坦克酥羊腿
原料：羊后腿一只约1.5千克（最好选肉质水嫩的小羊的后腿，前腿肉薄）。
调料：白卤水一锅，白萝卜一块，大葱2根，芹菜一棵，青菜根2个，姜一块，八角、花椒、辣椒各适量，孜然、芝麻各20克。
糊的调制：将家乐香酥炸粉、家乐香辣炸粉按1：2的比例，调匀，加入少许韩式脆炸粉，调匀，然后加入适量的清水，调成糊，浓稠度以能挂住为准。
制作：
1、将羊后腿一只去大骨，留小骨，改菊花刀后冲净血水，然后冷水下锅，锅里放适量的料酒、大葱、大姜，烧开后汆去血水，再入白卤水锅（白卤水内放入白萝卜块、大葱段、姜块、芹菜段、青菜根、八角、花椒、辣椒）小火卤30分钟左右至八成熟，停火浸泡10多分钟备用。（也可以直接下卤水锅卤制，一定要冷水下锅，目的是煮出血水）
2、将卤好的羊腿挂调好的脆皮糊。3、锅内入油，烧到七成热，下入羊腿，中火炸到金黄色（羊腿中间肉比较厚，出锅前要用筷子检查一下中间部位，防止炸不透，发粘），点缀后装盘，配芝麻和孜然粉上桌，搭配餐刀即可。
味型：香酥可口，干香肉烂。
制作关键：
1、菊花花刀要打均匀，不可忽粗忽细，如果肉条不均匀，煮时容易在细的地方断裂。
2、煮制时间要掌握好，30分钟左右即可，否则若肉煮得过烂，捞出时，肉会落入锅内，影响形状。
怪味抹茶腰果
原料：
腰果3斤。
调料：
白糖300克，麦芽糖200克，抹茶粉500克，白芝麻100克。
制作：
1、腰果小火炸成金黄色，捞出控掉多余的油。
2、锅里留少许油，放水一勺，白糖200克，麦芽糖200克，小火慢熬，熬制挂霜，具体自己掌握。
3、把炸好的腰果倒入熬好的糖里面翻炒裹匀，迅速倒入抹茶粉里裹匀，撒上熟芝麻即可。
百粒松茸球
特点：灌汤虾球是道老菜，为了给它一个新口味，我们采用松茸、荠菜、马蹄做馅，菜肴不仅档次提升了，营养价值也高了许多。
原料：鲜松茸，汇川速冻米山药马蹄、吐司面包粒各，荠菜，特色鱼虾胶。
调料：A料（盐、味精），熟猪油，鸡汤，湿淀粉，色拉油。
制作步骤：
1、松茸、马蹄、荠菜分别切成小粒；锅内放入熟猪油，烧至四成热时，放入切好的蔬菜粒，小火炒香，下入鸡汤、A料，小火烧开，用湿淀粉勾芡，取出即成 馅心。
2、馅心放凉后用特色鱼虾胶包裹，粘上面包粒，入烧至五六成热的色拉油中，小火浸炸4分钟至色泽金黄，取出控油，装入盘中即可。
特色鱼虾胶：
墨鱼、青虾、青鱼分别斩成蓉，按照1∶1∶1的比例混合。取500克原料蓉，加入盐10克、食粉1.5克，朝一个方向搅打至起胶，再加入味精1克、白糖2.5克，朝一个方向搅拌均匀，然后放入马蹄粉15克、生粉10克拌匀。
小贴士：
面包一定要选择孔隙大一点的，这种面包吸油能力差，弹性也好，而且放置一段时间后也不会发干。