指南：現在市場上最便宜的蔬菜是蘆筍，因為最近的溫度反彈，水蒸氣足，使蘆筍的生長非常快，并且經曆了蘆筍的冬季生長，這不僅含糖量高，而且水量也足夠，是以蘆筍是春天吃的最好的蔬菜之一。而蘆筍也是我春季最推薦吃的蔬菜，因為生菜富含膳食纖維、維生素C、碳水化合物等營養成分，這些物質可以幫助我們去除冬季體内堆積的脂肪，讓我們的身體更健康。
雖然芽很好吃，但經常有人問我，為什麼炒生菜，放了很多鹽，生菜吃的不是很有品味，而油炸生菜，特制的粉，一點也不脆，這是怎麼回事？其實很多人在炒生菜時，都是直接在鍋底下，其實在炒蘆筍的時候，記得不要直接炒，因為直接炒會鎖住蘆筍的水，導緻蘆筍吃起來不脆也不味。今天，胡師傅要教大家一個把戲，隻要你學了這個把戲，保證簡單易用的蘆筍可以炒得酥脆調味，而且隻要有這道菜，至少可以吃1大碗米飯。
配料準備：2克（約600克），蒜蓉5克，胡椒醬10克，味精2克，白砂糖2克，白胡椒1克，生泵3毫升，鹽，适量食用油。
油炸芽的方法：
步驟1：首先去除芽的皮膚，然後清潔芽，然後将芽切成0.33厘米厚的碎片備用。
步驟2：将适量的水放入鍋中，将水煮沸至沸騰，此時将芽，3克鹽放入鍋中，将水煮過大火，然後繼續煮半分鐘，開始鍋吃。
第3步：另一鍋，等鍋燒熱後，把油放進鍋裡，依此類推把油弄得有點煙熏，這時就會有胡椒醬，蒜泥放入鍋裡爆裂。
第4步：然後将水的笠沙拉片放入鍋中，經過20秒的熱煎，然後将味精，白砂糖，白胡椒，生泵送，鹽放入鍋中，熱煎20秒即可開始食用。
油炸芽的提示：
1、在煎蘆筍之前，一定要把嫩芽放進熱鹽水中取水，因為鹽水濃度高，不僅能使芽中的水流出一部分，還能使嫩芽的纖維變硬，使油炸蘆筍吃得更脆。而且用鹽水，也可以提前使芽嘗起來。其實蘆筍也可以腌制，效果也一樣，但是用鹽水澆水，可以使蘆筍的顔色看起來更綠。
2、油炸筍，建議放一點胡椒醬，因為胡椒醬有風味的作用，可以使油炸芽吃得更香，更美味。
3、将蘆筍的出水時間控制在40秒左右，如果将嫩芽炒得太久，會導緻筍吃不脆。
油炸蘆筍時，切記不要直接炒，先把筍放入熱鹽水中取水，隻要掌握了這個技巧，要保證你把炒蘆筍酥脆可口。本文為老虎原文，後續老虎将向您講解更多烹饪技巧，最新食譜給大家，感謝您的收看，如果今天的文章對您有所幫助，那麼點一關注，點一贊，謝謝您的支援。