添加飽滿的色彩和食欲
滲透力強，充滿辛辣味
讓普通菜肴更具吸引力
停不下來——正手
前菜單是餐廳盈利的重要方式之一，也是餐廳的面孔決定了餐廳美食的第一印象。清新清爽，前菜風味獨特，能增強食欲，刺激消費。美式辣椒醬以醋栗辣椒和醋為主要配料制成，使前菜具有酸、辣、鮮、香的多層複合風味。
炸蝦沙拉配辣椰子醬
1
成分
混合蔬菜 100g
适量有機幼苗
透明黃油 20g
烤面包 20g
有機蕃茄 1
鳳尾魚 21 - 25 8
面粉 20g
蛋黃 1
醬料配料
美味沙拉醬 200g
20克美式辣椒醬
椰奶 30g
2
産品優勢
美國辣椒醬和椰奶的結合，不是簡單地添加辛辣的味道和顔色，更重要的是掩蓋冷凍蝦的原始氣味，為這種新鮮的沙拉帶來更加協調的海鮮風味。
3
如何制作
1.将鳳尾魚從肋骨中攤開，均勻包裹在蛋黃中，然後加入适量的面粉，放入160°C的油底殼中，煎1分30秒，撈出對照油。
2.然後在準備好的醬汁中滾動，直到醬汁均勻地包裹在蝦中。
3.将混合蔬菜放入盤子中，撒上所有四個有機蕃茄。
4.随意将預制的鳳尾魚蝦放在蔬菜上，然後用有機幼苗裝飾。
制作醬汁
1.将醬汁配料表中的所有調味料攪拌均勻。
2.取适量醬汁作為鳳尾魚蝦混合醬汁，其餘按需提供，配沙拉用。
4
技巧
用蝦包裹的醬汁，或用牛奶稍微稀釋，會更豐富和飽和。
鳕魚蟹鳄梨沙拉
成分 1
番茄醬 60g
2.5克美式辣椒醬
刺旗經典黃芥末醬 2.5g
新鮮蕃茄 25g
鹽 1 g
胡椒粉 0.5g
檸檬汁 15g
成分 2
帝王蟹足肉 300g
芒果 100g
鳄梨 100g
鳕蟹肉處理不當會帶來一點異味，廚師一般都會做簡單的預處理，還可能破壞蟹肉原有的甜食，将美式辣椒醬的味道預制與醬汁在預制中雙重應用，除了去除海鮮産品的異味外，還能增強蟹肉基底新鮮甜底的味道， 讓整道菜的風味更加多樣化。
1.将配料1中的所有配料放入攪拌機中，将它們混合在一起備用（部分腌制，部分電鍍）。
2、原料2中的帝王蟹腳肉用原料1的醬汁壓碎，帝王蟹足與醬汁的比例為10：1。
3.芒果、鳄梨去皮切成無核的備用。
4.将醬汁放入盤子中，然後用薄膜塑造鳄梨，蟹肉，芒果，最後放有機幼苗。
5.最後放上有機幼苗即可。
6.菜中的醬汁是配料1制成後的醬汁。
蟹肉預混後，應放入過濾器中除去多餘的水分，這樣盤後不會稀釋原汁而影響風味。
有味道 - 葡萄酒菜肴
葡萄酒組合的餐廳或酒吧菜單上最少的必須是葡萄酒菜肴。一道好菜，或辛辣的開胃菜，或新鮮的辛辣，或酥脆的鹹味，都會促進葡萄酒的消費。美式辣椒醬中的酸味和天然新鮮的辣椒味可以使菜肴更具吸引力，并具有很強的滲透力，使菜肴味道豐富。
炸脆雞肉配略帶辣醬
15克美式辣椒醬
品嘗美味新鮮的腌料5g
去骨雞腿肉 250g
蛋黃 2
紅糖 15g
面粉 60g
炸薯條 30g
羅勒葉 5g
醬
沙拉醬 100g
由于新鮮辣椒在油炸食品的色彩表現中很難達到預期的效果（不能包裹和滲透性差），此時油炸食材與美式辣椒醬的味道混合在一起，不僅可以彌補短闆新鮮辛辣風味的不足，還可以迅速為菜肴增添飽滿的色彩和食欲。
1.切小塊雞腿肉清洗。
2.加入調味美式胡椒醬、鮮美腌制、紅糖腌制10分鐘，與蛋黃混合并裹上面粉，放入180°C油底殼中，炸脆，約2分鐘。
3. 用炸薯條或洋蔥圈和新鮮的羅勒葉裝飾，并配上沙拉醬和混合美國胡椒醬。
将配料表中的兩種配料徹底混合。
雞肉也可以在蒸籠裡蒸熟，待冷卻後再用粉炸包裹，這樣可以有效提高餐食的效率。
咖喱辣烤排骨
番茄醬 250g
120克美式辣椒醬
味道好孜然 2.5g
排骨 400g
紅糖 72g
迷疊香 1.5g
鹽，黑胡椒，适量
洋蔥 48g
大蒜 24g
美味的番茄醬與美國辣椒醬的完美結合，奠定了燒烤醬的香味、酸味、甜味、辛辣與共存的基本風味，該醬汁不僅具有番茄醬的美味甜味，而且利用了趣味的美國辣椒醬高效滲透，給配料帶來更加複雜和飽滿的辛辣風味。
1.排骨洗淨，用各種美式胡椒調味汁60克，迷疊香壓碎，鹽腌制，黑胡椒腌制而成。
2.将錫紙包裝，在120°C的低溫烤箱中煮120分鐘。
3.将香蔥、大蒜炒至調味美式辣椒醬60g、番茄醬、美味孜然、紅糖，煮成燒烤汁。
4.将燒烤汁刷在烤排骨上，在200°C的高溫下烘烤約5分鐘，直到表面醬汁幹燥并略微燒焦。
排骨提前煮熟烘烤，可有效縮短生産時間。煮熟的湯也放在适量的八角形中，可以有效去除豬肉的氣味。
水牛味炸蝦
鳳尾魚 （21-25） 150g
調料
100克美式辣椒醬
糖 35g
透明黃油 50g
美式辣椒醬的濃稠醬汁，具有滲透迅速、附着能力強的特點，在鳳尾魚蝦出鍋的瞬間，醬汁快速攪拌後，能使其飽滿多層次的酸、辣、清新、芬芳的複合風味。
1.鳳尾魚蝦向後打開取腸，瀝幹備用。
2.将油倒入鍋中，加熱至200°C，煎1分鐘，撈出受控油。
3.将調味料中的所有成分充分混合，制成水牛醬。
4.将水牛醬與油炸鳳尾魚混合均勻，瀝幹多餘的醬汁，然後設定平底鍋。
蝦在油炸前應盡量幹燥，并在油溫較高下油炸，以確定烹饪酥脆。