“澳洲鳕鱼”（澳洲鲈鱼）清流养殖成功，耗时仅一年又现中国速度

1月16日，工人们在清流县现代渔业工业园的鱼塘里捕捞和分类澳大利亚鳕鱼。张晓峰负责人介绍，公司共推出13吨鳕鱼苗，经过近一年的精心养殖，生长稳定，大鱼每只已有10公斤以上。这种盘鱼，主要是0.5公斤以下，0.5~1公斤和2公斤以上鳕鱼分类，防止大鱼咬小鱼，使鳕鱼有更好的生长环境，减少损失。此后，随着澳大利亚的"国宝鱼"被称为"澳洲鳕鱼"，在清澈的流淌中已成功实现了完全人工养殖。

澳大利亚鳕鱼现代渔业产业化项目由福建大润优农业科技有限公司投资建设，于2016年12月破土动工。总投资1.6亿元，计划分三期投资5000万元，一期将投资5000万元建设1万平方米的循环水设施，二期将投资5000万元，建设2万平方米的澳大利亚鳕鱼苗养殖和养殖基地， 三期将投资6000万元建设水产冷链及加工及优秀淡水鱼旅游展示基地。该项目建成后，每年将生产100万尾澳洲鳕鱼苗，成为福建省最大的大型澳洲鳕鱼养殖基地。

澳大利亚鳕鱼，或称Macculochella Peeli，淡水石斑鱼，蠕虫印刷石斑鱼Murraycod，是澳大利亚著名的淡水养殖物种，被称为"国宝"，属于Percichthyidae，也译为Shaw或温鲭鱼，鳕鱼属Macrichella。蟒蛇是一种在澳大利亚和南美洲（主要是阿根廷和智利）发现的淡水鱼。旧的分类系统将其置于部门中，该部门现在独立于该部门。

肉嫩白，细腻结实，肌间刺是罕见的，没有通常的鱼味，有特殊的香味，根据鲜鱼的测定，鱼含有4种风味氨基酸并含有一定数量的EPA和DHA，含有20%的蛋白质，15%的脂肪，肉极为细腻，味道鲜美， 营养丰富。在烹饪过程中剥皮和刺痛，它经常在澳大利亚及其周边国家和地区被烤制或制成鱼排，供最重要的内脏客人使用。在香港，澳门和台湾以及东南亚是水产贸易商的最爱。