红烧茄子是一道家常菜，煮法简单，家里来客人，可以上得台面的菜，好吃又有颜值，现在我就教你怎么煮出好看又好吃的红烧茄子，关注我，跟我学做家常菜。

食材：茄子、蒜末、小米椒、葱花；

煮法：

①茄子洗干净后斜切小块，放入碗中加入适量盐，腌制出水；

②把腌制出水的茄子用手挤干剩余水分，加入淀粉，用手均匀搅拌；

③自制酱料，小碗中加入蒜末，一勺盐、一勺糖、一勺蚝油、一勺生抽，适量小米辣，再加入适量清水搅拌均匀备用；

④起锅热油下茄子翻炒，翻炒至茄子变软，倒入调好的酱料，大火翻炒，剩适量汤汁，加入葱花，然后起锅装盘，一道美味的红烧茄子就做好了。

茄子的功效与作用

茄子味甘，性凉，归属于脾经、胃经及大肠经，具有清热解毒、活血及利尿消肿的作用，可以用于治疗肠风下血、热毒疮痈、皮肤溃疡等病证。并且茄子的营养价值比较高，其中含有丰富的维生素P，可以有效增加血管弹性，降低毛细血管的脆性及渗透性，可有效防止血管出血。此外茄子还可以促进伤口愈合及防治坏血病的发生。喜欢吃茄子的朋友，可以多吃。