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明日芒種,老傳統:少吃羊肉,多吃3道肉菜,精力充沛勁頭足

作者:懶喵愛下廚

芒種,是夏天的第3個節氣,也是仲夏的開始。之是以叫“芒種”,有2層含義,一是諧音“忙種”,寓意這是一個農家最忙碌的節氣;二是意指播種各種有芒的谷類作物,既要收割小麥,又要種植水稻,為的是“春争日,夏争時”。

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芒種前後,氣溫較高,天氣炎熱,出個門,不到一分鐘的時間,就會滿頭大汗,對于人們的體力和精神狀态來說,是一個很大的考驗。對此,老祖宗常有言,順時而食,不時不食,意思是飲食要按照節氣特點來調整。

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提到芒種節氣的飲食講究,有個老傳統:少吃羊肉,多吃3道肉菜。在老祖宗看來,羊肉屬于熱性食物,冬天用來進補很合适,但到了仲夏,如果還經常吃羊肉,容易導緻體内火氣過旺,出現各種不适,是以要懂得忌嘴。

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不吃羊肉,不代表不要吃肉,相反要多吃一些清爽好消化的肉菜,來補充蛋白質、增強體質,這樣整個夏天都會過得很舒服。

下面,就跟大家推薦3道肉菜,說說具體怎麼做、怎麼吃,千萬别在吃的方面心疼錢,安穩度夏身體棒。

第1道肉菜:魚肉菜

【推薦做法:魚頭豆腐湯】

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1、魚頭1個,清理幹淨後,對半切開,記得不要切斷,然後抹上料酒,魚頭裡塞入幾片生姜,腌制15分鐘;

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2、豆腐1小塊,洗淨後,切成小方塊狀,再洗點香菜,一會調味用;

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3、我們先往鍋中加些食油,放幾片生姜和少許食鹽進去,待油熱後,再放入魚頭;

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4、小火慢慢煎至魚頭兩面都變色後,往鍋中倒入适量熱水;

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5、轉大火煮魚湯,煮至湯色開始變白後,放入豆腐,再煮3分鐘,然後我們往鍋中加些食鹽、香菜調味,即可關火。

一道清爽開胃的魚頭豆腐湯就做好了。

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第2道肉菜:鴨肉菜

【推薦做法:姜母鴨】

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1、鴨子半隻,洗淨斬小塊後,冷水下鍋,加點料酒和姜片,煮出浮沫後,撈出來洗淨,瀝幹水分;

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2、鍋内倒入适量麻油,再放入幾片生姜,小火炸至姜片變金黃色後,倒入鴨肉,不斷翻炒至鴨肉表面水分變幹;

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3、往鍋中加一些醬油、蚝油、少許醬油、白砂糖,翻炒至上色後,倒入适量熱水,水要能沒過鴨肉;

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4、大火燒開後,轉小火炖1個小時,再轉大火收汁即可,如果覺得不夠味,還可以放點食鹽進去。

一道有鴨肉有姜、涼熱食物結合的姜母鴨就做好了。

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第3道肉菜:雞肉菜

【推薦做法:蒜苗燒雞肉】

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1、新鮮的雞肉半斤,洗淨後斬小塊,控幹水分備用,再切點蒜末、幹蔥頭、小米辣調味;

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2、熱鍋加油,下蒜末、幹蔥頭、小米辣炒香,再倒入雞肉,大火不斷煸炒至雞肉變色;

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3、然後我們将雞肉撥至一邊,放10來顆冰糖進去,小火炒融化,再将雞肉撥回去,翻炒至上色;

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4、接着我們往鍋中加些醬油、蚝油炒勻,再往裡面加些熱水,大火燒開後,轉小火焖30分鐘,再轉大火收汁;

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5、等鍋中汁水收得差不多幹後,我們将切段的蒜苗放進去,翻炒3分鐘後,就可以關火盛盤了。

一道營養入味又下飯的蒜苗燒雞肉就做好了。

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