指南：中国独具特色的蔬菜，常用作芦笋，鲜料市场稀有，干燥成出口名牌蔬菜
在这个季节，你经常可以在超市看到成捆的芦笋出售。
这种蔬菜茎，叶子可以吃，夏天吃它的嫩叶，而在秋冬季节主要吃它的粗壮茎。
去除皮肤，里面是绿松石作为玉茎。切成薄片，油炸，或做汤，是相当美味的。
加上它带有香气，还能让人的食欲大大增加，是很多人喜欢吃的蔬菜。
但在我国南部，有一种我国独有的蔬菜，它看起来像芦笋。在市场上很难看到新鲜，干燥后多次成为朝廷的贡品，所以也被称为"锣菜"。
现在它已成为出口名的蔬菜，市场上卖到每公斤60或70元的高价，但仍然供不应求。
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在封建王朝，一般最好的食物要供应给宫廷，供皇帝和皇帝享用，而这些食物也被称为"贡品"。
但一种食物因为皇帝的喜爱，而具体得到的名字却很少，其中"锣菜"就是其中之一，因为它已经多次成为朝廷，所以就有了"锣菜"之一。
这是我国种植蔬菜的悠久历史，在汉代民间传说中，它最初被称为苔藓干，因为苔藓干曾经救了张良的命，他把这种苔藓干进了汉高祖柳邦，也赢得了刘邦的最爱，因此得名"功菜"。
但在有些地方，龚菜这个名字是乾隆皇帝给的，因为它特别喜欢吃龚菜，一次在江南下，龚菜是必吃的蔬菜。
当然，龚菜在民间名称上也很多，因为这道菜味道很脆，在嘴里也能发出嘎吱嘎吱的声音，所以也叫"环菜"。
20世纪60年代以后，龚菜还出口到日本、韩国等东南亚国家，他们觉得这种脱水蔬菜的味道与海獭非常相似，因此称其为"山菜"。
在香港等地區，環形菜也叫「香菜」，只因為每次打開包裝的锣菜都會有一股氣味傳播。
<h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道""42">鹅是一枪？</h1>
这种蔬菜看起来和我们平时在菜市上看到的菜芽非常相似，可以说两人是孪生兄弟，所以很多人经常把它误认为是芦笋。
其实锣菜是生菜，但是它和我们平时吃的芦笋应该在品种上有所不同。众所周知，芽具有很强的适应性，在我国北方和南方都有种植。
但龚菜不一样，它只分布在南方的一小部分，其中安徽吴阳县龚菜是全国最有名的，这里也被评为"龚菜之乡"。
在其他地方，虽然也有养鹅，但名气和品质都相去甚远。只是因为贡菜对生长环境比较挑剔，如果环境不合适，栽培的贡萨尔维斯的质量就大不相同。
另外，芦笋一般是新鲜蔬菜吃的时候，但龚菜不一样，它最好的吃法就是让苔藓变干。很少有人在当地吃新鲜的锣，所以很难看到有人在市场上出售它们。
但在干燥苔藓后，它成为当地的特产。很多人把它当成礼物，和外国人一起旅行，也一定要退后一步。
<h1级""pgc-h-right-arrow"数据跟踪"""43">缆车昂贵的原因</h1>
一公斤新鲜芦笋只有两三元，而锣菜比实际贵一二十倍。买过的朋友很清楚，这种脱水蔬菜的价格并不低，一般是60~70元一公斤，而优质的锣菜，在国外接近100元一斤。
龚菜的价格如此昂贵，这也与它的种植难度大、产量低、加工麻烦有关。
首先，龚菜对它的生长环境比较挑剔。这种蔬菜比较娇嫩，需要气候温和，土壤肥沃，水温和，才能生长良好。
其他地方可以种植，但质量却大不相同。这也是活跃的，这种蔬菜只能少量在当地种植，不像芦笋那样大规模种植。
其次，龚菜的产量不高。别看新鲜的龚菜亩产量有几千斤，但新鲜却不值得，只有加工成龚菜后，才能卖到好价钱。
龚菜是一种脱水蔬菜，常一斤锣菜切成条状后，干燥几倍，十斤龚菜干后可能只有两斤左右，所以产量明显偏低。
最后，处理是困难的。在某些方面，锣菜只是新鲜切片和干燥，几乎没有技术。其实，这不是对龚菜的了解，这种蔬菜的加工可以做一项技术工作。新鲜的贡多拉从收获中回来，清洗它们，将它们切成薄而均匀的条状，然后挂在外面晾干。
但干燥时间是一项技术性工作，天气非常重要，如果太阳太大，很容易迅速干燥水分而变成白色条带。
而且如果遇到下雨的天气，有容易霉菌、黑的，这样都是卖不钱的。所以干苔干燥，只能在微风多云的天气里选择，这样干苔藓是最好的。
另外，在后处理中也至关重要，苔藓干燥不能太老，不能做得太嫩，太老对纤维的影响太大，影响口感。而且如果太小而不能采摘，成品的产量很低，同样会影响经济效益。
因此，制作高质量的苔藓是长期经验和耐心的结果，不难看出为什么它如此昂贵。
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这些年来，龚菜不仅在内需量很大，而且全年都出口到国外，尤其是日本、韩国等东南亚国家，也赞不绝口，它已成为海外知名的"名菜"，据统计，目前龚菜的产值已达数亿元。
锣菜吃的菜品种类繁多，可以煮熟、汤，配制各种素食菜，无论吃哪种方式都非常美味。而且它还含有丰富的营养成分，富含蛋白质、果胶、多种氨基酸和维生素，以及人体必须钙、铁、锌、胡萝卜素、钾、钠、磷等微量元素。
而龚菜也具有很高的药用价值，在李世珍的《草本纲要》中记载，苔原具有健胃、利尿、热排毒等功能。今天，它被营养学家称为"天然保健品，植物营养素"。
朋友们，你们吃过鹅吗？喜欢吗？欢迎留言洽谈！