愛斯基摩人，是一群居住在北極地區的人。他們過去靠在海上捕魚和打獵為生。他們的文化非常豐富多樣，以跳舞、唱歌等形式慶祝不同場合和事件，同時也有許多用海豹鬃毛、象牙和骨頭等材料制作的玩具和擺設，十分精美。
他們對環境的認識也非常特别，從傳統的信仰中發展出獨特的認識和生存哲學。愛斯基摩人的飲食文化非常獨特，與常人在食材、口味和環境等方面均有很大不同。
愛斯基摩人主要從海洋中擷取食材，如海豹、鲸、鲑魚、北極蝦等，而很少從陸地上擷取食材。他們利用大海捕撈、狩獵和漁撈，這樣的生活方式也造就了他們非常獨特的飲食習慣。
例如，他們喜歡吃生魚肉或半生的肉料理，這樣這些肉食可以儲存必須的維生素和營養成分。此外，為了灌進更多的脂肪，他們甚至吃生的海洋哺乳動物的肉，如海象和海豚。
一、愛斯基摩人的飲食習慣
腌海雀是他們的特色食物，盡管它的氣味比鲱魚罐頭更臭。這種發酵和制作食物的方式需要當地氣候的，藏人制作牦牛肉幹，就是直接殺了牦牛肉放石頭上曬幹。不洗，不放鹽。
這種牦牛肉幹在平原做不出來，這樣做直接肉臭掉。話說這種牦牛肉幹有點腥，但是味道也不錯，看各人了。有人不習慣，有人覺得美味。就跟魚腥草這種黑暗料理一樣。
愛斯基摩人的主要食物是鲸魚、海豹、海獅、北極熊、魚類和海鳥的肉和脂肪。脂肪是他們飲食中的重要組成部分，這是因為他們的身體需要足夠的脂肪才能抵禦嚴寒環境。
這些食物中含有豐富的脂肪和維生素A。這樣的飲食是生存環境導緻的，在冰天雪地中有機食品都是不存在的，他們吃高脂肪食品也暗合人類的身體需要，高緯度地區生活的人們都有高脂肪飲食的習慣，就像俄羅斯人吃豬肥膘。
遠東雅庫特人吃羊尾油，北歐丹麥人吃海豹脂肪，都是為了抵抗嚴寒天氣才形成的獨特飲食習慣愛斯基摩人還會食用植物，主要是莓類植物和地衣苔藓。這些植物中也含有豐富的維生素和礦物質，幫助他們保持健康。
此外，他們還會使用海豹和其他海洋哺乳動物的腸道和胃來制作腸衣和飽和脂肪酸，這些物品也是他們食物鍊中的一部分。
為了儲存食物，會将它們儲存在冰窖中。此外，他們還會使用骨頭和皮革等動物部件來制作容器和工具。
愛斯基摩人的飲食習慣獨具特色，主要以海洋生物和低溫帶野生動物為主，并且使用各種方法來保持食物的新鮮和可食用性。
二、腌海雀的制作方法
愛斯基摩人是北極地區的土著居民，他們生活在長達數月的極寒冬季，沒有什麼植物可以種植，是以他們主要依賴于捕獵和捕魚來維持生計。其中，海雀是他們主要的捕魚對象之一，而腌制海雀是愛斯基摩人常用的儲存方式之一。
一般來說，他們通常使用生的或已經涼透的海雀來進行腌制，以確定其新鮮度和衛生安全。在制作過程中，通常需要将海雀的内髒去除，并清洗幹淨。然後，他們會制作一種腌料，通常是鹽水，糖和香料的混合物。
然後将其倒入一個容器中，把海雀放進去，再加上大量的鹽水和香料。接下來，他們會将容器密封，然後将其放到室溫下，讓其進行腌制。腌制的時間通常會因制作口味而有所不同，但是愛斯基摩人通常會選擇數天或數周的時間。
經過腌制後，海雀的味道十分獨特，帶有一種豐富的鹹味和香氣。但許多人都覺得這個味道難以接受。有些人喜歡将其食用生的，而有些人則喜歡将其烤熟。不管是哪種方式，都可以感受到海雀腌制後的獨特味道。
三、為什麼愛斯基摩人會喜歡吃腌海雀
愛斯基摩人是行居海上的民族，以捕獵為生，所處的環境條件十分苛刻，資源十分有限。
是以他們發展了豐富多樣的食品制作技能。将大海中的各種生物變成美味可口的食物，其中腌制海雀就是他們的一種傳統食品。
首先，海雀在北極地區是一種豐富的食源。海雀數量多，味道鮮美，是愛斯基摩人嗜好的食品之一，經過腌制後可長期儲存，适合海上生活的需要。
即便是在冬季極端寒冷的環境下，愛斯基摩人也能通過海雀來補充能量，保持體溫，維持身體機能的正常運轉。
其次，海雀具有良好的營養價值。海雀屬于海鳥類，經常在海中活動，體内含有豐富的蛋白質、脂肪和微量元素等人體所需的營養物質。
然後，腌制海雀為愛斯基摩人提供了友善。使愛斯基摩人免于因為食品不足而饑餓的煎熬。愛斯基摩人在長時間的海上捕獵生活中，常常會使用儲存在皮毛袋、冰層下的已腌制的海雀作為補給，以便随時拿來食用。
愛斯基摩人的生活充滿艱辛與挑戰。他們的生活與北極圈内的嚴酷環境密不可分，他們需要在寒冷極端的天氣條件下生存。為了對抗極寒天氣，他們使用動物皮毛和冰塊建造帳篷和房屋，起居、廚房、宗教活動一般都在同一座建築内進行。
他們的食物主要是海豹、魚類和其他海鮮，通過捕魚、狩獵和采集海産品擷取。他們使用各種獨特的工具，比如用于狩獵和切割冰和雪的骨頭和石頭工具
這種傳統食品在愛斯基摩人的日常生活中扮演着重要的角色，不僅能滿足基本的生理需求，也是他們對生存智慧的凝聚和對文化傳承的繼承。腌制海雀還有一個好處是可以讓愛斯基摩人在長達數月的黑暗冬季中獲得蛋白質和營養，同時也能夠增加口感的變化，豐富當地的飲食文化。
腌制海雀的技術和食用方式也蘊含着豐富的文化内涵，代表了愛斯基摩人對自然環境的認知和對生存智慧的總結。在适當饑餓或者極寒條件下，機體會自我調節使得細胞更有活力。
但真實情況是一般生活在極端條件下的人很可能吃了上頓就沒了下頓，是以都崇尚高熱量的脂肪肉類，内蒙那邊不也是以牛羊肉為主食嗎？現在條件越來越好了，個人認為這種飲食習慣應該是要慢慢淘汰的。