指南：现在市场上最便宜的蔬菜是芦笋，因为最近的温度反弹，水蒸气足，使芦笋的生长非常快，并且经历了芦笋的冬季生长，这不仅含糖量高，而且水量也足够，所以芦笋是春天吃的最好的蔬菜之一。而芦笋也是我春季最推荐吃的蔬菜，因为生菜富含膳食纤维、维生素C、碳水化合物等营养成分，这些物质可以帮助我们去除冬季体内堆积的脂肪，让我们的身体更健康。
虽然芽很好吃，但经常有人问我，为什么炒生菜，放了很多盐，生菜吃的不是很有品味，而油炸生菜，特制的粉，一点也不脆，这是怎么回事？其实很多人在炒生菜时，都是直接在锅底下，其实在炒芦笋的时候，记得不要直接炒，因为直接炒会锁住芦笋的水，导致芦笋吃起来不脆也不味。今天，胡师傅要教大家一个把戏，只要你学了这个把戏，保证简单易用的芦笋可以炒得酥脆调味，而且只要有这道菜，至少可以吃1大碗米饭。
配料准备：2克（约600克），蒜蓉5克，胡椒酱10克，味精2克，白砂糖2克，白胡椒1克，生泵3毫升，盐，适量食用油。
油炸芽的方法：
步骤1：首先去除芽的皮肤，然后清洁芽，然后将芽切成0.33厘米厚的碎片备用。
步骤2：将适量的水放入锅中，将水煮沸至沸腾，此时将芽，3克盐放入锅中，将水煮过大火，然后继续煮半分钟，开始锅吃。
第3步：另一锅，等锅烧热后，把油放进锅里，依此类推把油弄得有点烟熏，这时就会有胡椒酱，蒜泥放入锅里爆裂。
第4步：然后将水的笠沙拉片放入锅中，经过20秒的热煎，然后将味精，白砂糖，白胡椒，生泵送，盐放入锅中，热煎20秒即可开始食用。
油炸芽的提示：
1、在煎芦笋之前，一定要把嫩芽放进热盐水中取水，因为盐水浓度高，不仅能使芽中的水流出一部分，还能使嫩芽的纤维变硬，使油炸芦笋吃得更脆。而且用盐水，也可以提前使芽尝起来。其实芦笋也可以腌制，效果也一样，但是用盐水浇水，可以使芦笋的颜色看起来更绿。
2、油炸笋，建议放一点胡椒酱，因为胡椒酱有风味的作用，可以使油炸芽吃得更香，更美味。
3、将芦笋的出水时间控制在40秒左右，如果将嫩芽炒得太久，会导致笋吃不脆。
油炸芦笋时，切记不要直接炒，先把笋放入热盐水中取水，只要掌握了这个技巧，要保证你把炒芦笋酥脆可口。本文为老虎原文，后续老虎将向您讲解更多烹饪技巧，最新食谱给大家，感谢您的收看，如果今天的文章对您有所帮助，那么点一关注，点一赞，谢谢您的支持。