大家好！我是"小猫爱厨房"的小猫，今天我又遇见了你，分享生活，分享美食，分享快乐！今天小猫带给你的是一种"豆腐脑"的做法，很久没吃豆腐脑了，所以也想念这种特殊的营养美味，今天在家自己做了这种特殊的北方美食解决方案。
豆腐脑是北方街头的美食，在北方生活之前，基本上每天的早餐都离不开它，尤其是冬天的早餐要一碗，热腾腾，吃起来温热舒适，营养口味好，特别解决。豆腐脑被称为"植物肉"，因为根据研究，每天喝一碗豆腐脑，可以满足人体一天的钙需求。而且豆腐脑中还含有丰富的铁、钙、磷、镁、植物油、氨基酸等营养成分，这些物质可以补充有益气体，清洁和热干，所以在夏天给一碗豆腐脑也很好！
早餐注意干薄搭配，大多数时候我们都是要一碗米粥，加一个包子或包子，就解决了，但是对于不喜欢吃喝粥的孩子来说真的是头疼，所以用香气鲜咸的豆腐脑是儿童营养早餐的最佳选择， 我的孩子特别喜欢豆腐脑的味道，每次豆腐脑，她都会来两碗，吃不开心。看得很开心。很多人认为在家做豆腐脑很费力，其实并不像大家想象的那么费力，提前准备食材，会做好，自己做豆腐脑安全放心，而且味道真的很好！让我们谈谈具体细节。
< h1级"pgc-h-right-arrow"数据轨道"38">- "自制豆腐脑"</h1>
制作豆腐脑材料：大豆400克（3-4人），内酯2袋（6克），鸡蛋1
豆腐益智调味料：熟瘦肉1小块，香菇3-4片，发泡木耳1把，甜椒1把，黄瓜小半份，韭菜2根，姜几片，大蒜2瓣香菜1粒，盐2克，大豆酱油20克，鸡精2克，糖1克，生抽30克，老抽2克， 香醋油2克，辣椒粉油10克，淀粉水2勺
< h1级""pgc-h-arrow-right"data-track""37" > - 烹饪技巧</h1>
第1步：将大豆放入一个大碗中冲洗干净，然后将其放入水中浸泡8小时，如果是冬天，豆子需要浸泡10小时。一般第一晚泡泡，第二天早上要做得恰到好处，大豆一定是冷水泡，热水或温水，都会导致大豆营养物质的流失。
第2步：将4斤淡水和臃肿的豆浆放入豆浆机中，将大豆打掰3分钟左右掰成豆浆糊，我的豆浆机比较小，所以几次，打碎的豆浆用纱布过滤，留下豆浆备用，豆渣可以留给炒丸或煎饼就可以了， 味道相当不错。
步骤3：将准备好的葡萄糖脂肪倒入容器中，放入少许水，然后用筷子搅拌。
步骤4：如果家里有鸡蛋，那么在葡萄糖酯中掰开一个鸡蛋，然后用筷子搅拌成蛋液，这样做的主要目的是防止豆腐脑不易渗入水中，同时口感会更加细腻， 当然不能放鸡蛋。
第5步：将豆浆放入锅中，将豆浆用大火煮沸，然后用小火翻转，继续煮5-8分钟。
步骤6：煮豆浆时关火，豆浆温度要达到80-90摄氏度，几乎熄火2分钟左右，然后降低豆浆的温度进入葡萄糖酯盆。切记不要搅拌，用豆浆基本均匀，然后盖上盖子，静置约20分钟。
第7步：豆腐脑凝固时间开始准备调味料，将香菇清洗干净并切成丁，甜椒切成小颗粒，煮熟的瘦肉也切成丁，发泡木耳切成不规则的丝，然后单独盘成备用。
第8步：将黄瓜洗净并切成丝，生姜和葱切成块（葱为白色，叶子分开切），大蒜切成蒜末，香菜切成小块备用。
第9步：将一勺油放入煎锅中，加热，加入肉末，炒香味，加入生姜和洋葱白，继续炒香味。
步骤10：将肉和洋葱姜炒好后，放入蘑菇、甜椒、木耳，加入一勺大豆酱油和葡萄酒，炒出香味。搅拌出香味，放入高汤（骨汤或鸡汤）中，然后放入鸡精2克，糖1克，生30克，陈熏2克，煮沸煮2分钟，让调味料充分混合。
第11步：煮2分钟后，两到三次，放入淀粉水中，汤变稠，几乎和浓米粥几乎在上面。
第12步：用勺子挖出凝乳豆腐的大脑，然后放入碗中。
步骤13：然后倒入外面生产好的腌泡汁，放入喜欢调味油或大蒜和辣椒油的味道，然后撒上茴香和香菜部分即可打开即可食用！
< h1级""pgc-h-right-arrow"数据轨道""22"> - 制作技巧</h1>
这样一碗好吃的家庭版豆腐脑把功夫做好，豆腐脑又咸又嫩，加上香菇味、木耳和肉末，真的吃得更香，特别营养，绝对比外面的豆腐脑好吃哦，花10元，就可以供一家人吃，价格实惠，再加油吧， 油蛋糕或面包，美味的早餐已经完成，你喜欢它！如果你喜欢自己做！只是在你提出这些观点时要注意这些要点。
（1）豆类必须提前浸泡，一般在8小时以上，最好在前一天晚上，第二天早上再做。大豆必须冷水泡，热水或温水，会导致大豆营养物质的流失。
（2）豆腐脑要成功，比例至关重要，一般一袋葡萄糖酯（3克）配200克大豆，水2斤（2公斤），按照这个比例做豆腐脑几乎恰到好处。
（3）豆腐要娇嫩，必须用纱布多次过滤，必须将豆渣过滤干净，煮出的豆浆必须保持清洁。
（4）豆浆要煮一会儿，至少5分钟，必须从生豆浆的味道中除去，煮熟时间要防止豆浆溢出。
（5）豆浆煮熟好，要冷却到85-90度左右，这个温度点出豆腐脑的味道和味道最好，一般关火等2分钟左右，基本上温度恰到好处。
（6）葡萄糖酯必须先用水释放，这样豆浆到里面就冲上线，也比较均匀。葡萄糖酯可以放在鸡蛋里面，可以使豆腐的脑味更加细腻，同时减少豆腐脑的渗漏。
（7）卤素成分可以根据自己的喜好加减，其实大蒜汁是豆腐脑的灵魂，吃不习惯也不能放或根据喜欢放一些花椰菜什么的，产生的盐水和调味料稍微重一些，因为豆腐脑没有调味料。
以上内容是我与大家分享的"家常豆腐脑"方法，希望对您有所帮助。欢迎来到"小猫爱厨房"进行预订，我会每天向您更新饮食习惯和提示，如果您有任何意见或建议可以与我互动，小猫谢谢你，如果您喜欢小猫分享，转发收藏并喜欢支持它！你拥有的每一个赞美都是小猫们继续努力的动力！感谢您的支持，感恩公司！我们明天见！