紅燒茄子是一道家常菜，煮法簡單，家裡來客人，可以上得台面的菜，好吃又有顔值，現在我就教你怎麼煮出好看又好吃的紅燒茄子，關注我，跟我學做家常菜。

食材：茄子、蒜末、小米椒、蔥花；

煮法：

①茄子洗幹淨後斜切小塊，放入碗中加入适量鹽，腌制出水；

②把腌制出水的茄子用手擠幹剩餘水分，加入澱粉，用手均勻攪拌；

③自制醬料，小碗中加入蒜末，一勺鹽、一勺糖、一勺蚝油、一勺醬油，适量小米辣，再加入适量清水攪拌均勻備用；

④起鍋熱油下茄子翻炒，翻炒至茄子變軟，倒入調好的醬料，大火翻炒，剩适量湯汁，加入蔥花，然後起鍋裝盤，一道美味的紅燒茄子就做好了。

茄子的功效與作用

茄子味甘，性涼，歸屬于脾經、胃經及大腸經，具有清熱解毒、活血及利尿消腫的作用，可以用于治療腸風下血、熱毒瘡癰、皮膚潰瘍等病證。并且茄子的營養價值比較高，其中含有豐富的維生素P，可以有效增加血管彈性，降低毛細血管的脆性及滲透性，可有效防止血管出血。此外茄子還可以促進傷口愈合及防治壞血病的發生。喜歡吃茄子的朋友，可以多吃。