最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法。夏天已经过去，秋天到了。秋天是收获的季节。秋季的野菜也有很多品种，今天通过我的收集有56种，下面我来分享这56种照片和吃法给大家，看看大家都吃过几种呢？
1、紫苏
紫苏是现在比较常见的野菜，紫苏就如它的名字一样，叶子反面是深紫色的，正面是翠绿色的。紫苏的气味比较特殊，适合用来做泡菜或是煮鱼吃。
2、扫帚菜
扫帚菜的叶子是细长的，颜色是青绿色的。现在的扫帚菜长老了。扫帚菜适合用来加入面粉蒸熟吃。
3、艾草
艾草就是艾蒿，叶子正面是青绿色，反面是雪白色的。艾草的气味香浓，可以用来打成汁水，做成青团，馒头吃。
4、鼠曲草
鼠曲草的叶子是青绿色，叶子上面有很多白色的小绒毛，开的金黄色小花朵。鼠曲草适合用来做清明粑吃。
5、益母草
益母草开的紫色花朵，也有开的白色小花朵。益母草是一种药食两用的野菜。益母草可以用来煮鸡蛋吃。
6、野蒜
野蒜的叶子是翠绿色的，长得跟大蒜苗一样。野蒜可以用来炒菜或是炒肉吃。
7、野韭菜
野韭菜是一种非常好的野菜。野生韭菜叶子比自家种的韭菜叶子宽些。野韭菜可以用来炒菜炒蛋吃。
8、黄鹌菜
黄鹌菜的叶子是青绿色的，叶子是椭圆形的，开的黄色小花。黄鹌菜用来炒菜或是凉拌吃。
9、蕨菜
蕨菜的整个上面有很多绒毛，颜色是深紫色和深绿色的。蕨菜适合焯水后用来凉拌，炒腊肉吃。
10、地软菜
地软菜也叫地皮菜，颜色是墨绿色。质地非常柔软，像木耳一样。地软菜可以用来炒鸡蛋吃。
11、苜蓿
苜蓿的叶子是翠绿色，叶子也是椭圆形的。苜蓿可以用来炒菜或是凉拌吃。
12、苦麻菜
苦麻菜的叶子是长条形的，非常修长。苦麻菜的口感比较苦，可以用来炒菜，或是凉拌吃。
13、木槿花
木槿花的颜色是淡紫色，花瓣比较大概有4-5瓣。木槿花可以用来加入面粉炸熟吃。
14、野菠菜
野菠菜的叶子比较宽大，颜色是青绿色的。野菠菜可以用来焯水后，用来凉拌吃。没有吃野菠菜的人不要尝试。
15、莼菜
莼菜是现在大量上市的野菜。莼菜是江浙沪等地人爱吃的野菜。莼菜生长在水面上。莼菜最适合用来和鸡蛋一起煮汤喝。
16、霍香
霍香的叶子比较尖，颜色是青绿色，和紫褐色。霍香是一种药食两用的野菜。霍香可以用来炒菜或是炒鸡蛋吃。
17、柳蒿芽
柳蒿芽是春天上市的野菜。叶子的颜色是青绿色。柳蒿芽可以洗净后蘸料吃或是焯水凉拌着吃。
18、野苋菜
野苋菜的叶子是青绿色的，叶子比较宽大。野生苋菜可以用来炒菜吃。
19、白花菜
白花菜的叶子是青绿色的，开的白色小花朵，因此得名为百花菜。白花菜可以用来焯水炒菜吃。
20、鸭嘴菜
鸭嘴菜的叶子是青绿色的，叶子比较修长，长得像鸭子的嘴巴。鸭嘴菜可以用来焯水凉拌吃。
21、菊花脑
菊花脑的叶子是翠绿色的，叶子是周边有很多错是齿轮状的缝隙。菊花脑是一种非常好的野菜，可以用来炒菜，煮汤喝。
22、费菜
韭菜的叶子是青绿色，开的黄色花朵。费菜被称为“救心菜”。费菜可以用来焯水凉拌，或是炒菜吃。
23、松口蘑
松口蘑是一种生长大山深处的野生山珍。松口蘑的价格比较按钮昂贵。松口蘑可以用来炒菜吃或是炖汤喝。
24、洋荷姜
洋荷姜的颜色是深紫色，像洋葱一样。洋荷姜适合用来泡菜吃，或是用来炒肉吃。
25、猴腿菜
猴腿菜跟蕨菜很像，只是菜梗上有很多小绒毛。猴腿菜可以用来焯水凉拌，用来炒肉吃。
26、柳絮
柳絮是柳树的花朵，颜色是青绿色的，柳絮可以用来炒菜吃，或是加入面粉蒸熟吃。
27、茵陈
茵陈也叫白蒿，颜色是雪白色的。叶子上面有很多白色的小绒毛。茵陈可以用来泡水喝，或是加入面粉蒸熟吃。
28、刺儿菜
刺儿菜的花多少是紫色的。叶子是青绿色，叶子周边有很多小刺。刺儿菜可以用来炒菜吃。
29、荠菜
荠菜是一种非常常见的野菜。荠菜的气味香浓，开的白色小花朵。荠菜可以用来包饺子吃，或是炒鸡蛋吃。
30、鱼腥草
鱼腥草开的白色小花。鱼腥草的气味像鱼腥味一样。鱼腥草可以用来凉拌吃。
31、灰灰菜
灰灰菜的叶子比较大，颜色青绿色，叶子上面有很多小斑点。灰灰菜焯水凉拌吃。
32、槐花
槐花的花米黄色的，香味特别清香好闻。槐花是洋槐树的花朵。槐花可以用来炒菜吃，蒸熟吃都可以。
33、石榴花
石榴花的颜色大红色，非常好看。石榴花可以用来油炸吃，凉拌吃。
34、水芹菜
水芹菜的颜色青绿色。水芹菜气味非常香浓。水芹菜可以用来炒肉吃。
35、面条菜
面条菜的学名叫麦瓶草。面条菜的颜色青绿色。叶子非常修长面条。面条菜适合加入面粉蒸熟吃。
36、蒲公英
蒲公英是一种黄色的小花朵。叶子上有很多齿轮状。蒲公英是一种药食两用的野菜，蒲公英可以用来泡水喝。
37、榆钱
榆钱是一种非常好的的野菜，长像的铜钱一样是圆圆的，所以就叫榆钱。榆钱可以用来做成窝窝头，或是加入而面粉蒸熟吃。
38、野笋
野笋是一种非常好的野菜，是生长大山深处或是路边的野菜。野笋的口感非常鲜嫩，可以用来炒肉或是炖肉来吃。
39、虎杖
虎杖的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。虎杖的口感比较酸，适合用来做饮料喝，或是用来煮汤喝。
40、曲曲菜
曲曲菜的别名也叫苣荬菜。曲曲菜的叶子是青绿色的，叶子上面有很多齿轮状的口子。曲曲菜可以用来炒菜，或是焯水后凉拌吃。
41、鹅肠菜
鹅肠菜的叶子非常小，颜色是青绿色的，开的白色小花朵。鹅肠菜可以用来炒菜或是焯水凉拌，烫火锅吃。
42、马兰头
马兰头的叶子是青绿色的，菜梗是紫红色的。马兰头的气味清晰好闻，可以用来凉拌，炒菜吃都不错。
43、棠梨花
棠梨花的的眼神是青绿色的，颗粒比较细小。棠梨花是棠梨树上的花朵。棠梨花花可以用来炒菜，或是炒肉吃，都不错。
44、鸭儿芹
鸭儿芹的叶子是深绿色的，形状是椭圆形的。鸭儿芹可以用来炒菜，或是炒肉吃都不错。
45、枸杞菜
枸杞菜是一种非常好的野菜，颜色是青绿色，口感比较苦，可以用来焯水凉拌，炒菜吃。
46、香椿
香椿的叶子是紫红色和深绿色的。香椿的气味非常香浓好闻。香椿可以焯水后用来和鸡蛋一起炒菜吃，或是煎鸡蛋饼吃。
47、刺老芽
刺老芽长的跟香椿一样，只是刺老芽的上面有很多小刺。刺老芽可以用来焯水炒肉吃，或是炒鸡蛋吃。
48、沙松尖
沙松尖的颜色是翠绿色的。吃过沙松尖长的人非常少，一般是云南等地人比较爱吃的野菜。沙松尖可以用来炒菜吃。
49、车前草
车前草的叶子非常宽的，颜色是青绿色的，叶子是椭圆形的。车前草是农村里随处可以见的野菜。车前草可以用来泡水喝，或是用来焯水做菜吃。
50、马齿苋
马齿苋是现在大量上市的野菜。在农村里的菜地或是路边都会有这个马齿苋。马齿苋可以晒干用来炖肉吃。新鲜的马齿苋可以用来焯水凉拌吃。
51、草头
草头的颜色的青绿色的，叶子是椭圆形的。草头可以用来炒菜吃或是凉拌吃。
52、血皮菜
血皮菜的叶子是比较宽大的，叶子颜色反面是紫红色的，正面是青绿色的。血皮菜可以用来和猪肝一起煮汤喝或是炒菜吃。
53、薄荷
薄荷的眼色是青绿色的，形状是椭圆形的。薄荷的气味非常清晰好闻。薄荷可以用来泡茶喝，或是用来煮粥吃。
54、野豌豆
野豌豆的果实跟豌豆有点像，所以起名叫野豌豆。野豌豆的嫩尖可以用来炒菜吃。
55、刺五加
刺五加的叶子和菜梗上都有很多小刺。刺五加可以用来炒菜吃，或是凉拌吃。
56、构穗
构穗的形状是长条形的，颜色是深绿色的。构穗是构树上的花朵。构穗比较时候加入面粉蒸熟吃。
总结
最全野菜图集，56种野菜大图鉴，教你认识不同的野菜和吃法。以上的56种野菜，有比较常见的野菜，比如马齿苋，香椿，荠菜等。也有很少见的野菜，比如棠梨花，鸭儿芹等。这些野菜不适合每个人食用，所以最好是去超市买点来尝尝，不要自己去采摘野菜吃。这56种野菜，你们都吃过几种呢？欢迎你留言评论告诉我。我是@湖北人燕子，欢迎你留言评论或是关注我，谢谢！