添加饱满的色彩和食欲
渗透力强，充满辛辣味
让普通菜肴更具吸引力
停不下来——正手
前菜单是餐厅盈利的重要方式之一，也是餐厅的面孔决定了餐厅美食的第一印象。清新清爽，前菜风味独特，能增强食欲，刺激消费。美式辣椒酱以醋栗辣椒和醋为主要配料制成，使前菜具有酸、辣、鲜、香的多层复合风味。
炸虾沙拉配辣椰子酱
1
成分
混合蔬菜 100g
适量有机幼苗
透明黄油 20g
烤面包 20g
有机西红柿 1
凤尾鱼 21 - 25 8
面粉 20g
蛋黄 1
酱料配料
美味沙拉酱 200g
20克美式辣椒酱
椰奶 30g
2
产品优势
美国辣椒酱和椰奶的结合，不是简单地添加辛辣的味道和颜色，更重要的是掩盖冷冻虾的原始气味，为这种新鲜的沙拉带来更加协调的海鲜风味。
3
如何制作
1.将凤尾鱼从肋骨中摊开，均匀包裹在蛋黄中，然后加入适量的面粉，放入160°C的油底壳中，煎1分30秒，捞出对照油。
2.然后在准备好的酱汁中滚动，直到酱汁均匀地包裹在虾中。
3.将混合蔬菜放入盘子中，撒上所有四个有机西红柿。
4.随意将预制的凤尾鱼虾放在蔬菜上，然后用有机幼苗装饰。
制作酱汁
1.将酱汁配料表中的所有调味料搅拌均匀。
2.取适量酱汁作为凤尾鱼虾混合酱汁，其余按需提供，配沙拉用。
4
技巧
用虾包裹的酱汁，或用牛奶稍微稀释，会更丰富和饱和。
鳕鱼蟹鳄梨沙拉
成分 1
番茄酱 60g
2.5克美式辣椒酱
刺旗经典黄芥末酱 2.5g
新鲜西红柿 25g
盐 1 g
胡椒粉 0.5g
柠檬汁 15g
成分 2
帝王蟹足肉 300g
芒果 100g
鳄梨 100g
鳕蟹肉处理不当会带来一点异味，厨师一般都会做简单的预处理，还可能破坏蟹肉原有的甜食，将美式辣椒酱的味道预制与酱汁在预制中双重应用，除了去除海鲜产品的异味外，还能增强蟹肉基底新鲜甜底的味道， 让整道菜的风味更加多样化。
1.将配料1中的所有配料放入搅拌机中，将它们混合在一起备用（部分腌制，部分电镀）。
2、原料2中的帝王蟹脚肉用原料1的酱汁压碎，帝王蟹足与酱汁的比例为10：1。
3.芒果、鳄梨去皮切成无核的备用。
4.将酱汁放入盘子中，然后用薄膜塑造鳄梨，蟹肉，芒果，最后放有机幼苗。
5.最后放上有机幼苗即可。
6.菜中的酱汁是配料1制成后的酱汁。
蟹肉预混后，应放入过滤器中除去多余的水分，这样盘后不会稀释原汁而影响风味。
有味道 - 葡萄酒菜肴
葡萄酒组合的餐厅或酒吧菜单上最少的必须是葡萄酒菜肴。一道好菜，或辛辣的开胃菜，或新鲜的辛辣，或酥脆的咸味，都会促进葡萄酒的消费。美式辣椒酱中的酸味和天然新鲜的辣椒味可以使菜肴更具吸引力，并具有很强的渗透力，使菜肴味道丰富。
炸脆鸡肉配略带辣酱
15克美式辣椒酱
品尝美味新鲜的腌料5g
去骨鸡腿肉 250g
蛋黄 2
红糖 15g
面粉 60g
炸薯条 30g
罗勒叶 5g
酱
沙拉酱 100g
由于新鲜辣椒在油炸食品的色彩表现中很难达到预期的效果（不能包裹和渗透性差），此时油炸食材与美式辣椒酱的味道混合在一起，不仅可以弥补短板新鲜辛辣风味的不足，还可以迅速为菜肴增添饱满的色彩和食欲。
1.切小块鸡腿肉清洗。
2.加入调味美式胡椒酱、鲜美腌制、红糖腌制10分钟，与蛋黄混合并裹上面粉，放入180°C油底壳中，炸脆，约2分钟。
3. 用炸薯条或洋葱圈和新鲜的罗勒叶装饰，并配上沙拉酱和混合美国胡椒酱。
将配料表中的两种配料彻底混合。
鸡肉也可以在蒸笼里蒸熟，待冷却后再用粉炸包裹，这样可以有效提高餐食的效率。
咖喱辣烤排骨
番茄酱 250g
120克美式辣椒酱
味道好孜然 2.5g
排骨 400g
红糖 72g
迷迭香 1.5g
盐，黑胡椒，适量
洋葱 48g
大蒜 24g
美味的番茄酱与美国辣椒酱的完美结合，奠定了烧烤酱的香味、酸味、甜味、辛辣与共存的基本风味，该酱汁不仅具有番茄酱的美味甜味，而且利用了趣味的美国辣椒酱高效渗透，给配料带来更加复杂和饱满的辛辣风味。
1.排骨洗净，用各种美式胡椒调味汁60克，迷迭香压碎，盐腌制，黑胡椒腌制而成。
2.将锡纸包装，在120°C的低温烤箱中煮120分钟。
3.将香葱、大蒜炒至调味美式辣椒酱60g、番茄酱、美味孜然、红糖，煮成烧烤汁。
4.将烧烤汁刷在烤排骨上，在200°C的高温下烘烤约5分钟，直到表面酱汁干燥并略微烧焦。
排骨提前煮熟烘烤，可有效缩短生产时间。煮熟的汤也放在适量的八角形中，可以有效去除猪肉的气味。
水牛味炸虾
凤尾鱼 （21-25） 150g
调料
100克美式辣椒酱
糖 35g
透明黄油 50g
美式辣椒酱的浓稠酱汁，具有渗透迅速、附着能力强的特点，在凤尾鱼虾出锅的瞬间，酱汁快速搅拌后，能使其饱满多层次的酸、辣、清新、芬芳的复合风味。
1.凤尾鱼虾向后打开取肠，沥干备用。
2.将油倒入锅中，加热至200°C，煎1分钟，捞出受控油。
3.将调味料中的所有成分充分混合，制成水牛酱。
4.将水牛酱与油炸凤尾鱼混合均匀，沥干多余的酱汁，然后设置平底锅。
虾在油炸前应尽量干燥，并在油温较高下油炸，以确保烹饪酥脆。