这菜补钙又补钾，营养好吃不贵，简单一拌就上桌，精神饱满过夏天
进入七月份，意味着三伏天就要来了，这是一年中最热的一段时间。今年的三伏天是“超长待机”，共有40天，想要顺利度过，一定要保证充足的营养。
豆制品是一种物美价廉的食物，平时在市场上豆腐一斤2.5元，豆干、豆腐皮（千张）一斤5块钱，价格都不贵，但营养价值却很高，含有丰富的蛋白质、钙、钾、磷等，含量均高于牛奶，可以给人体补充营养，补钙补钾，精神饱满度过夏天。
今天给大家分享几个豆制品好吃的做法，学会后做给老人孩子吃，简单拌一拌就能吃。
一、茄汁豆腐
准备老豆腐、香葱、白糖、生抽、番茄酱、淀粉、食盐、食用油、鸡蛋。
1、老豆腐洗干净，切成5毫米厚的片状，鸡蛋打入碗中搅拌均匀，倒入豆腐中，让每片豆腐都裹上一层蛋液，然后放入淀粉中裹上一层干淀粉。
2、平底锅倒入适量油，烧热后放入豆腐片，小火煎至两面金黄，盛出备用。碗里加入适量番茄酱、生抽、白糖、淀粉、食盐、清水，搅拌均匀备用。
3、锅里留底油，放入蒜末爆香，倒入碗里的料汁煮开，倒入煎好的豆腐片翻炒均匀，大火炖3分钟，汤汁浓郁后撒上葱花，即可出锅。
二、芹菜炒香干
准备芹菜、香干、蒜瓣、干辣椒、食盐、生抽、蚝油、食用油。
1、芹菜洗干净，芹菜有比较细的香芹，也有比较粗的欧芹，根据个人的喜好选择芹菜，斜着切成长段备用。香干洗干净后切成细条，蒜瓣切末，干辣椒切段。
2、锅里倒入适量清水，烧开后放入适量食盐、食用油，倒入芹菜段煮一分钟，断生后捞出过凉水，沥干水分，口感特别爽脆。
3、另起锅，放入适量油烧热，放入豆干小火煸炒一会儿，颜色焦黄后放入蒜末、干辣椒爆香，倒入芹菜梗大火翻炒均匀，放入食盐、生抽、蚝油调味，炒匀即可出锅。
三、凉拌豆腐皮
准备豆腐皮、黄瓜、胡萝卜、粉丝、花生米、白芝麻、香葱、蒜瓣、食盐、生抽、香醋、白糖、香油、辣椒面。
1、黄瓜、胡萝卜洗干净，切成细丝。烧一锅开水，放入粉丝煮1分钟，变软后捞出过凉水，沥干水分备用；豆腐皮也下锅煮1分钟，捞出晾凉后切成细丝。
2、冷锅冷油放入花生米，油多放一点，小火炒熟后盛出晾凉。香葱、蒜瓣切末，放入碗中加入辣椒面、白芝麻，把炒花生米的油烧热，倒入碗中炸出香味。
3、加入适量食盐、生抽、香醋、白糖、香油，搅拌均匀备用。把豆腐皮、黄瓜丝、胡萝卜丝、粉丝、花生米放在一起，浇上料汁翻拌均匀即可。
四、腐竹炒木耳
准备腐竹、木耳、青椒、红椒、胡萝卜、蒜瓣、香葱、小米椒、食盐、白糖、生抽、淀粉、五香粉、食用油。
1、腐竹、木耳提前用清水浸泡几个小时，泡软后捞出洗干净，腐竹切成小段。烧一锅开水，放入腐竹、木耳煮2分钟，捞出过凉水，沥干水分备用。
2、胡萝卜、青椒、红椒洗干净，胡萝卜去皮切菱形片，青椒、红椒切块，蒜瓣切末，香葱切段。碗里加入淀粉、清水搅拌均匀备用。
3、锅里加油烧热，放入蒜末爆香，倒入腐竹、胡萝卜片、木耳，大火翻炒2分钟，再放入青红椒翻炒一会儿，断生后放入食盐、白糖、生抽、五香粉调味，淋入水淀粉勾芡，汤汁浓稠后即可出锅。
【温馨提示】
豆制品的蛋白质含量丰富，夏季气温高，容易变质，购买时要先摸一摸，看粘不粘手，如果发黏说明已经变质；再闻一闻，如果有有酸味说明变质了，新鲜的豆制品是比较干爽的，有浓郁的豆香味。
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