今日小贴士：多环芳烃类化合物（主要污染物为苯并芘）
常见的污染来源：
1. 熏烤食品污染。烤制时，滴在火上的食物脂肪焦化物，发生热聚合反应，形成苯并芘，附着于食物表面。食物碳化时，脂肪热聚合生成苯并芘。
（简单说，脂肪变成油滴到火上，会形成苯并芘附着在食物上；脂肪烧焦，会形成苯并芘。也就是说烧烤时，别烤焦，油不要滴到火上，会好很多。）
2. 油墨污染。有些食品包装纸带有油墨，又未干时，可能污染食品。
3. 沥青污染。将粮食晒在用煤焦沥青铺的马路上，可致污染。
4. 石蜡油污染。包装纸上的不纯石蜡油，可致污染。
5. 环境污染。大气、水和土壤中如果含有多环芳烃，可致食物污染。
危害：
动物试验（兔、鼠、鸭、猴等）发现，经口摄入可通过胎盘进入胎仔体内，引起毒性及致癌作用。（母体和子代均受影响）
对人的致癌作用，尚无肯定的结论。目前多集中探讨其与胃癌关系。
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