爱斯基摩人，是一群居住在北极地区的人。他们过去靠在海上捕鱼和打猎为生。他们的文化非常丰富多样，以跳舞、唱歌等形式庆祝不同场合和事件，同时也有许多用海豹鬃毛、象牙和骨头等材料制作的玩具和摆设，十分精美。
他们对环境的认识也非常特别，从传统的信仰中发展出独特的认识和生存哲学。爱斯基摩人的饮食文化非常独特，与常人在食材、口味和环境等方面均有很大不同。
爱斯基摩人主要从海洋中获取食材，如海豹、鲸、鲑鱼、北极虾等，而很少从陆地上获取食材。他们利用大海捕捞、狩猎和渔捞，这样的生活方式也造就了他们非常独特的饮食习惯。
例如，他们喜欢吃生鱼肉或半生的肉料理，这样这些肉食可以保存必须的维生素和营养成分。此外，为了灌进更多的脂肪，他们甚至吃生的海洋哺乳动物的肉，如海象和海豚。
一、爱斯基摩人的饮食习惯
腌海雀是他们的特色食物，尽管它的气味比鲱鱼罐头更臭。这种发酵和制作食物的方式需要当地气候的，藏人制作牦牛肉干，就是直接杀了牦牛肉放石头上晒干。不洗，不放盐。
这种牦牛肉干在平原做不出来，这样做直接肉臭掉。话说这种牦牛肉干有点腥，但是味道也不错，看各人了。有人不习惯，有人觉得美味。就跟鱼腥草这种黑暗料理一样。
爱斯基摩人的主要食物是鲸鱼、海豹、海狮、北极熊、鱼类和海鸟的肉和脂肪。脂肪是他们饮食中的重要组成部分，这是因为他们的身体需要足够的脂肪才能抵御严寒环境。
这些食物中含有丰富的脂肪和维生素A。这样的饮食是生存环境导致的，在冰天雪地中绿色食品都是不存在的，他们吃高脂肪食品也暗合人类的身体需要，高纬度地区生活的人们都有高脂肪饮食的习惯，就像俄罗斯人吃猪肥膘。
远东雅库特人吃羊尾油，北欧丹麦人吃海豹脂肪，都是为了抵抗严寒天气才形成的独特饮食习惯爱斯基摩人还会食用植物，主要是莓类植物和地衣苔藓。这些植物中也含有丰富的维生素和矿物质，帮助他们保持健康。
此外，他们还会使用海豹和其他海洋哺乳动物的肠道和胃来制作肠衣和饱和脂肪酸，这些物品也是他们食物链中的一部分。
为了储存食物，会将它们储存在冰窖中。此外，他们还会使用骨头和皮革等动物部件来制作容器和工具。
爱斯基摩人的饮食习惯独具特色，主要以海洋生物和低温带野生动物为主，并且使用各种方法来保持食物的新鲜和可食用性。
二、腌海雀的制作方法
爱斯基摩人是北极地区的土著居民，他们生活在长达数月的极寒冬季，没有什么植物可以种植，因此他们主要依赖于捕猎和捕鱼来维持生计。其中，海雀是他们主要的捕鱼对象之一，而腌制海雀是爱斯基摩人常用的储存方式之一。
一般来说，他们通常使用生的或已经凉透的海雀来进行腌制，以确保其新鲜度和卫生安全。在制作过程中，通常需要将海雀的内脏去除，并清洗干净。然后，他们会制作一种腌料，通常是盐水，糖和香料的混合物。
然后将其倒入一个容器中，把海雀放进去，再加上大量的盐水和香料。接下来，他们会将容器密封，然后将其放到室温下，让其进行腌制。腌制的时间通常会因制作口味而有所不同，但是爱斯基摩人通常会选择数天或数周的时间。
经过腌制后，海雀的味道十分独特，带有一种丰富的咸味和香气。但许多人都觉得这个味道难以接受。有些人喜欢将其食用生的，而有些人则喜欢将其烤熟。不管是哪种方式，都可以感受到海雀腌制后的独特味道。
三、为什么爱斯基摩人会喜欢吃腌海雀
爱斯基摩人是行居海上的民族，以捕猎为生，所处的环境条件十分苛刻，资源十分有限。
因此他们发展了丰富多样的食品制作技能。将大海中的各种生物变成美味可口的食物，其中腌制海雀就是他们的一种传统食品。
首先，海雀在北极地区是一种丰富的食源。海雀数量多，味道鲜美，是爱斯基摩人嗜好的食品之一，经过腌制后可长期保存，适合海上生活的需要。
即便是在冬季极端寒冷的环境下，爱斯基摩人也能通过海雀来补充能量，保持体温，维持身体机能的正常运转。
其次，海雀具有良好的营养价值。海雀属于海鸟类，经常在海中活动，体内含有丰富的蛋白质、脂肪和微量元素等人体所需的营养物质。
然后，腌制海雀为爱斯基摩人提供了方便。使爱斯基摩人免于因为食品不足而饥饿的煎熬。爱斯基摩人在长时间的海上捕猎生活中，常常会使用保存在皮毛袋、冰层下的已腌制的海雀作为补给，以便随时拿来食用。
爱斯基摩人的生活充满艰辛与挑战。他们的生活与北极圈内的严酷环境密不可分，他们需要在寒冷极端的天气条件下生存。为了对抗极寒天气，他们使用动物皮毛和冰块建造帐篷和房屋，起居、厨房、宗教活动一般都在同一座建筑内进行。
他们的食物主要是海豹、鱼类和其他海鲜，通过捕鱼、狩猎和采集海产品获取。他们使用各种独特的工具，比如用于狩猎和切割冰和雪的骨头和石头工具
这种传统食品在爱斯基摩人的日常生活中扮演着重要的角色，不仅能满足基本的生理需求，也是他们对生存智慧的凝聚和对文化传承的继承。腌制海雀还有一个好处是可以让爱斯基摩人在长达数月的黑暗冬季中获得蛋白质和营养，同时也能够增加口感的变化，丰富当地的饮食文化。
腌制海雀的技术和食用方式也蕴含着丰富的文化内涵，代表了爱斯基摩人对自然环境的认知和对生存智慧的总结。在适当饥饿或者极寒条件下，机体会自我调节使得细胞更有活力。
但真实情况是一般生活在极端条件下的人很可能吃了上顿就没了下顿，所以都崇尚高热量的脂肪肉类，内蒙那边不也是以牛羊肉为主食吗？现在条件越来越好了，个人认为这种饮食习惯应该是要慢慢淘汰的。