菊花锅子，您听过吗？
在和朋友聊天的时候，突然提到了一道出自于北京的美食“菊花火锅”，说实话，小编也是第二次听说，确实没有机会尝试。今天就和您聊聊这“菊花”的故事。
菊花锅子，现在已经没人做了，反正是在当下的北京是肯定吃不到了。
菊花还能用来做火锅？对，你没听错，就是菊花！别想歪，是植物学科里的菊花！据记载，这还是慈禧太后最喜欢的味道。老北京时期，一般在冬天会吃菊花锅子。
图片来源：新浪微博@故宫角楼餐厅
很多网络科普文章里说，菊花火锅是慈禧首创，这一下又把你带进了“名人堂”的套路里了，就是说谁有名谁就是发明人的套路。
咱们先说食用菊花已经是大陆人的老传统了，据说屈原很喜欢，陶渊明也爱，晋人傅玄在《菊赋》中甚至写道：“服之者长寿，食之者通神”。
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唐代著名文学家、诗人欧阳修，在《菊花茶记》中，写了关于喝菊花茶的故事；明代著名军事家、政治家岳飞，他在战争中喜欢在吃完饭后喝一杯菊花茶，认为这样能够有助于消化和放松心情。
而把菊花演变成火锅的，却是江浙朋友的首创，至于具体是谁发明的已经说不清了，反正不会是慈禧。不过，菊花火锅到了“菊痴”慈禧老佛爷那儿，就变得格外有名，算是被她发扬光大了，因为她食用的菊花火锅，奢华得有些登峰造极。
据德龄《御香缥缈录》记载，因慈禧爱菊，后宫的御花园和颐和园（俗称上苑），光是各种名贵的菊花就有三四千盆，二十多名太监花匠专司其事，负责浇水、施肥、迁种、灭虫和菊棚的管理。秋冬时分，满园奇珍异品的菊花竞相盛放，煞是好看。
那一年，嗜菊如命的慈禧曾得知有一种叫“绿牡丹”的菊花，派人到处寻找，这时，有好事者献来四盆，但没过几天，其花色褪绿，渐而发白。慈禧仔细一验，才知是用绿颜色把白菊花染好来混充清赏的，一怒之下，险些将献菊花的人关进大狱。
有人说，这慈禧真是女魔头，不就捣鼓了盆菊花嘛，至于将人请进牢房？如果放一般人那，弄盆假花可能还真不至于摊上这么大事儿，但在慈禧这，就是找死啊，因为菊花于她而言，是玩物，也是食物（把那假货搁嘴里嚼嚼嚼，一不留神中毒了，相当于谋害“君主”啊）。
首先说说老佛爷是如何玩菊花的。
慈禧每每得闲时，习惯拿着金剪刀，领着一群妃嫔和女官，到菊园中学做园丁，有合意的菊花就剪下来，留汁液制成化妆品，或者给刺绣的宫女当成标本。
德龄做了慈禧两年的近身女官，日夜侍奉左右，当时的慈禧虽已是一位老妇，但其身体皮肤之匀称白皙却更甚于少女。这是因为慈禧有条件、也非常注重于保养。
沐浴时，除了著名的玫瑰香皂、耐冬花露等，伊老人家洗手用的也是菊花——并不是手脏了污了，而是她随时就会“洗着玩玩”。洗的时候，她先将菊花拆散，再放在手掌中摩擦，擦到花瓣成渣才弃掉，然后将双手张开，任凭那汁液在手掌上被吸干，遂用鼻子嗅着，久久不厌。久而久之，手部也会因鲜花的滋养变得柔嫩。
除了玩，如前文所述，她还喜欢拿菊花涮火锅。
慈禧享用的菊花火锅，源自一种名叫“雪球”的白菊花。
先把那一种名唤雪球的白菊花采下一二朵来，大概是因为雪球的花瓣短而密，又且非常洁净，所以特别的宜于煮食；每次总是随采随吃的。采下之后，就把花瓣一起摘下，拣出那些焦黄的或沾有污垢的几瓣一起丢掉，再将留下的浸在温水内漂洗上一二十分钟，然后取出，再放在已溶有稀矾的温水内漂洗，末了便把它们捞起，安在竹篮里沥净，这样就算是端整好了。
——德龄《御香缥缈录》
吃菊花火锅时，西膳房的还会备一口银制小火锅用来盛汤底。汤底也有讲究，菊花锅子汤，绝不能用鸡鸭吊的汤，肥。而是要用上好排骨吊的高汤，鲜而不腻，一清似水。锅子的用料一定是鳜鱼、生鸡、小活虾、猪肚、猪腰，每一样都要抽筋切片，所以一烫即熟。粉丝、馓子都用头锅油炸，所以没有烟哈喇味儿。菊花选得精，洗得净，随后再将菊花瓣放到两个银盘里，当然少不了盛着酱醋等调料的味儿碟。
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待到吃时，小太监揭开锅盖，擎在手里小心伺候着，慈禧便用银筷子夹些鱼片、鸡片投入汤内，小太监赶忙盖上锅盖。几分钟后，他上前揭开盖子，慈禧就放入菊花瓣，只等菊花清香渗入汤内，包裹着鱼片、鸡片一起煮熟，鲜美得分外可口。
与麻辣鲜香重口味儿的火锅不同，菊花火锅的鲜甜反而给人一种耳目一新的感觉。
红颜再是至尊，也依旧拥有着一副自然而然的人性，也依旧会在冬日里依恋一口暖意。
就如同德龄写到的那样：
“ 她像普通人一样，爱着各种生物，
像花草、树木，猫狗等...... ”
咸香味型的菊花火锅适合在任何季节食用，但秋冬时节菊花正盛时味道自然最佳。约上三五好友，喝上几口鲜甜的奶汤，给喉咙带去一股热意。暖流席卷全身，是心里最充实的满足。而蘸上酱料的食材，伴着蒸腾而上的热气，是冷天里的另一种幸福。
“采菊东篱下，悠然见南山。”青梅可煮酒，菊花可食用，这一锅菊花火锅，不知您有兴趣否？