芒种，是夏天的第3个节气，也是仲夏的开始。之所以叫“芒种”，有2层含义，一是谐音“忙种”，寓意这是一个农家最忙碌的节气；二是意指播种各种有芒的谷类作物，既要收割小麦，又要种植水稻，为的是“春争日，夏争时”。
芒种前后，气温较高，天气炎热，出个门，不到一分钟的时间，就会满头大汗，对于人们的体力和精神状态来说，是一个很大的考验。对此，老祖宗常有言，顺时而食，不时不食，意思是饮食要按照节气特点来调整。
提到芒种节气的饮食讲究，有个老传统：少吃羊肉，多吃3道肉菜。在老祖宗看来，羊肉属于热性食物，冬天用来进补很合适，但到了仲夏，如果还经常吃羊肉，容易导致体内火气过旺，出现各种不适，因此要懂得忌嘴。
不吃羊肉，不代表不要吃肉，相反要多吃一些清爽好消化的肉菜，来补充蛋白质、增强体质，这样整个夏天都会过得很舒服。
下面，就跟大家推荐3道肉菜，说说具体怎么做、怎么吃，千万别在吃的方面心疼钱，安稳度夏身体棒。
第1道肉菜：鱼肉菜
【推荐做法：鱼头豆腐汤】
1、鱼头1个，清理干净后，对半切开，记得不要切断，然后抹上料酒，鱼头里塞入几片生姜，腌制15分钟；
2、豆腐1小块，洗净后，切成小方块状，再洗点香菜，一会调味用；
3、我们先往锅中加些食油，放几片生姜和少许食盐进去，待油热后，再放入鱼头；
4、小火慢慢煎至鱼头两面都变色后，往锅中倒入适量热水；
5、转大火煮鱼汤，煮至汤色开始变白后，放入豆腐，再煮3分钟，然后我们往锅中加些食盐、香菜调味，即可关火。
一道清爽开胃的鱼头豆腐汤就做好了。
第2道肉菜：鸭肉菜
【推荐做法：姜母鸭】
1、鸭子半只，洗净斩小块后，冷水下锅，加点料酒和姜片，煮出浮沫后，捞出来洗净，沥干水分；
2、锅内倒入适量麻油，再放入几片生姜，小火炸至姜片变金黄色后，倒入鸭肉，不断翻炒至鸭肉表面水分变干；
3、往锅中加一些生抽、蚝油、少许老抽、白砂糖，翻炒至上色后，倒入适量热水，水要能没过鸭肉；
4、大火烧开后，转小火炖1个小时，再转大火收汁即可，如果觉得不够味，还可以放点食盐进去。
一道有鸭肉有姜、凉热食物结合的姜母鸭就做好了。
第3道肉菜：鸡肉菜
【推荐做法：蒜苗烧鸡肉】
1、新鲜的鸡肉半斤，洗净后斩小块，控干水分备用，再切点蒜末、干葱头、小米辣调味；
2、热锅加油，下蒜末、干葱头、小米辣炒香，再倒入鸡肉，大火不断煸炒至鸡肉变色；
3、然后我们将鸡肉拨至一边，放10来颗冰糖进去，小火炒融化，再将鸡肉拨回去，翻炒至上色；
4、接着我们往锅中加些生抽、蚝油炒匀，再往里面加些热水，大火烧开后，转小火焖30分钟，再转大火收汁；
5、等锅中汁水收得差不多干后，我们将切段的蒜苗放进去，翻炒3分钟后，就可以关火盛盘了。
一道营养入味又下饭的蒜苗烧鸡肉就做好了。
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