【澳门非物质文化遗产】上火了咋办？饮份凉茶先！
凉茶铺，是在澳门城市图景中将“中国传统”具象化的事物之一。凉茶究竟卖的是什么“茶”？有什么功用？又有多少家凉茶铺分布在澳门的街头巷尾呢？
凉茶以中草药为原料，在中国南方具有悠久的历史。凉茶通常在大铜桶中熬制，盛放在小碗中饮用。每种类型的凉茶功效不同，例如有些可以排毒，有些则可以治疗咳嗽或缓解消化问题。根据不同配方，凉茶可以有三到三十味不等的原料，常见的包括苦瓜、蒲公英、山楂、胡萝卜、栗子、蜂蜜等。
1723年，清代的一位著名药学家林之翰发表了对本地温病的研究成果，认为凉茶背后的医学理论可追溯到西晋（266-316年）。他的八卷本专著《四诊抉微》成为实际上的中医诊断指南，并在国内其他地区得到了广泛应用。
尽管凉茶铺首次出现在澳门的时间已无从稽考，但创办于200年前的大声公凉茶无是疑首批凉茶铺之一，至今仍然享负盛名。此后一个世纪，凉茶店在澳门遍地开花。到了1958年，全澳至少有28间凉茶铺，其中许多营业至今。
除了传统凉茶外，澳门的许多凉茶铺还积极开发新产品，以适应现代人的生活方式和口味。现在，凉茶铺通常还售有养生炖汤、果汁、甜品、龟苓膏，茶叶蛋和外卖凉茶。一些本地商户甚至打进入了超市和便利店，售卖袋泡茶、包装及瓶装饮料，以方便顾客饮用。
图1-4：澳门街头的凉茶铺
图文来源：《澳门非物质文化遗产》澳门国际研究所出版
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