狀。
3. 準備調味料：将蒜瓣和生姜切碎，備用。
4. 拌入調味料：将薄荷葉、蔬菜絲、蒜瓣和生姜放入一個大碗中，加入适量的鹽、白糖、醋、醬油和香油，根據個人口味調整。
5. 拌勻：用筷子或湯匙将所有食材和調味料充分拌勻，使調味料均勻裹在薄荷葉和蔬菜絲上。
6. 靜置一段時間：将拌好的涼拌薄荷葉放置在室溫下靜置一段時間，讓薄荷葉和蔬菜絲充分吸收調味料的味道。
7. 完成：靜置一段時間後，涼拌薄荷葉即可食用。你可以将其作為涼菜單獨享用，或作為配菜搭配其他主菜。
采集新鮮薄荷葉能當菜葉，它有多種不同的做法，想吃的時候，可以根據個人口味雲選擇，烹調時還可以添加一些其他的蔬菜或調味料，創造出更多的變化。